香港人生活節奏急速，加上不良飲食習慣，腸胃問題並不罕見，而益生菌（probiotics）是其中一種廣受香港消費者選購的補充劑。普遍益生菌產品聲稱可以改善腸胃問題，增強腸胃健康，然而益生菌亦有其副作用。消委會解構市面上40款益生菌補充劑，提供選擇和食用益生菌小貼士。

解構益生菌

人體的腸道裡住滿了不同的微生物，包括細菌、病毒、霉菌等。一般成年人的大腸內，可以有超過四十兆的細菌，種類有過千種；當中包括對身體健康有幫助的「好菌」，亦不乏對健康有不良影響或會致病的「有害菌」和介乎兩者之間的「條件菌」。

益生菌名稱的前半部分是益生菌所屬的「菌屬」（Genus），後半部分為益生菌的「菌種」（Species），之後的編碼（一般由大階英文字母和數字組成）則是菌株（Strain）。

根據世界胃腸病學組織（World Gastroenterology Organisation，WGO）所發表的益生菌和益生元的全球指南，要確定一個產品內的益生菌是否能達到某種健康功效，應要按該菌株有關的臨床研究數據，而國際益生菌協會（International Probiotics Association）所發表的自願性行業標籤指南亦表示益生菌產品應清楚標示其益生菌的菌屬、菌種和菌株。

常見的益生菌菌屬：乳酸桿菌屬

乳酸桿菌（Lactobacillus）是「乳酸菌」的一種，當中有多達170種菌，是人體消化道常見的菌屬。乳酸桿菌能夠在代謝糖分的同時產生乳酸，令腸道環境的酸鹼度降低從而抑制害菌的繁殖，調節菌叢平衡，改善消化，加速腸道蠕動，從而緩解便秘與消化不適。

另外，由於乳酸桿菌能夠幫助消化乳糖，患有乳糖不耐症（lactose intolerance）的人服用乳酸桿菌有助減輕食用奶製品後的不適。

乳酸桿菌屬中常見的益生菌：

‧嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）
‧乾酪乳桿菌（Lactobacillus casei）
‧洛德乳桿菌（Lactobacillus reuteri）
‧鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus）

常見的益生菌菌屬：雙歧桿菌屬

雙歧桿菌（Bifidobacterium）是其中一個廣被研究的益生菌菌屬，這類菌屬是天然存在於腸道內的微生物群中。雙歧桿菌不但能製造出乳酸，還能製造出維他命B群及醋酸等對身體有益的物質。醋酸有助抑制有害菌的生長，而且保持大腸內的酸性也可有效抑制由有害菌製造出來的有害物質，對維持良好的腸道環境有很大幫助。

雙歧桿菌屬中常見的益生菌：

‧比菲德氏菌或稱雙叉雙歧桿菌（Bifidobacterium bifidum）
‧嬰兒雙歧桿菌（Bifidobacterium infantis）
‧動物雙歧桿菌（Bifidobacterium lactis/ Bifidobacterium animalis）
‧長雙歧桿菌或稱龍根菌（Bifidobacterium longum）
‧短雙歧桿菌（Bifidobacterium breve）

消委會收集了40款聲稱能提供益生菌（probiotics）的膳食補充劑（dietary supplements），當中6款聲稱為女士專用，11款聲稱為兒童專用，以及23款普通益生菌。在有標示益生菌的菌種或菌屬名稱的39款樣本中，36款樣本聲稱含有1種或多種乳酸桿菌，當中以嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）、鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus）和乾酪乳桿菌（Lactobacillus casei）最為普遍。

當中1款樣本「G-Niib」（#33）完全沒有標示相關益生菌的資料包括菌屬或菌種名稱，只在其成分表中標示為「本地大學研發綜合益生菌」。

嬰幼兒服用益生菌注意事項

除了11款兒童專用益生菌樣本（#30至#40）外，23款普通益生菌樣本中有9款樣本標示兒童皆能食用（即所標示的適用年齡少於12歲），即一共20款適用於兒童的益生菌樣本，當中「Biostime」（#30）所標示的適用年齡為0歲兒童，2款樣本（#37和#40）標示為6個月以上，另外7款樣本標示為1歲或以上，其餘樣本則標示為2歲至6歲以上不等。

消委會提醒，剛出生的嬰兒，腸胃道的吸收功能和免疫功能還未發展成熟，應該只飲用母乳或嬰兒奶粉，並不建議添加任何嬰兒奶粉以外的食品（包括益生菌），而母乳成分中具有刺激腸胃道生長的腸胃道成長因子，可以保護腸胃道順利發展。如果嬰幼兒感到任何腸胃道不適，應該盡早求醫，而非自行購買益生菌給嬰幼兒食用。

消委會綜合腸胃肝臟科專科醫生陳沛然指，一般父母如果給兒童服用益生菌是為了解決非特定的「健康問題」的話，應留意益生菌的副作用，嚴重副作用可致全身受細菌或真菌感染、腸道缺血、免疫系統受過度刺激等。美國兒科學會指出，現時市面上未有受FDA監管的藥品級益生菌產品，益生菌產品的安全性和有效性數據仍然存有矛盾，特別對高度脆弱人群的潛在傷害，現階段FDA尚未批准任何益生菌產品作為嬰兒藥物或生物製品。

除了嬰幼兒因腸胃功能未成熟之外，大部分人士服用益生菌後，都不會出現健康問題。但過去亦有海外研究指部分人士服用益生菌會引發過敏反應，例如輕微的胃部問題，包括胃部不適、脹氣、腹瀉或腹脹。

