踏入冬天，皮膚容易乾燥，很適宜食用含豐富水分的 南瓜 ，因此今次會為大家介紹的食譜是「 南瓜 粟米鷹嘴豆濃湯」，所需材料不但非常簡單，營養價值更很豐富呢！

南瓜 延緩衰老

南瓜 含有豐富的胡蘿蔔素及維他命C，兩者皆具有抗氧化功效，有助身體對抗自由基的侵害，避免皮膚細胞受到破壞，維持皮膚細胞健康及延緩衰老。

胡蘿蔔素會在體內轉化為維他命A，有助保護黏膜組織，維持皮膚健康，令皮膚不容易乾燥。胡蘿蔔素亦能夠幫助眼睛維持健康。此外，維他命C則有助提高身體免疫力。

鷹嘴豆肉類取代品

鷹嘴豆及 南瓜 同樣含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，維持腸道健康。而鷹嘴豆脂肪含量低，並含有豐富的植物性蛋白質，可以用來取代肉類，非常適合素食者。

粟米降低黃斑病變

粟米則含有豐富的葉黃素和玉米黃素，能有助降低患上黃斑病變的機會和幫助減低藍光對眼部細胞的損害。

最後，如果大家想這濃湯的口感厚滑些，建議可以加入適量的低脂奶一起煮。

南瓜 粟米鷹嘴豆濃湯

材料：

南瓜 半個
粟米粒半碗
罐頭鷹嘴豆1罐

調味料：

鹽適量
黑胡椒粉適量

做法：

1.南瓜去皮去籽，切成小粒。
2.煲滾水後，把南瓜隔水蒸15-20分鐘。
3.取出南瓜放涼一會。
4.然後把 南瓜 及罐頭鷹嘴豆倒入攪拌機，加入適量的水攪拌。
5.再倒回煲內，加入粟米粒，拌勻，用小火煮至略滾起。
6.加入黑胡椒粉及鹽調味，拌勻即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Unsplash

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寒冷的冬天已經來到了，天氣會越來越冷，這時最適合的就是飲一碗熱 湯 暖暖身體。蕃茄蛋花 湯 ，基本上可以說是每個家庭煲得比較多的一道家常 湯 ，而今次會為大家介紹會另外加入魚柳，做法非常簡單，而且營養價值非常豐富。

蕃茄美白皮膚

這個 湯 的主角——蕃茄，其味道酸甜，含有豐富的茄紅素，是一種類胡蘿蔔素，具有抗氧化能力，能有效對抗自由基對身體的傷害，減少紫外線對皮膚的傷害，減少黑色素的形成，從而有美白皮膚的功效。

如果大家想提高茄紅素的吸收率，可以先用少許油將蕃茄炒熟，再放入 湯 煮，因熱力可以破壞蕃茄的細胞壁，釋出更多的茄紅素。加入油份一同烹煮，則可令脂溶性的茄紅素，更容易被人體吸收。

魚柳促進細胞修補

至於這個 湯 的另一主角——無骨的魚柳，其脂肪含量低，而且含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助維持身體機能，以及促進身體細胞的修補和更新。

蕃茄魚片蛋花 湯

材料：

魚柳1條
蕃茄2個
雞蛋1隻
薑2片
水800毫升
蔥花適量

醃料：

鹽半茶匙
胡椒粉少許

調味料：

鹽半茶匙
胡椒粉少許

做法：

1.蕃茄切成小件，魚柳切成小塊。
2.魚柳加入醃料醃大約15分鐘。
3.將雞蛋發勻。
4.煲滾水，加入薑及蕃茄，煮至蕃茄稍為軟身。
5.加入魚塊及調味料，煮大約5分鐘。
6.關火，加入蛋液，拌勻。
7.最後 湯 中加入蔥花，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Pexels、Unsplash、Freepik

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