每到新年長假期，少不免出席各式各樣的聚會，隨時日日開餐及大魚大肉。不過新年食品多高脂高油份，容易食滯、傷腸胃及熱量超標。想食得健康，可以由「預防」入手，學識避免食滯的貼士，同時跟營養學家揀健康的年糕食法。

每日所需熱量公式

每個人攝取的熱量，取決於性別、年齡、身高、體重、活動量、有否患病等。有一條計算所需熱量的公式，而且人人不同。例如一名體重約50多60Kg的女生，每日需要1200至1500卡路里。而肌肉量較女生多的男士，因新陳代謝率較高，所需卡路里大約1600至1800。

想知道自己的卡路里限額，需要長時間記錄自己的飲食及運動量，透過長時間觀察及累積經驗，才知道自己的熱量限額是多少。

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火鍋熱量高達2000卡

新年聚餐易超標，因為一餐新年飯有多款食物，例如單是兩碗飯已有400卡路里，如果再配汽水，一餐新年飯的熱量隨時超過1000卡。

如果吃火鍋，一餐的熱量可高達2000卡。例如麻辣湯底非常多油，即使只是烚菜亦沾滿油份。火鍋常見的響鈴亦非常邪惡，既是油炸又吸油。

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兩塊年糕等於一碗飯

新年必食的賀年糕點中，有高糖的紅棗糕及高脂的椰汁糕，每兩塊年糕的熱量，就等同一碗飯，營養學家Miss JC提議，如吃年糕時，那一餐就不要再攝取澱粉。而較健康及低卡的年糕是蒸蘿蔔糕，兩塊蒸的蘿蔔糕僅約100卡路里，但兩塊煎的蘿蔔糕已經等同一碗飯。如果多食了兩塊年糕，就要慢跑半小時才能抵銷吃多了的熱量。

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小心全盒致肥陷阱

全盒亦鋪滿致肥陷阱。100克的朱古力，熱量約500、600卡，相當於三碗飯。高澱粉高油份的笑口棗，兩、三粒亦已等同一碗飯。而堅果類雖然健康，不過內含油脂，例如一粒杏仁有6卡，食30粒亦已等同吃了一碗飯。

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邊食飯邊傾計更易滯？

新年食飯多大魚大肉，這些高蛋白質食物是最飽肚的食物，需要花最多能量去消耗，因此容易食滯。加上聚會時會邊食飯邊傾計，不知不覺入了很多「氣」，導致「很飽很滯」的感覺。

檸檬水助消化

坊間聲稱的消滯飲品又是否有效？Miss JC指理論上，酸梅湯、檸檬水、檸檬茶等飲品有助分解脂肪及幫助消化，不過要注意飲品的成份是否高糖。另外，如果已經進食了大量澱粉後，再飲水落肚反而會更辛苦，所以要根據個人狀況，再決定是否適合飲消滯飲品。

想避免新年食滯，最好的方法是預防暴食，開餐時先飲水打底，再食蔬菜及肉類，食飽後自然減少對零食的食慾。

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近日不斷的節日聚會，自然大吃大喝，想消 消滯 嗎？中醫把消化系統突然負荷太重，可能出現胃脘脹滿、胃氣、消化不良，甚至便秘問題，稱之為「食積」。之前兩期分享了兩款 消滯 茶飲，今次就介紹一款老少咸宜的家常靚湯，助一家大細過節後減脂 消滯 。