在極少數情況下，益生菌中的細菌或酵母菌可以進入血液並導致易感個體感染。益生菌感染風險最大的人主要是免疫系統出現問題的人、剛接受過手術的人或患有其他嚴重疾病的人士。

選擇和食用益生菌小貼士

消委會提醒，市面所售賣的益生菌，一般都聲稱含有對腸道有益的活性微生物，有助維持身體健康。然而，從日常飲食中亦可攝取到益生菌。大家都選購益生菌前，可參考消委會以下5個小貼士，並小心看清產品的成分。購買任何補充品前，應咨詢醫護人員的意見，以免影響身體健康。

（一）益生菌並非一定有益

不是每個人都需要服用益生菌。如果消費者為了「改善健康」而服用益生菌的話，應留意益生菌也可能有副作用。不同益生菌菌種可帶來的健康益處各有不同，消費者應向醫生和專業人士了解自己的健康情況，按需要而選擇合適的益生菌。

（二）出現健康問題應先求醫

雖然益生菌或可幫助改善腸道健康，但如果消費者有任何健康問題或患上疾病，應該先諮詢醫護人員或醫生意見，而非自行購買或服用益生菌。

（三）應選擇產品上資料較為齊全、受更多國際認可的菌種

如果消費者希望自行選擇益生菌，應先了解產品上的資訊，選擇產品上資料較為齊全、受較多國際認可的菌種，例如加拿大衞生部列出可接受的非菌株益生菌的特定健康聲明的菌種和中國內地《益生菌類保健食品申報與審評規定（試行）》中訂定的10種可用於保健食品的益生菌菌種。

（四）小心儲存益生菌產品

一般益生菌產品有機會受溫度和濕度影響，應避免存放於太熱（超過30度）或太濕的地方，同時要避免兒童接觸以降低誤食風險。

（五）均衡飲食 多做運動 可助增強腸胃健康

要保持腸胃健康和增強抵抗力，不應只靠膳食補充劑，大家應保持均衡飲食，攝入足夠的蔬菜和生果，多做運動。

資料來源：消委會
圖片來源：消委會、產品官方網站

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「秋風起，食臘味」，秋冬飯桌上經常出現用臘腸作為配料的菜式，然而，大家都知道臘腸稱不上是健康食品。消委會測試市面30款預先及非預先包裝臘腸樣本，除了測試其營養成分之外，還檢驗臘腸的重金屬、禁用染色料、防腐劑、塑化劑、多環芳香烴等物質的含量。

6款臘腸檢出含有禁用染色料

早前有報道指本港市面的臘腸驗出大量重金屬，因此消委會測試本港市面上的30款臘腸。消委會報告指，逾8成臘腸屬於高糖，全部臘腸樣本屬於高鈉，比食安中心訂明的高鈉指標分別高出1倍至近2.3倍，當中最高鈉的臘腸樣本，每日食用2條，就已超出全日攝取上限。另外，有非預先包裝的臘腸樣本檢出禁用染色料紅2G和若丹明B。

在6款非預先包裝樣本中，驗出本港及歐洲均禁止在食物中使用有機會致癌的染色料。另外於兩款預先包裝樣本，檢出塑化劑含量，超出食安中心的行動水平。

被驗出含染色料紅2G及若丹明B的非預先包裝臘腸樣本，包括購自灣仔「金源南北雜貨」（#22）、上環「生興臘味雜貨」（#23）、旺角「錦祥號臘味」（#27）、「金旺中西藥批發行」（#30）、堅拿道西「鉅利醬園」（#28）、西營盤「三興隆臘味」（#29）。消委會引述部分店鋪的回應，當中「錦祥號」表示，以為只染半截臘腸繩，不會對臘腸造成影響；旺角的「金旺中西藥批發行」就表示，以後不會購入該款臘腸。

禁用染色料的健康影響

紅2G和若丹明B為什麼遭到禁用？紅2G在為食物添上桃紅至血紅色的同時，會產生代謝物苯胺（aniline）。2007年7月，歐洲食物安全局根據自1999年發表的動物實驗數據，總結認為苯胺具基因毒性。基於動物及人類對苯胺有類似的代謝作用，因此不能排除其導致人類患癌的風險。

歐洲委員會於2007年7月26日立法禁止在食物內使用紅2G。本港亦在2008年12月1日起，禁止於食物內使用紅2G。另外，食安中心在2008年1月公布專項食品調查《辣椒及咖喱調味品中的染色料》，當中發現1款辣椒醬樣本檢出若丹明B，並指出若丹明B可令人出現噁心、嘔吐和尿液變紅等徵狀，不過相信用作食物染色的分量，不會對健康構成即時影響。

29款臘腸屬高脂食物

除了1款臘腸外，其餘都屬於高脂，當中有1款預先包裝及7款非預先包裝樣本，有「瘦」字出現在產品描述，但均屬於高脂。其中有1款有「加瘦」字眼的「安記」加瘦臘腸散裝（#26），總脂肪含量為每100克35.9克，比沒有聲稱「瘦」的臘腸更高脂。

消委會參考食安中心的「購物卡」，如果每100克食物含有超過20克總脂肪的話，便可以視為「高脂」食物，少吃為妙。當中29款樣本檢出的總脂肪含量超過每100克20克（由每100克21.7克至47.0克），屬於高脂食物，只有1款的「好棧」特選三花臘腸（#6）為每100克19.4克，輕微低於每100克20克。

