栗子是秋冬季的當造食材，今次會為大家介紹的食譜就是「冬菇栗子雞肉炊飯」。香甜的栗子搭配嫩滑的雞肉及香氣十足的冬菇，美味又營養價值豐富，而且這個炊飯的做法非常簡單，基本上只需把所有材料放入電飯煲，按下煮飯制，飯熟後便可以吃，非常適合忙碌的都市人。

栗子：豐富碳水化合物

栗子含有豐富的碳水化合物，能夠為身體提供能量。栗子亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦能夠提供飽肚感。此外，栗子含有維他命B雜，當中以維他命B1及B2為最多，是一種水溶性維他命，能夠維持身體的機能正常運作，亦有助紓緩疲勞。

冬菇：低熱量低脂肪

而質感厚實的冬菇，口感非常有嚼口，可以媲美肉質。另外，冬菇的熱量及脂肪含量低，而且含有膽鹼及維他命D。膽鹼有助促進腦部的發育和記憶，而維他命D則能夠幫助身體吸收鈣質，保持骨骼和牙齒健康。

冬菇栗子雞肉炊飯

材料：

雞扒 1件
冬菇(大)3粒 (已浸)
去皮栗子5粒
白米1杯
冬菇水1杯

醃料：

生抽2茶匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
生粉1茶匙

調味料：

鹽1茶匙

做法：

1.雞扒去皮切件，用醃料醃15分鐘。
2.冬菇切小粒。
3.洗淨栗子。
4.洗淨白米，放入電飯煲，並加入冬菇水。
5.鋪上雞肉，冬菇及栗子。
6.加入鹽，拌勻，按制煮飯。
7.飯熟後，多焗15分鐘，打開電飯煲蓋，拌勻即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Freepik、Pexels、Unsplash

其他健康資訊

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茶巾是日本茶道中會使用到的麻布，紅薯茶巾就是用這種麻巾包裹而成的一種日式菓子茶點，而現在大多數會用保鮮紙代替茶巾。今次為大家介紹一款能增強我們抵抗力的茶巾點心，主要採用了應節的 紅薯 和 栗子 為材料，口感綿密細膩，還搭配了核桃碎，豐富了口感層次。

紅薯 甘甜的抗菌食材

紅薯 含有豐富維他命A和β-胡蘿蔔素，具有抗氧化的β-胡蘿蔔素，能在體內轉化為維他命A，維他命A能保護皮膚和呼吸系統的健康，加強身體抵抗病菌的屏障。這道茶點毋須額外加糖，因為 紅薯 有甘甜的香味，足以令這道點心香甜細膩。

栗子 維他命C比蘋果更高

栗子 的維他命C含量是蘋果的6倍之多，維他命C有助人體增加免疫細胞，並有助提高免疫細胞的戰鬥力，從而降低病菌入侵的機會。

核桃抗氧化又消炎

核桃中富含多酚抗氧化物質，要比大多數堅果中的多酚含量要高，有抗氧化和消炎的作用，幫助減低自由基對免疫細胞的傷害，有助維持抵抗力。

栗子 紅薯 茶巾

材料：
栗子 5粒
紅薯 1個
核桃1湯匙
低脂牛奶半杯

做法：
1.將紅薯、栗子蒸熟。
2.紅薯去皮壓成泥，加入低脂牛奶攪拌至順滑。
3.栗子去殼壓碎，核桃切碎，將栗子和核桃混合均勻。
4.取兩湯匙的紅薯泥，放在保鮮膜上，稍稍壓成圓形。
5.取兩茶匙的栗子核桃，放在紅薯中間，將保鮮膜往中間包起，擰成團狀，塑形後，解開。
6.可在紅薯茶巾的頂部放一粒栗子碎，以作裝飾。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

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