消滯 湯水：炒穀芽麥芽猴頭菇湯

除了茶飲外，亦有不少湯水具有減脂 消滯 之效，如炒穀芽麥芽猴頭菇湯。這湯性質平和，健脾益胃 消滯 ，長者、小朋友或脾胃弱者均宜飲用 。

材料：炒穀芽30克、炒麥芽30克、 生熟苡薏仁各15克 、猴頭菇30克、西施骨1斤（素食者可不放西施骨）

做法：洗淨所有材料，然後放入煲內，用10碗水煲2小時，加少許鹽，即可飲用。

材料知多啲

炒穀芽：健脾開胃

炒麥芽：消化宿食，改善食慾不振

生熟薏苡仁：從中藥角度，稱薏米為「薏苡仁」，具健脾益胃、補肺清熱、 消滯 之效。薏苡仁有生熟薏苡仁之分，生者即未經炮製的薏米，熟者亦經過炮製（炒熟）而成。

猴頭菇：健脾養胃，安神，助消化

謹記食療雖可有助消脂化滯，節日過後還要注意控制飲食，盡量減少油膩煎炸食物及甜品，並作適量運動，才可更有效 消滯 減重。

註冊中醫師劉芷寧

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最近節日聚會多，大吃大喝，消化系統會因突然負荷太重，可能出現胃脘脹滿、胃氣、消化不良，甚至便秘問題，中醫稱之為「食積」。其實有些食療具減脂 消滯 之效，上次就介紹過決明子枸杞消脂茶，今次再介紹另一款茶飲，幫大家消 消滯 啦！

消滯 茶飲：荷葉玫瑰茶

今次介紹的荷葉玫瑰茶，具有利水消腫、清除腸胃宿便、減少體內脂肪累積、改善內分泌失調、調理血氣等功效。節日過後想 消滯，除相關食療外，還要注意控制飲食，盡量減少油膩煎炸食物及甜品，適量的運動也很重要。

材料：荷葉10克、玫瑰花2-3粒

做法：先把荷葉及玫瑰花都洗淨，再放入杯中，加入熱水500毫升，5分鐘即成。

材料知多啲

荷葉：消暑利濕

玫瑰花：活血化瘀、理氣解鬱

下期則會介紹最後一款 消滯 食療，將會是炒穀芽麥芽猴頭菇湯。

註冊中醫師劉芷寧

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節日聚會多，大吃大喝後，容易胃脹飽滯，體重上升。而消化系統亦會因突然負荷太重，可能出現胃脘脹滿、胃氣、消化不良，甚至便秘問題，中醫稱之為「食積」。今次將會一連三期介紹三款 消滯 茶飲或湯水，讓大家過節後減脂 消滯 。

消滯 茶飲：決明子枸杞消脂茶

首先介紹的是決明子枸杞消脂茶，這款茶療可助消油解膩，幫助減重，其中決明子有潤腸通便之效，對習慣性便秘的肥胖者，有很好的通便及降脂效果。

材料：決明子、石菖蒲、枸杞子、菊花各9克

做法：洗淨上材料，泡熱水500毫升，5分鐘即成。

材料知多啲

決明子：清肝明目，潤腸通便

石菖蒲：開竅寧神，化濕和胃

枸杞子：補肝腎，明目

菊花：平肝明目、疏散風熱、清熱解毒

此外，大家還要注意控制飲食，盡量減少油膩煎炸食物及甜品，以及進行適量運動，節日過後才可更有效減重。下期將會介紹另一款 消滯 茶飲——荷葉玫瑰茶。

註冊中醫師劉芷寧

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正所謂人月兩團圓，每逢中秋佳節當然是親戚朋友聚首一堂的大日子，大家除了會一起吃團圓飯外，亦會一起吃月餅來應景。可是如果不經不覺吃得太多，便有機會出現飽飽滯滯的情況。坊間流傳著很多不同的 消滯 方法，例如在 食滯 後，進食生果、飲濃茶、甚至斷食等，而事實上這些方法對於 消滯 並沒有實際效果，反而有機會加重腸胃負擔及損害腸胃。那麼有甚麼方法可以有效地幫助腸胃消化呢？

幾時吃水果才 消滯 ？

首先，不少人認為 食滯 後，進食生果能夠幫助消化，特別是那些比較酸的生果，如西柚、橙、奇異果等。雖然生果含有豐富的水溶性纖維，可以促進腸道蠕動，然而，當大家在 食滯 後，再勉強進食水果，結果只會增加腸胃的負擔，令腸胃更加不適。

如果大家真的想吃水果的話，建議最好在進食完豐富餐後，隔一段時間才吃，並且可以選擇奇異果、木瓜、菠蘿等，這些有助分解蛋白質，幫助消化和解膩的水果，以減輕腸胃的負擔。