25款臘腸屬高糖食物

消委會參考食安中心的「購物卡」，如果每100克食物含有超過15克糖，便可以視為「高糖」食物，應該慎選。從15款有列出成分表的預先包裝樣本的標籤可見，製作臘腸會添加糖調味。而25款臘腸樣本，分別在13款預先包裝和12款非預先包裝當中，檢出的糖含量超過每100克15克，屬於高糖食物。

其中2款預先包裝的臘腸樣本檢出的糖含量比其營養標籤標示值高出超過20%，分別為「價真棧」真萫頂級鮮肉腸（#11）和「尚品」秘製臘腸皇（#16），當中#11更高出達81.0%，差異甚大。

全部臘腸屬高鈉食物

消委會參考食安中心的「購物卡」，如果每100克食物含有超過600毫克鈉，便可以視為「高鈉」食物，應該慎選。全部樣本檢出的鈉含量都超過每100克600毫克，屬於高鈉食物。消委會提醒，攝入過量鈉會增加患上高血壓、中風和心血管疾病的風險，而本身已患有高血壓人士或高危人士亦應盡量攝入鈉。

檢出鈉含量最低的是非預先包裝樣本的「安記」加瘦臘腸散裝（#26），每100克1258.5克；而最高則是預先包裝樣本的「祥德」一級臘腸皇（#14），每100克1971.6克。

消委會提醒進食高鈉食物要適可而止，又參考世界衞生組織的建議，一般成人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克，若以每日進食3餐計，即是每餐的限量約為667毫克鈉。以是次檢出每100克鈉含量最高的臘腸樣本#14臘腸為例，按其包裝標籤所示的重量計算，進食1條#14臘腸便會攝入1,029.2毫克鈉，比每餐限量高出約54.3%，並佔每日鈉攝取限量的一半。

食用臘腸小貼士

消委會提醒市民，飲食應注意保持營養均衡，而由於是次檢測顯示臘腸的脂肪、鈉、糖含量普遍屬於高，不適宜進食太多，尤其是三高一族及其他需要注意飲食的高危群組。另外，臘腸含有硝酸鹽∕亞硝酸鹽，而由於幼兒較易受亞硝酸鹽影響，嚴重可導致正鐵血紅蛋白血症和癌症，所以不宜多吃。

消委會亦提醒，購買的臘腸應儲存在雪櫃，在烹煮前記得除去連接臘腸繩的部分。

資料來源：消委會
圖片來源：消委會、產品官方網站

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港人喜歡用醬汁增加風味，花生醬更是不少人每日必食，早餐、零食、下午茶只需要在麵包上塗上花生醬即可食用。雖然花生屬於果仁，但大多數人均認為花生醬高脂高油，稱不上健康食品；又有人用「花生醬減肥法」，眾說紗云。消委會最近在市面搜羅了20款花生醬樣本進行測試，結果發現19款花生醬均屬高脂。

消委會於2022年11月至2023年1月從超市及百貨公司的食品部搜集了20款較常見的花生醬樣本，售價由每100克售價由$3.9至$21.3不等。樣本包括10款粗粒花生醬（crunchy peanut）和10款幼滑花生醬（creamy peanut），針對其營養成分進行測試。

２款花生醬所含黃曲霉毒素超出歐盟標準

黃曲霉毒素是由黃曲霉菌屬（Aspergillus spp.）菌系所產生的霉菌毒素，很難完全被分解或清除。香港《2021年食物內有害物質（修訂）規例》規定黃曲霉毒素B1、B2、G1及G2，四類黃曲霉毒素總和的最高含量，花生醬屬於該規例中的「任何其他食物」類別，其最高含量為每公斤不可含多於10微克。歐盟就供人類直接食用或用作食品成分的花生和其他油籽及其加工產品（用於製作精煉植物油的粗植物油除外）訂定黃曲霉毒素B1及黃曲霉毒素總和的最高含量分別為每公斤2.0微克及4.0微克。

測試結果顯示，12款花生醬樣本（#2、#4、#5、#6、#8、#9、#10、#12、#17、#18、#19及#20）檢出黃曲霉毒素，其檢出的總和為每公斤0.23微克至4.94微克，全部符合香港法規要求。惟「优味」（#9）及「新竹福源」（#10）的黃曲霉毒素B1含量超出歐盟的上限，分別為2.01微克及4.27微克；而「新竹福源」（#10）的總黃曲霉毒素含量亦超出歐盟的上限，達4.94微克。

消委會提醒，國際癌症研究機構已將黃曲霉毒素B1列為第1類致癌物，而急性黃曲霉毒素中毒可由短時間內攝入高劑量黃曲霉毒素引起。急性中毒的症狀包括嘔吐、腹痛和黃疸等，嚴重的可導致死亡。慢性黃曲霉毒症與免疫抑制、癌症和其他生殖障礙有關。

19款花生醬屬高脂食物

近年有減肥人士使用「花生醬飲食法」，每日吃一定份量的花生醬，配合運動減重。根據食安中心的資料，每100克食物含超過20克總脂肪的為「高脂」食物。按照這個標準，以每100克計算，今次檢測的全部花生醬樣本的平均總脂肪含量為45.7克。19款樣本屬「高脂」食物，含量最高的樣本是「优味」（#9）（52.8克）；而含量最低的樣本是「Topvalu Bestprice」（#6）（12.9克），仍不屬「低脂」食物。兩者的總脂肪含量相差約3倍。

花生醬中的脂肪酸含量

脂肪又可主要分為飽和脂肪酸、反式脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸成分，而飽和脂肪酸及反式脂肪酸均會增加血液中的「壞膽固醇」，當中飽和脂肪酸含量最高的樣本是「优味」（#9），含13.62克；反式脂肪酸含量最高的樣本是「新竹福源」（#10），含0.19克。

