冬天的節氣則起於立冬，而立冬是一個重要的節氣，因為在古代代農業社會中，立冬有「補冬」的習俗，一方面慰勞自己一年來的辛勞，一方面補充體力以禦寒冬。

「立冬」意味冬季已經來臨，萬物開始潛藏蟄伏，草木凋零，此時宜調養生息、養精蓄銳，為來春生機勃發作而準備。在中國傳統醫學認為，人應與天地相呼應，氣侯的變化影響著人們的生理活動及日常作息，「立冬」就該順應冬季「保陰潛陽」的原則，鞏固體內陽氣。

補身都是一門學問！到底該怎麼進補才不傷身呢？中醫師建議先了解自身體質及藥膳種類。最簡單可以分為虛寒體質及燥熱體質兩大類：

虛寒體質：

常見症狀有怕冷、手腳冰冷、畏寒、臉色蒼白、精神萎靡、大便稀溏、或白帶多清澈水狀。

燥熱體質：

常見症狀為怕熱、口乾舌燥、易嘴破、情緒煩躁、便祕、白帶多稠且黃綠色。

養生百子櫃｜如何分清寒底或熱底？中醫簡介九型體質

而進補方式及藥膳種類則針對不同體質而定：

溫補：虛寒體質

常見溫補氣血中藥材：全當歸、綿黃耆、何首烏、鹽水杜仲、九蒸熟地、骨碎補、金毛狗脊、黑棗等。

平補：一般體質

常見平補氣血中藥材：人參鬚、潞黨參、雲茯苓、枸杞子、淮山藥、百合、玉竹等。

涼補（清補）：燥熱體質

常見涼補氣血中藥材：如薏仁、西洋參、玉竹、百合、茯苓、麥門冬等。

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冬令推薦食療：

首烏杜仲燉排骨（溫補食療）

何首烏、杜仲、當歸、排骨、黃耆

功效：溫補氣血。較適合於冬天容易怕冷，臉色蒼白無光澤，容易疲倦者食用。

狗尾草雞湯（溫補食療）

狗尾草、枸杞、紅棗、甘草

功效：調理脾胃。較適合胃口不佳，消化吸收不好者食用。

人蔘雞湯（平補食療）

人蔘鬚、黃耆、桂枝、玉竹、川芎

功效：補氣血。此類藥材較適合於貧血，手足冰冷，容易感冒者。不分男女皆可食用。

四神湯（平補食療）

山藥、茯苓、芡實、蓮子

功效：健脾胃固、增加體力。適合一家大小飲用，排走身體濕氣，緩解體虛，不過正於生理期的女性及孕婦，有固定服用降血糖藥物的患者則不宜食用。

冬令進補的禁忌：

冬令進補的觀念是為了養生保健，但並非人人均可進補。如有感冒咳嗽、發熱、斑疹、消化不良，均不是適宜進補的狀態；而患有其他疾病者必須在中醫師的指導下食用。

如果體質陽氣偏盛、易便秘和上火發炎的人，注意更不要溫補過度，建議以平補飲食較為適合。

若是冬令進補不當，導致口乾口渴，胃脘不舒。中醫師建議選用如烏梅，洛神花，甘草等藥材熬煮成汁，可以生津止渴，消食除脹。當然身體實際狀況最好還是需要由中醫師望聞問切診斷而定。

《黃帝內經、四季調神大論》道：「是故聖人不治已病，治未病，不治已亂，治未亂，此之謂也。夫病已成而後藥之，亂已成而後治之，譬猶渴穿井而鑄錐，不亦晚乎。」正正說明「預防勝於治療」的觀念，所以在冬天進補不僅僅只是增強體質，亦能預防疾病的產生。

資料來源：澄觀中醫師、臺中榮民總醫院

圖片來源：Freepik、網結圖片

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蔬菜湯是一款任何人都能夠喝的健康食品。據免疫力及抗癌專家高橋弘醫師在哈佛醫學院進行的研究，他分享了一款以天然蔬果料理而成的「常備抗癌蔬菜湯」。他認為最有效的抗癌劑並非藥物，而是蔬菜湯中的「植化素」，對人體有莫大裨益。

高橋弘醫師是知名的免疫力及抗癌專家，在哈佛醫學院進行研究時，已經在《科學》（Science）、《自然》（Nature）等國際頂尖醫學期刊發表多篇研究論文。他認為，生病當然要治療，但他也鼓勵患者除了藥物，也搭配飲用蔬菜湯；他更綜合個人長期以來的研究結果，出版了《哈佛醫師的常備抗癌湯：每天2碗蔬菜湯，啟動身體自癒力，連癌細胞都消失了！》，讓更多人了解蔬菜湯的效用。

哈佛式蔬菜湯的健康關鍵

植化素，即植物化學成分，是一種機能性成分，種類繁多，具有消除活性氧、排除有害物質、強化免疫力、抑制癌症等功效，但人體無法自行合成。在我們常見的日常蔬菜與水果當中，就含有相當高植化素成分，也是高橋弘醫師推薦的「常備抗癌蔬菜湯」中所含的豐富營養素，其成分可以補強3大營養素中的健康功效。

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高橋弘醫師指出，為了有效釋放植化素，必須加熱破壞植物細胞壁，加上植化素耐熱，他建議最有效的煮食方式是川燙、燉煮。用水煮熱約20分鐘即可讓植化素溶到水中，而高溫的熱炒、油炸反而會流失植化素。

哈佛式蔬菜湯的4種食材

要煮出「常備抗癌蔬菜湯」，只要準備四種基本食材——椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜，無需添加其他調味料，連著蔬菜一起吃，就是最好喝的健康蔬菜湯。

椰菜中的植化素

異硫氰酸酯：

• 活化肝臟的解毒酵素，去除致癌物質毒性
• 誘導大腸癌或前列腺癌細胞死亡，預防癌症與癌細胞增殖
• 淨化血液，有助於預防心肌梗塞和腦梗塞

胡蘿蔔中的植化素

α-胡蘿蔔素及β-胡蘿蔔素：

• 超強抗氧化
• 解毒「羥基自由基」，同時防癌
• 提升免疫力

洋蔥中的植化素

異蒜氨酸：

• 抗氧化，消除活性氧

槲皮素：

• 淨化血液
• 抑制癌細胞增殖，誘導癌細胞自然死亡
• 減緩過敏反應和發炎

南瓜中的植化素

β-胡蘿蔔素：

• 抑制致癌物質
• 減緩壞膽固醇的氧化，達到預防動脈硬化的作用
• 提升免疫力

「常備抗癌蔬菜湯」材料：

做法：

1.將蔬菜清洗乾淨後，椰菜、洋蔥、胡蘿蔔及南瓜切成好一口大小。

2.將切好的蔬菜放到鍋中後倒入清水，加熱至滾沸，蓋不蓋鍋蓋皆可，煮約20-30分鐘就基本完成。

（煮20分鐘植化素即可溶出，但想把食材煮軟一點可以繼續煮。）

蔬菜湯因為沒有添加其他調味料，因此任何人都能喝。高橋弘醫師建議，一般人每餐可以喝1至2碗（約400ml），有效養出抗病體質；病患一天可以喝3至4碗（約800ml），幫助增強免疫力。

資料來源：高橋弘著《哈佛醫師的常備抗癌湯：每天2碗蔬菜湯，啟動身體自癒力，連癌細胞都消失了！》

圖片來源：freepik

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