一個人體的細胞，大概可以有2萬種蛋白質，而每一個蛋白質均需要DNA儲存資料。如果蛋白質的DNA被氧游離基破壞，又或者弄傷，及後所製造出的DNA便會有缺憾，情況有如編織冷衫，當中間有毛冷截斷，以後冷衫便出現問題。

氧化性壓力令身體出現問題？

免疫學博士顧小培指出，一些身體毛病如﹕耳鳴、癌症、心律不正、肝纖維化、皮膚癌、牛皮癬等，均與氧化性壓力(oxidative stress) 有關。

氧化性壓力令細胞功能，或蛋白質功能受損，所以令身體出現毛病。

如何避免氧游離基傷害？

顧博士指出在日常生活之中，一定要避免氧游離基的傷害，所以要避免汽車癈氣、避免吸煙、以及吸入二手煙，因為這些均會令身體氧化。

而有時經過飲食小店的油煙，同樣是氧游離基的根源，所以亦應盡量避免吸入油煙。

抗氧化兩大方法

顧博士指出，不少食物均有抗氧化的功能﹕如西洋菜、車厘茄、菠菜等，其實每一個國家的日用食品亦同樣有抗氧化功能，如意大利愛用的橄欖油、日本愛喝的綠茶、日常下煮會用到的芹菜素等，在日常用膳時，可加以食用。

又或以健康食品替代，可以考慮洋蔥素、綠茶素等，每天服用。顧博士以抗氧化保健便好像學習武術般，只要學懂最厲害的招式「萬佛朝宗」便能夠應付所需。

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