消委會提醒，適量的脂肪能提供熱量及身體必需的脂肪酸，儲存在脂肪組織內以保護內臟及有助維持體溫，脂肪亦負責運送脂溶性維他命，例如維他命A、D、E 及 K，但若過量攝取，會增加患上心臟病、肥胖症及糖尿病等疾病的風險。

20款花生醬配料一覽

資料來源：消委會

圖片來源：消委會、產品官方網站

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近年植物奶愈來愈受歡迎，杏仁奶、燕麥奶、米奶等成為有乳糖不耐症人士的另一選擇，但是這樣是否代表植物奶可完全取代牛奶？消委會測試市面上的植物奶產品營養成分，39款中有19款樣本總評獲4分或以上，選購前要細閱標籤，還可以了解5類植物奶的不同成分含量。

消委會在市面搜集39款預先包裝植物奶樣本，包括7款杏仁奶、5款椰子奶、5款米奶、10款燕麥奶和12款豆奶。樣本每包售價介乎$6至$62.9不等，每100毫升售價則由$1至$8.5不等。

豆奶平均蛋白質冠絕植物奶

測試結果顯示，以每100千卡計算，6款豆奶符合高蛋白質食物的定義，分別為「Kikkoman」、「日昇」、「百福」、「維記」、「Maeil」及「維他奶」，以上樣本中的蛋白質含量為3.40克至4.92克不等。豆奶的平均蛋白質含量為五類植物奶中最高，與低脂奶的蛋白質含量接近。

「高鈣」植物奶不等於實際可攝入鈣含量

16款樣本屬高鈣，若以「固力果」樣本為例，要飲約3.6杯先才等同於攝入1杯低脂奶相若的鈣質。消委會提醒消費者避免因包裝上有「鈣」的字眼而誤以為飲用1杯已能攝取如低脂奶相若的鈣質。

測試結果顯示，有19款樣本的總評同獲4分或以上，當中包括每100毫升售價較高及較低的產品，反映產品的品質與價格沒有必然關係。

植物奶可否代替牛奶？

根據衞生署的資料，奶類及其代替品包括低脂或脫脂奶、低脂芝士、原味乳酪等含豐富蛋白質、鈣質、維他命A、B2和D，亦提供鉀質、磷質和碘質，兒童及青少年每日應進食2份奶類及代替品，而成人和長者則應進食1至2份奶類及代替品，當中加鈣豆奶為奶類及代替品之一。

嬰幼兒需從母乳或配方奶中攝取成長必要的營養。即使患乳糖不耐症，父母都不應自行以植物奶取代奶類。如有疑問，應諮詢醫生及註冊營養師的意見。

是次測試結果顯示，豆奶的蛋白質平均含量是5類植物奶之中最高，與低脂奶最接近。大豆的蛋白質亦是完全蛋白質。其餘4類植物奶的蛋白質為不完全蛋白質，含量亦不能媲美低脂奶，當中椰子奶和米奶的蛋白質平均含量最低。

普遍沒有添加鈣、維他命B2作營養增強的植物奶，其鈣和維他命B2含量均較低脂奶低很多。添加了鈣作營養強化的植物奶樣本，鈣含量亦非常懸殊。另外，沒有添加維他命D的牛奶和植物奶，其維他命D含量均非常低。

如果希望以植物奶代替奶類，吸收鈣質等礦物質及維他命，消費者應細閱標籤，盡量選購有增強營養以及無添加糖或低糖的植物奶，並再從其他膳食例如不同種類的堅果、豆類和大豆製品中攝取足夠的蛋白質。

6款獲評4.5分植物奶

‧Kikkoman Soymilk Unsweetened（1000毫升）
‧日昇原味豆漿皇（1890毫升）
‧Havredals Oat Milk – Barista Edition （1000毫升）

‧Woolworths Unsweetened Almond Milk（1000毫升）
‧Califia Farms Almond Milk – Barista Blend（946毫升）

‧Topvalu Almond Milk Sugar-Free（1000毫升）

13款獲評4分植物奶

‧百福高鈣香滑鮮豆漿（946毫升）

‧維記特濃鮮豆漿（946毫升）
‧Maeil Soy Milk Black Soybean（190毫升）
‧美心西餅低糖豆漿（380毫升）

‧維他奶山水低糖鮮黑鮮豆漿（946毫升）
‧Mighty M.lkology Barista Ultimate Oat M.lk（1000毫升）
‧Oatsome Organic Oat Drink – Barista（No Added Sugar）（1000毫升）

‧Oatside職人燕麥植物奶Oat M*lk（1000毫升）
‧Amandin有機無添加糖全素低脂低鹽高鈣燕麥奶（1000毫升）
‧OATLY Organic Oat Milk（1000毫升）

‧Kagome Oat Milk（200毫升）
‧固力果Almond Drink Sugar Free（1000毫升）
‧Pure Harvest有機米漿（1000毫升）

資料來源：消委會

圖片來源：消委會、Freepik、產品官方網站

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朱古力是不少人的至愛，所含的色氨酸是一種可令大腦產生更多快樂荷爾蒙，故此是減壓好物。不過朱古力本身含有不少脂肪，其製成的食品一般亦會添加大量糖分，近年歐盟更因發現朱古力內含重金屬鎘而制訂了相關的法規。日前消委會搜羅本港常見的29款朱古力樣本，就重金屬含量、脂肪等含量進行大檢測，最終發現1款鎘含量遠超歐盟標準、13款獲滿分評價。怎樣選擇朱古力才健康？不妨留意以下消委會相關報告的扼要。

