本港新冠肺炎第五波疫情持續，不少人都出現喉嚨痛或喉嚨痕等的症狀，因此今次會為大家介紹一款滋潤的湯水，就是「木瓜雪耳蟲草花瘦肉湯」。這個湯水含有豐富的營養價值，更有養顏及改善便秘的功效，而且做法非常簡單，大家不妨試試跟著食譜煲啦！

木瓜：豐富胡蘿蔔素

木瓜含有豐富的胡蘿蔔素，經身體吸收後會轉化為維他命A，有助維持腸道，呼吸道及眼睛的健康，減低細菌及病毒入侵的機會。胡蘿蔔素亦有助增強對皮膚和黏膜細胞的保護，平衡皮膚油脂分泌，有滋潤皮膚的功效。

雪耳：豐富植物性蛋白質

至於因口感及顏色都跟燕窩非常相似而有「平民燕窩」之稱的雪耳，它含有豐富的水溶性纖維，可令糞便變軟，亦有助促進腸道蠕動，改善便秘的問題。此外，雪耳亦含有豐富的植物性蛋白質，可為身體提供製造骨膠原的原材料，間接達到美顏功效。

蟲草花：豐富水溶性纖維

而另一食材蟲草花，它屬於菇菌類，同樣含有豐富的水溶性纖維，有助降低壞膽固醇及降血壓，而且大部分人士都適合食用。

木瓜雪耳蟲草花瘦肉湯

材料：

雪耳1個
木瓜1個
蟲草花半碗
瘦肉200克
蜜棗2粒
水1,500毫升

調味料：

鹽少許

做法：

1.浸軟雪耳，去蒂切碎。
2.洗淨蜜棗及蟲草花。
3.木瓜去皮去籽，切件。
4.瘦肉洗淨汆水，備用。
5.煲滾水，加入所有材料（木瓜除外），用中火煲滾。
7.轉中小火煲45分鐘，加入木瓜，繼續煲15分鐘。
8.加鹽調味即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Freepik、Pexels、Unsplash

其他健康資訊

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隨著冬天的到來，雖然氣溫降了，但大多數人對 甜品 的熱愛並沒有下降。因此介紹一款健康有營的 甜品 給大家——「杏仁奶燉雪耳 木瓜 船」，讓大家吃到熱乎乎的甜品同時，攝取豐富的維他命，幫助我們提高抵抗力，增強體魄。

木瓜 助吸收蛋白質

這款 甜品 是選取成熟的 木瓜 為主角。成熟 木瓜 的果皮呈深黃色，果肉是橙色。它富含維他命A，能增強對人體黏膜的保護，對維持呼吸道及腸道健康大有幫助。除此之外， 木瓜 含有 木瓜 蛋白酶，有利於蛋白質的消化，幫助身體更好地吸收蛋白質。成熟 木瓜 的果肉軟而厚實，並且甜度很高，因此毋須額外添加糖，就已經達到甘甜如蜜的效果。

不含牛奶的杏仁奶

這款 甜品 的另一主角是杏仁奶。杏仁富含維他命E，有利於皮膚和免疫系統的健康。杏仁含有豐富的脂肪，因此杏仁奶的口感非常醇厚。杏仁奶雖然有「奶」字，但是不含牛奶成分，適合素食人士飲用。再者杏仁奶沒有乳糖，有乳糖不耐的朋友，亦可以選擇杏仁奶代替牛奶。不過普通杏仁奶的鈣質沒有牛奶高，所以在購買的時候，可以選擇額外添加了鈣質的杏仁奶，以滿足我們每日鈣質所需。

有飽腹感的雪耳

雪耳經過浸泡後，含有大量的水分，而且能提供膳食纖維，所以能為我們帶來飽腹感。

杏仁奶燉雪耳 木瓜 船

材料：
杏仁奶150毫升
雪耳1/3朵
木瓜1個

做法：
1.雪耳用清水泡發後，切成小塊。
2. 木瓜 切1/3作為蓋子，去籽並平切少許底部，挖去1/3果肉。
3.將杏仁奶和雪耳放入 木瓜 中。
4.水滾後，將 木瓜 隔水蒸15分鐘。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

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