飲濃茶可以 消滯 嗎？

另外，不少人喜歡在 食滯 後，飲用濃茶，可是這樣做只能夠幫助去除口腔內的油膩感覺，對於 消滯 並沒有實際幫助。如果想飲茶的話，大家可以選擇飲用山楂茶，因山楂可以刺激胃酸分泌，有助消化。此外，亦建議大家在 食滯 後，飲用適量的水，因這樣做能有助促進腸道蠕動，舒緩腸胃的不適。

食到滯要斷食？

在正餐飲食方面，不少人 食滯 之後，會選擇自行斷食，認為這樣能夠讓腸胃得到休息，可是這樣做只會令腸胃受損。建議大家可以在剛食滯之後的頭一兩餐正餐，適當地調節食量，以減輕胃部的負荷。

澱粉質是人體主要的能量來源，因此建議大家應維持攝取。大家可以選擇吃粥、米粉、米線、通粉等澱粉質食物，另外再配上一隻麻雀牌大小的瘦肉碎及1碗白菜絲，這樣一餐既簡單又容易消化。

最後，大家亦可以在 食滯 後，到附近散散步，這有助促進腸臟蠕動，幫助消化。

温巧晴（Amy）

認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師

食物及營養學理學士（英國歐斯特大學）

熱愛烹飪，擅長配搭不同食材，設計成營養豐富又美味的食譜，幫助都市人輕鬆實踐健康飲食。

部分圖片：Pexels、Unsplash

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端午節 ，男女老幼除了期待那一天的公眾假期，亦會看龍舟競渡與吃 粽 子應節。講起 粽 子，有裹蒸粽、鹼水粽、廣東粽等，總有一款適合自己口味；但在大快朵頤之前，別忘了要留意自己及孩子的健康狀況，切勿吃壞肚皮﹗

通常坊間出售的 粽 子，為了加添美味，都會加入大量油分、鹽分或糖分，亦會以肥豬肉、鹹蛋黃為材料，很易吃滯。特別是在夏天，我們的脾胃功能會較弱，因此如果過量進食以糯米為主的 粽 子，便很易腸胃不適。因此，建議購買較小體積的粽子，成人每天吃一個為上限，兒童則每天吃半個便夠，別要一日三餐都以粽子為主菜。另外，雖然可將 粽 子作主食，但別忘了要配搭蔬果，才可幫助消化。

端午節準備增肥　10款粽熱量大比拼

事實上， 粽 子並非完全無益，當中的糯米性質平和，有助健脾益氣、養陰生津，相當適合夏天進食。另外，若然以綠豆或紅豆為餡，也可解毒袪濕，可紓緩濕重情況。若想吃得健康，除了按上文的建議來購買 粽 子，家長亦不妨與孩子一同造粽，既能加入健康食材，亦可增進親子關係。於粽子摻進薏米、燕麥、藜麥或糙米等雜糧，或是以瘦肉取代肥豬肉，亦是健康之選，適合兒童進食。

若然真的吃滯，家長可為子女煮一個消食除滯茶飲，可紓緩胃中脹悶及胃納減少症狀。山楂可解油膩，麥芽則可去胃氣，是老小咸宜的解滯茶飲︰

材料：山楂3錢、麥芽3錢、雞內金3錢、谷芽3錢、大棗3枚

做法：
1) 洗淨所有材料；
2) 加入煲中，放水，以小火煎30分鐘，即可飲用。

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復活節長假期，餐飲聚會一定少不了，容易吃多、熱氣煎炸也吃多了，加上假期不少人捱夜、夜睡，出現目乾口乾的情況，容易 消化不良 或熱氣。究竟從中醫角度，如何解釋 消化不良 ？有哪些 茶飲或湯水 具有 消滯 之效？

食積有寒熱虛實之分

《黃帝內經》：「飲食自倍，脾胃乃傷。」在中醫角度，飲食過量會損傷脾胃，有些人脾胃功能較差，消化能力較慢，繼而影響脾胃正常運化功能，使食物停滯於腸胃，出現胃脹、胃氣、嘔吐、甚至脘腹脹痛、噯腐吞酸（編按：吞酸是指酸水自胃上激於咽喉之間，未及吐出又復吞嚥，其酸味尤如刺心的感覺。噯氣即打嗝。）的症狀。