29款常見朱古力大測試

消委會早前選購了本港常見的29款朱古力樣本，當中包括20款黑朱古力樣本及9款牛奶朱古力樣本。測試項目包括重金屬鎘、砷和鉛、污染物多環芳香烴、抗氧化劑、營養素含量、可可脂、可可鹼和咖啡因測試。根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）的規定，所有在香港出售的食物，必須適合供人食用，然而本港法例並沒有專門為朱古力食品設定重金屬限量，因此該會參考歐盟及內地的標準進行測試。

朱古力測試結果

評分最高朱古力係……

在是次測試中，以下13款朱古力評分達滿分：

6款黑朱古力（標示可可含量70%至80%及成分表有列出糖）達滿分：
#1.Divine Deliciously Smooth Dark Chocolate 70% Cocoa
#2.Meurisse Dark Chocolate from Papua New Guinea 73% Cacao
#3.Lindt Excellence MILD 70% Cocoa Mild Dark Chocolate
#4.La Maison Du Chocolat Paris 70% Mexique Intense Dark Chocolate Bitter Roasted Single Origin
#5.Ghirardelli Intense Dark 72% Cacao Dark Chocolate
#6.Venchi Montezuma Nibs 75% Cocoa Extra Dark Chocolate with Roasted Cocoa Nibs

1款黑朱古力（標示可可含量70%至80%及聲稱無添加糖）達滿分：
#19.Valor 70% Dark Chocolate No Sugar Added

6款牛奶朱古力（標示可可含量30%）達滿分：
#21.Lindt Swiss Classic Swiss Milk Chocolate
#22.Jacquot Milk Chocolate Bar
#23.Milka Alpine Milk Bar 瑞士牛奶朱古力
#24.Choklad Ljus Milk Chocolate (UTZ Certified) 牛奶朱古力獲UTZ認證
#25.Feodora Deluxe Chocolate Superior Milk Chocolate with 37% Cocoa
#26.Coles Belgian Milk Chocolate

重金屬含量：1款超過歐盟規定

有否想過朱古力原來亦含有重金屬！鎘是天然存在於地殼表面的金屬元素，如動植物居住及生長環境的土壤、空氣、水域等受到鎘污染，便會吸收到鎘，並在食物鏈中累積傳遞。如長期進食鎘含量高的食物，可能會損害腎臟。

歐盟對朱古力內重金屬鎘的含量相當關注，並於2023年4月新定立的規例2023/915中，為不同可可含量百分率的朱古力設定不同的鎘含量上限。是次測試便參考歐盟標準而進行，最終發現20款黑朱古力樣本檢出的鎘含量由每公斤0.039毫克至0.937毫克，當中「Amedei」Blanco De Criollo Extra Dark Chocolate 70%（其售賣屬是此測試樣本最貴）檢出的鎘含量最高，達每公斤0.937毫克，超出歐盟規定的上限17.1%。其餘9款牛奶朱古力樣本檢出的鎘含量，則沒有超出歐盟規定的上限。

是次測試亦針對鉛和砷這兩種重金屬，並參考中國國家標準GB2762-2022《中國食品安全國家標準食品中污染物限量》就朱古力內鉛和砷所設定的上限。最終發現全部樣本檢出的鉛含量和砷含量都沒有超出標準上限。

黑朱古力比牛奶朱古力高脂？

提起朱古力，不少人多數擔心其脂肪含量，脂肪亦是今次測試的重要一環。該測試包括總脂肪、飽和脂肪和反式脂肪的含量。

20款黑朱古力樣本檢出的總脂肪含量由每100克35.2克至50.7克；檢出的飽和脂肪含量由每100克22.4克至32.1克。檢出總脂肪含量和飽和脂肪含量最高的樣本都是「Millésime」Chocolat Équateur Noir70%（70% Cocoa Dark Chocolate Ecuador）（#16），檢出的總脂肪含量比其營養標籤標示的每100克41.23克高出23%，而檢出的飽和脂肪含量更比其營養標籤標示的每100克14克高出129.3%。檢出飽和脂肪含量比其營養標籤標示值高出超過20%的樣本還有「Domori」Cacao Criollo 70% Porcelana Dark Chocolate（#17）和「Lucullus」73% Dark Chocolate Bar（#13），分別高出80.0%和34.4%。

此外，所有樣本中，只有2款牛奶朱古力（#27和#28）檢出反式脂肪，檢出量由每100克0.1克至0.2克。其中#27在其營養標籤標示反式脂肪含量為每100克0克，根據《營養標籤及營養聲稱技術指引》，含有每100克0.3克或以下反式脂肪的食品，可以標示含量為每100克0克。而另1款樣本（#28）因為營養標籤上的數字模糊不清，因此無法比較。

20款黑朱古力樣本平均檢出的總脂肪含量為每100克42.8克，而9款牛奶朱古力樣本平均檢出的總脂肪含量郥為每100克33.3克，黑朱古力樣本比牛奶朱古力樣本高28.5%。

朱古力健康食小貼士

怎樣吃朱古力才健康？消委會有以下5個建議。

1.每周朱古力的攝取量應限制在100克以下。

2.應選擇可可含量較高（如>70%）的黑朱古力，以攝取有益健康的多酚類化合物。一般來說，可可含量百分比越高，多酚就愈多，糖也愈少。

3.留意營養標籤，例如看看是否添加了可可脂或其他脂肪。

4.宜選擇成分較簡單及較少添加物的朱古力。

5.兒童孕婦忌多吃。咖啡因天然存在於可可豆內，會刺激中樞神經系統，有提神作用。然而，過量攝取咖啡因可影響睡眠、引起胃部不適、心跳加速等。兒童較容易受咖啡因影響，所以兒童、孕婦和授乳婦女需特別注意咖啡因的攝取量。歐洲食物安全局（European Food Safety Authority，簡稱EFSA）建議兒童每日攝取咖啡因的分量不要超過每公斤體重3毫克。

