人口增長不斷，而肉類食物供應需求大，估計未來日子會出現食物供不應求的現象。根據德國食物公司 (Knorr) 與英國世界自然基金會 (WWF) 聯合發表的　「未來50種食物」報告，提及多種植物食物可以促進人類健康，同時有助保護環境，當中更將 未來食物 歸納成11大種類。

未來食物 第一類、豆類

其實不少豆類食物，如小豆、小扁豆、大豆等，都含有豐富膳食纖維及維他命D。其中大豆更具大量鐵質、鎂、維他命D及維他命K等營養成份，蛋白質含量更比雞蛋多3倍，對人體十分有益。

未來食物 第二類、仙人掌

仙人掌是墨西哥餐中常見的食材，而當中仙人掌葉具豐富營養價值，包括維他命C、維他命E、胡蘿蔔素、膳食纖維、氨基酸等。仙人掌是低卡高纖食物，有減重減肥的功效；而當中含有量水份，可以改善一段宿醉情況。此外，仙人掌適應能力高，可於不同地方生長，種植方法亦十分簡單。

未來食物 第三類、穀麥類

穀麥類食物如蕎麥、小米等，是人類最主要的食物來源，除了具營養價值外，更可改善泥土健康，保護生態環境。而當中尼奧米 (Fonio) 是具5000年歷史的穀麥類，是無麩質食物，並含有大量鐵、鎂及鉀等，可製作成意粉、烘焙食物，甚至可用於釀製成啤酒。

未來食物 第四類、水果蔬菜

南瓜葉是十分常見的水果蔬菜，比一般蔬菜更甜，同時富含大量維他命C及纖維，而當中亦具有豐富碳水化合物。而南瓜一般生於潮濕及炎熱地區，如印度、墨西哥、埃及，可用於煮湯、醬汁，及配搭沙律食用。

未來食物 第五類、綠葉類

最常見的綠葉蔬菜，如羽衣甘藍、豆瓣葉等皆富含纖維、礦物質及維他命。其中甜菜葉更有大量維他命A、維他命K、鎂及鉀等，而含鎂量更佔人體一天攝取量的25%，有助維持肌肉及神經運作，以及控制血壓及血糖。菠菜

未來食物 第六類、堅果類

在減肥期間，不少人都會以堅果類食品取代零食。由於堅果類食物如合桃，含有大量蛋白質、維他命E及好的脂肪，可補充人體多方面的營養。當中黑芝麻更富含銅及鎂，減少貧血症狀之外，更可助鐵質傳遞蛋白質。

未來食物 第七類、根莖類蔬菜

除了泥土上常見的食物外，其實泥土下也是另一個世界。根莖類蔬菜含有不同的維他命及礦物質，而其中香葉根就含有豐富維他命C，每份食用量更佔一天55%的攝取量，有助增強人體免疫力。

未來食物 第八類、荳芽類

湯米線常見的配料芽菜，也是未來食物之一。荳芽類在中醫角度，一般用作於製藥。其實大部分荳芽類食物，都含有很高的營養價值，如發鷹嘴荳芽可助平衡體內酸鹼度，助身體吸收更多營養，如鈣、鎂和鋅等。

未來食物 第九類、塊根類

塊根類食物一般於冬天吸收並儲存營養，所以具有豐富營養價值。其中亞洲人常吃的蓮藕，對人體更是十分有益。當中富含大量維他命C，不但可以提升免疫力，同時對肝臟、腸胃健康有十分大的幫助。

未來食物 第十類、藻類

藻類為地球帶來氧份外，同時為人類提供不同營養。藻類食物除了擁有如肉類的鮮味外，同時是高蛋白質食物之一，可以取代肉類食用。此外，一般海苔都含有維他命C以及大量碘質，有助維持甲狀腺激素分泌。

未來食物 第十一類、菇類

相信不少人都知道，菇類食物有降膽固醇功效。除此之外，大部分菇類都富含維他命B及維他命D，助腸道吸收鈣質，維持骨骼健康。此外，它們同時含有大量蛋白質、礦物質及氨基酸，促進心血管健康。

其實蔬菜同樣可以補充人從肉類中，所攝取的營養，為了地球和我們的下一代，大家不妨多吃蔬菜！

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