食積亦有寒熱虛實之分，胃熱、胃寒都會出現 消化不良 。胃熱者因一時飲食過量，使胃部難以承受大量食物，引致 消化不良 ，出現便秘問題；胃寒者則本身脾胃虛弱，胃口欠佳，即使進食量少，也會因脾胃功能太差，腸胃來不及消化，而導致腹部脹滿、腹瀉。

消滯 茶飲/湯水推介

如有食滯之不適，可以服用以下 消滯 茶飲或湯水，以舒緩症狀。

1.山楂蘋果茶 消滯 茶（1-2人份量）

材料：山楂20克、蘋果2個
做法：山楂洗淨，蘋果去皮核，加入清水5碗，中火煲1小時。
功效：消食化滯，健脾和胃，有助脂肪分解，潤腸通便。
注意：孕婦不宜服用。

2.麥芽谷芽茶（1-2人份量）
材料：麥芽、谷芽各15克
做法：沖洗麥芽、谷芽後，加入清水5碗，中火煲1小時。
功效：麥芽可下氣、消滯，特別適用於吃得過多小麥製的食物，如餃子、意大利粉、麵包等。谷芽可清熱，也對胃部有好處，可解決胃腹滯脹、消化能力弱、熱氣、有口氣等問題。

注意：麥芽還可回乳，故哺乳的婦女不宜使用服用。

3.青紅蘿蔔菜乾湯（2-3人份量）

材料：菜乾3棵、紅蘿蔔1個、青蘿蔔1個、粟米2條、南杏 10克、陳皮1角、鹽適量、水1升
做法：菜乾汆水；南杏、陳皮浸水； 紅蘿蔔與青蘿蔔去皮及切件；粟米切件，將所有材料加入去滾水，蓋上蓋轉小火煲2小時。
功效： 消滯 、解虛火，健脾和胃

注意：體質虛寒的人宜要少放青蘿蔔，並加生薑1-2片於湯中。

飲食上應盡量清淡，要定時，有節制，進食容易消化的食物，如飯、粥、魚、蔬菜等。經常坐着或躺着不利消化，每餐之間宜適當地活動，多散步，幫助脾胃運行，化解飽滯感。

註冊中醫師劉芷寧

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復活節 到，相信大家已經進食各種肥膩的 復活節 大餐，一不小心吃太多，好容易 食滯 ，消化不良 ，甚至出現腹痛、 消化不良 、噁心、嘔吐等症狀，以下為大家推薦6款 消滯 水果，幫助 復活節 飯後 消滯 ，舒緩 胃脹 不適！

西梅

有「腸道清道夫」之稱的西梅酸度高，能刺激胃酸分泌，減少肚脹感覺，豐富的纖維殿亦有助促進消化。建議一日最多進食8粒西梅。

奇異果

奇異果含有獨特的酶，能令人體加快消化食物蛋白質，同時奇異果酵素分解蛋白質的能力比其他消化酶更強，有助減低胃氣脹的不適，而且奇異果含有豐富的維他命C！

木瓜

木瓜含有豐富的膳食纖維、果膠，能夠有效維持腸道功能，而且木瓜蛋白酶具有分解脂肪為脂肪酸的作用，促進肉類食物的消化和吸收，有助緩解消化不良和胃炎。

菠蘿

菠蘿含有鳳梨酵素，與蛋白酶一樣可以分解蛋白質分子，而且菠蘿具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效，有助改善消化。除此之外，菠蘿亦含有抗氧化劑，有助身體對抗氧化壓力。

蘋果

被譽為「全方位的健康水果」的蘋果，含有豐富的果膠、纖維素和有機酸，能夠促進人體消化。另外蘋果的有機酸和果酸質可以能有效殺滅口腔中的細菌，建議進食蘋果時慢慢咀嚼。

西柚 / 柚子

不少酸性水果同樣含有豐富的維他命C和膳食纖維，中秋節應節的柚子和西柚，都能大助腸胃蠕動，提高消化食物的速度，幫助緩解肚脹的不適。

以上6款水果都有助減輕肚脹不適，幫助 復活節 飯後消化，不妨多買些放在家裡，以防吃太多導致肚脹不適！

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