朱古力可以成為健康飲食的一部分，但不宜經常食用，大家必須記住呀！

資料來源：消委會

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痛症是不少人面對的健康毛病。有病人求診時表示，消費者委員會接獲就坊間的痛症療程的投訴個案，內容涉及療程沒有效果及不良銷售手法等，部分人士被推銷過十萬元的療程套票。今次在此講解一下以消除疑慮，脊醫業內有專業守則明確指引，有助病人正視消費權益。

痛症套票陷阱

消委會其中一個個案，投訴人每次療程均被推銷，4個月合共購逾30萬元200次套票。女事主患有肩周炎常感手痛及麻痺，看到某公司廣告後致電查詢，獲安排免費紓痛療程，試做後職員落力推銷，由於事主期望可改善痛症，因此同意購買療程；其後，每當進行療程職員都不斷遊說推銷，事主起初婉拒，但職員鍥而不捨，由於擔憂職員只顧推銷而忽略療程安全，故每次都半推半就購買更多療程。

最終，於4個月期間，總共購買$317,000逾200次療程。不過，大量療程未能令痛楚紓緩，同時，她不滿該公司高壓銷售手法，每次接受療程也感極大壓力，因此向消委會求助，希望退回餘下約$137,000未使用的療程費用，經消委會再三調停，該公司最終退款$90,000。

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選擇痛症治療的建議

1.按次收費的治療

就以上個案，脊醫提醒市民應向受註冊規管的專業人士求醫，始獲保障，如需要接受痛症治療，可參考消委會建議，不要心急預繳購買療程，宜找一些按次收費的物理治療或脊醫、中醫等，有註冊牌照均受到專業守則約束，市民會受到較佳保障。

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2.預繳療程有七日冷靜期

根據香港脊醫管理局的專業守則，有關業務宣傳方面，脊醫應避免提供套餐式服務或預繳計劃，因為此等安排會令病人受到束縛完成全套計劃，但日後該病人可能不再需要該等服務。

註冊脊醫不會向病人提供限期多於一年或多於10次療程套票，亦可以透過七日冷靜，退回全數套票款項。而且當病人接受幾次治療後，痛症情況改善，亦可提出退款要求，脊醫要有明文訂明退款規則。假如有自稱脊醫人士，違反上述守則，建議登入香港脊醫管理局網站，查詢此人是否於註冊脊醫名單內，並可作出檢舉。

3.醫療專業的註冊保障

自2001年本港實行脊醫註冊，醫療專業的註冊保障市民的健康、安全及利益。脊骨神經科醫學是一個獨立的醫療體系，脊醫屬於第一線醫療人員，跟西醫、牙醫同享獨立而平衡的地位，脊骨神經科並非西醫中的分科，不需經任何轉介，可直接為病人診治。

目前，香港未有大學或專上學院提供可在香港註冊成為脊醫的脊骨神經醫學課程，在本港執業的脊醫，均在美國、加拿大、英國及澳洲等地接受大學專業教育及訓練，並畢業於由香港脊醫管理局Chiropractors Council of Hong Kong認可的脊醫學院。而直至9月下旬，香港脊醫管理局文件，顯示本港暫未有認可能獲香港註冊的本土脊醫培訓課程。

王俊華

脊醫
香港脊醫學會
脊骨神經科博士
香港註冊脊醫
美國註冊臨床營養學家

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冷凍蔬菜粒的營養價值比新鮮蔬菜低很多嗎？究竟我們吃冷凍蔬菜粒有益嗎？消委會測試了市面上較常見的24款預先包裝冷凍甜粟米粒及豌豆粒樣本，結果消委會發現不同牌子的冷凍蔬菜粒產品在售價、食用分量、膳食纖維及維他命含量上均有差異。

甜粟米粒和豌豆粒含膳食纖維、礦物質、維他命C和胡蘿蔔素等營養素。小粒狀讓小童及長者較容易咀嚼，炒飯通常會加豌豆粒，吃快餐時亦有不少人會選擇甜粟米粒做配菜。消委會最新研究測試了10款甜粟米粒及14款豌豆粒的產品樣本的營養含量，以下為整體結果。

冷凍蔬菜粒金屬含量極低

是次消委會的安全測試結果顯示，所有樣本的金屬雜質及霉菌毒素含量合格，沒有超過香港的重金屬標準上限。被檢驗的金屬物質包括 :

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•鉛 : 3款甜粟米粒及11款豌豆粒檢出微量鉛，檢出量為每公斤0.006毫克至0.042毫克，均低於粟米和豌豆粒標準上限0.2及0.1

•鎘 : 僅1款甜粟米粒「Meadows」（#1）檢出每公斤0.006毫克的鎘，遠低於標準上限0.1

•鉻 : 2款甜粟米粒及9款豌豆粒樣本檢出鉻，檢出量為每公斤0.025毫克至0.121毫克，均低於粟米和豌豆粒標準上限1和0.5

冷凍蔬菜粒纖維含量比較

膳食纖維可促進腸胃健康，幫助排走身體的廢物，有助預防便秘和冠心病。根據世衞和聯合國糧農組織的資料，兒童每日應攝取年齡加5克總膳食纖維，成人和青少年每日應攝取不少於25克。消委會發現豌豆粒的平均膳食纖維含量比甜粟米粒高，更有9款樣本屬「高膳食纖維」食物。

冷凍蔬菜粒維C含量比較

維他命C能幫助傷口癒合，維持關節健康及鐵質的吸收以預防貧血。水果及蔬菜是維他命C的重要來源，攝取維他命C不足可能會導致壞血病，牙肉腫脹及出血和關節疼痛。而消委會發現甜粟米粒的維他命C平均含量低於豌豆粒。

影響冷凍蔬菜粒維C含量的兩大因素

有國外研究顯示不同的蔬菜儲存溫度及烹煮方法驗出的維他命C含量也有所不同。儲存溫度上，溫度愈低，蔬果的維他命C含量下降相對愈少。另外，放置時間愈久，維他命C含量下降愈多。因此如果想最大限度保持維他命C的含量，不宜把蔬菜長期置於較高溫環境。

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在烹調方面，料理時間愈長，愈多維他命C被破壞。以豌豆為例，每100毫升豌豆汁含43.44毫克維他命C，以60℃烹調5分鐘後，維他命C含量會降至38.84毫克，烹調15分鐘後，更會降至28.96毫克。另外，根據食安中心的資料，不同的烹煮方法亦會影響蔬菜的維他命C含量。以西蘭花為例，最常用的方法是炒和焯，焯所流失的維他命C較炒菜多，因部分維他命C可能流失到水中；但炒菜用的食油分量一般較焯菜多，因此此方式的脂肪含量較多。

冷凍蔬菜粒維A含量比較

維他命A是脂溶性維他命，是人體必需的營養素，可維持視覺系統的正常運作，幫助身體生長與發展，以及維持上皮細胞完整性、免疫功能和繁殖，對懷孕和哺乳期婦女猶為重要。而β-胡蘿蔔素是維他命A來源之一，消委會發現豌豆粒樣本的β-胡蘿蔔素平均含量普遍高於甜粟米粒樣本。

冷凍蔬菜粒鈉含量低

是次測試發現，全部冷凍蔬菜粒樣本的每100克鈉含量由沒有檢出至13.4毫克，當中20款更是沒有檢出任何鈉。雖然其鈉含量很低，但我們也要注意烹調時應盡量少鹽少醬料，多使用香草代替食鹽，品嚐食物的原味，從而減低鈉的攝入量，避免患高血壓、中風及冠心病的風險。

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最後，在24款冷凍甜粟米粒及豌豆粒樣本中，9款豌豆粒的總評分達5分，而最高分的甜粟米粒樣本只有4.5分。可見整體冷凍豌豆粒的營養價值比甜粟米粒高。消委會亦提醒冷凍蔬菜粒始終無法提供所有人體所需的營養，消費者應多元化進食，從不同種類的蔬果吸收營養素。

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自從疫情，濕紙巾亦成為不少人必備的隨身物品之一，但有否想過會刺激皮膚？消委會早前於市面搜羅20款較常見、並沒有聲稱具消毒效能的個人護理濕紙巾，檢測結果發現全部樣本均沒有香料致敏物，其中有8款評分更達滿分，另有1款更測出含菌量超標近500倍！另有3款產品則測出其他問題，如驗出游離甲醛或對羥基苯甲酸酯等，可刺激皮膚、眼睛及引起炎症等問題。

20款常見濕紙巾大測試

消委會早前於市面搜羅20款較常見的個人護理濕紙巾，全部樣本均沒有消毒效能的聲稱，部分樣本於包裝上標示「純水」、「手口專用」等。按各樣本的包裝及售價計算，使用每張濕紙巾需花費$0.12至$0.80，差異可逾5倍半。

大部分樣本聲稱適合用於嬰幼兒，實際上它們是否讓家長用得安心？消委會就主要參考內地《濕巾標準》GB/T 27728-2011和《一次性使用衞生用品衞生標準》GB 15979-2002，檢測樣本的微生物含量、含水量、酸鹼值及包裝密封程度等；亦參考歐盟《化妝品條例》（Regulation (EC) No 1223/2009）的要求，檢測各樣本中可能致敏的化學物含量。

測試結果係……

全部樣本沒有香料致敏物

不少個人護理產品都會添加香料，令使用時氣味更為吸引，但部分香料成分容易引起過敏反應。參考歐盟《化妝品條例》，是次測試未有發現任何樣本含有受規限的26種香料致敏物，情況理想。

在是次測試中，以下8款濕紙巾評分更達滿分：

1.屈臣氏-手口專用環境友善嬰兒柔濕巾（5包裝）
2.思詩樂-嬰兒濕潔淨棉（120包）
3.特柔-清新香味濕紙巾（3包裝）
4.阿布泰-99%純水濕紙巾
5.維達-純水嬰兒柔濕巾（3包裝）
6.強生-手口純水濕紙巾（3包裝）
7.順順兒-頂級實惠嬰兒濕紙巾（3包裝）
8.Lec.Be For Baby & Kids-水99.9%幼兒即棄濕抹巾（手口用）（3包裝）

1款樣本含菌量超標近500倍

測試發現全部樣本均沒有檢出大腸菌群、綠膿杆菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、以及任何真菌。惟1款樣本，「DAISO」（＃20）驗出的細菌菌落總數高達100,000cfu/g，超出內地《一次性使用衞生用品衞生標準》所列的上限（200cfu/g）近500倍，反映樣本於未開封前可能已經受到微生物污染。

雖然並不是所有細菌皆是可引致傳染病的病原細菌，惟使用含有過量細菌的濕紙巾清潔面部、眼睛、嘴巴、私密部位等，仍然有機會出現細菌感染，導致結膜炎、喉嚨紅腫、腸胃炎或發燒等症狀。嬰幼兒及長者的抵抗力一般較弱，或更容易受到影響，照顧者須格外注意有關風險。

1款樣本酸鹼值超出標準範圍

身體不同部位的皮膚可能會有不同的酸鹼值，但過酸或過鹼的溶液一般會對皮膚造成刺激，容易引起皮膚痕癢或炎症，建議消費者避免使用過酸或過鹼的產品。而今次測試發現，「萬寧」（＃19）所含溶液的酸鹼值為3.2，略低於標準所訂的範圍下限（3.5-8.5），其餘19款樣本皆符合標準的要求。

2款樣本驗出游離甲醛或對羥基苯甲酸酯

不少個人護理用品都會加入防腐劑以延長產品的存放期，但其實不少防腐劑或其衍生物皆可能會令部分人士皮膚敏感。是次測試中，雖然全部樣本均沒有驗出可致敏的MIT（Methylisothiazolinonea，甲基異噻唑啉酮）及CMIT（Methylchloroisothiazolinone，甲基氯異噻唑啉酮）。惟當中2款樣本分別檢出游離甲醛及對羥基苯甲酸酯，情況值得留意。現時歐盟《化妝品條例》訂明，若產品釋出超過0.001%的游離甲醛，須於包裝上標示「釋出甲醛」（releases formaldehyde）的警告字句。

「759阿信屋」（＃17）驗出0.0015%游離甲醛，而未有於產品上作出標示。個人護理產品驗出的游離甲醛一般是從添加的防腐劑所釋出，釋出的甲醛接觸到皮膚後，可能會刺激皮膚、眼睛及引起炎症等。

另一產品「nepia」（＃18）含2種對羥基苯甲酸酯（parabens），包括0.039%對羥基苯甲酸甲酯（methylparaben）及0.021%對羥基苯甲酸乙酯（ethylparaben），總含量並未有超出歐盟《化妝品條例》所訂的上限（0.8%）。

對羥基苯甲酸酯可能令少數人士產生過敏反應，引致皮膚發炎。有海外研究亦指出，對羥基苯甲酸酯於體內的作用和特性與雌激素相似，或會干擾內分泌系統，另有數據指出若體內的雌激素水平較高，可能會增加患上乳癌的風險。儘管現時未有確實的實驗數據證實長時間接觸對羥基苯甲酸酯會有致癌風險，然而消費者亦可考慮選擇沒有添加此類防腐劑的產品。

專家的話：使用濕紙巾的3大護理要訣

以濕紙巾清潔固然方便，但如何使用才能夠確保衞生？消委會邀來香港中文大學那打素護理學院專業顧問楊詠恩博士，與大家分享一些護理建議。

1.使用濕紙巾清理傷口會否增加受感染的風險？

護理傷口的其中一個重要原則是保持傷口清潔。清洗傷口時，必須運用無菌技術，所用物料亦須經過消毒殺菌程序。然而，一般個人護理濕紙巾並沒有經過無菌處理，故只可用於沒有損傷的完整皮膚上。

假如皮膚上有傷口，不建議以一般濕紙巾作護理之用，因為其所含的化學物質可能會刺激傷口，甚至導致傷口感染。日常使用此類產品時，亦應避免接觸傷口。

2.選用濕紙巾為嬰幼兒或長者清潔是否恰當？

濕紙巾的主要成分是「水」，當水接觸到空氣中的黴菌便會容易發霉，因此濕紙巾一般都會添加防腐劑以避免細菌滋生。除了防腐劑，濕紙巾還可能添加了其他化學成分，例如界面活性劑、酸鹼值調節劑、甘油、香料等。

嬰幼兒及長者的皮膚比較敏感，長期使用添加了化學成分的濕紙巾，或容易引發過敏反應。建議照顧者為嬰幼兒及長者更換尿片時，切記先清潔雙手，然後用紗布或純棉花加溫水，取代濕紙巾進行擦拭及清洗，以減少接觸過多不必要之化學添加物，此做法較為安全。

在無法用水清洗的情況下，若要使用濕紙巾清潔皮膚，照顧者應盡量避免接觸黏膜部位（例如會陰部及肛門口，破皮而外露的傷口等）。使用濕紙巾清潔後，用沾有清水的棉花抹淨皮膚，以減少化學物質殘留在皮膚上。

3.家長應否以濕紙巾清潔嬰幼兒嘴巴或剛長出的乳齒？

嬰幼兒的皮膚比較敏感，家長只需用冷開水浸濕棉花球，擠出多餘水分，然後輕抹他們的嘴巴便可。至於口腔清潔，家長應先徹底清潔雙手，然後用紗布、棉花或小紗巾沾上小量冷開水，包裹手指頭後，貼著嬰幼兒的牙齦，輕輕從上到下抹一圈。若嬰幼兒已長出牙齒，切記也要一併抹淨。清潔口腔時，建議使用一次性紗布或棉花；如用小紗巾，則建議紗巾和其他衣物分開清洗。

無可否認的，濕紙巾確是一種快捷方便的清潔方法，尤其是外出時。不過要留意，若濕紙巾的衞生情況欠理想，有機會構成健康風險，環保亦是另一問題，所以如果可以的話，盡量以清水進行清潔吧。

資料來源：消委會561期

圖片來源：消委會、Freepik

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