快到年三十， 盆菜是不少人團年飯的心水之選。若盆菜存放溫度或食物處理不當，會增加食物中毒的風險。想一家人食團年飯食得開心又安全，就要留意選購盆菜和食用盆菜的五大注意事項啦！咪走漏眼！

盆菜五大注意事項

1.選擇持牌、可靠及衞生的食肆

近年多了有很多私房盆菜，雖然市民多了選擇。但食安中心提醒市民於購買盆菜前，應先了解供應商是否持牌及衛生評價，勿光顧無牌食肆。

如訂購盆菜，應向供應商說明提取盆菜的時間，避免供應商過早烹煮盆菜。在進食盆菜時，如發現食物味道或氣味有異，應立即停止食用。

2.盆菜不可存放於室溫/冷存多過兩小時

食安中心提醒市民不要過早提取盆菜，於食用前半小時至一小時為合適。以避免盆菜存放於室溫下過久而增加細菌繁殖的風險。經冷凍處理的盆菜應保持在攝氏4度或以下，以免盆菜存放在攝氏4至60度的危險溫度範圍內過久。

３.徹底翻熱盆菜到攝氏75度或以上

食盆菜之前一定要徹底翻熱食物至中心溫度達到攝氏75度或以上，或完全煮沸徹底翻熱後就即刻食。更要留意盆菜分量，因為分量愈大，便需要翻熱較長時間才可令食物熱透。也要注意盆菜頂部的食物，例如蔬菜丶海鮮！也要一同徹底翻熱 ！

盆菜在徹底翻熱後應立即進食，應使用公筷和公羹，並一次過吃完，避免將食物重複翻熱。

４.盆菜器皿要注意

留意盆菜器皿是否適合直接翻熱，如有需要，可先將盆菜放進瓦煲或不鏽鋼煲內翻熱。避免用錯器皿釋出有毒物質。

５.應即日內盡快食用

盆菜經過第一次烹調，再食剩翻熱，若保存不當會增加細菌風險，易致食物中毒上吐下瀉！最好即日內食完，不建議重覆翻熱。

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說起農曆新年，除了想起逗利是和年花之外，新年最令人期待的環節，想必是一班親朋好友，聚首一堂，互相祝賀。而賀年美食，更是新年不可或缺的重要部份。今天就跟大家分享挑選賀年食品時要注意的地方，特別是癌症病人和親友們都要知道。

一年一度的農曆新年又到了，在這個普天同慶的大日子，筆者首先恭祝各位讀者新年快樂，身體健康。寄望香港百業興旺，早日回歸恆常，疫情盡快消退。

除了祝福，想身體健康也要靠自己努力維持，以下這些賀年食品，癌症病人和其他長期病患者應盡量避免。

煎堆，角仔，蛋散

煎炸食物雖然美味可口，但其營養價值比較低，基本上都是一些澱粉質和脂肪性的食物，屬高熱量食品，多吃會引致肥胖，糖尿病，膽固醇高等情況。

特別是頭頸癌病人，若正進行頭頸放射治療（即電療），比較容易出現口腔粘膜發炎，如果進食這些又脆又硬又尖的食物，隨時會令粘膜發炎情況更加嚴重，增加進食難度。

年糕，芋頭糕

賀年糕點大都使用了一些比較難消化的材料製成，例如芋頭，糯米粉等等。除了高熱量之外，進食太多會直接增加消化系統的負擔，導致消化不良，便秘，肚瀉，或胃痛等情況，腸胃癌病人要特別注意。

瓜子，開心果

瓜子，開心果等乾果類食物屬健康食品，適量進食有助健康。可惜市面上可以買到的瓜子和開心果都有硬殼，需要用牙齒咬開才可進食，對牙齒要求很高，過程中有機會令牙齒破裂，甚至弄傷嘴唇。

正在進行化療的病人，有機會令傷口癒合困難，增加出血或者感染風險，甚至阻礙牙齒修復手術。

話雖如此，只要適量進食，和小心進食，賀年食品仍是可以進食的。

謝耀昌醫生
香港臨床腫瘤科醫生

•    香港大學內外全科醫學士
•    皇家放射科學醫學院院士
•    香港放射科醫學院院士
•    香港醫學專科學院院士(放射科)
•    香港中文大學醫學院臨床腫瘤學系名譽臨床助理教授
•    港怡醫院臨床腫瘤科名譽顧問醫生
•    聖保祿醫院臨床腫瘤科名譽顧問醫生

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新一年新開始，「立春」前調整冬季所儲存的肌膚能量，對加厚肌膚，增強緊緻彈性極有裨益。冬藏的能量是時候作好準備，待「立春」盡情綻放肌膚光彩。

隨著年紀增長，皮膚厚度會漸漸變薄。不同的皮膚層，厚度變薄的速度各有差異。因此，不同的皮膚層呈現的皺紋深淺長短，鬆弛下垂，凹陷皺褶，亦各有不同。

如何解決肌膚變薄？怎樣加厚不同皮膚層厚度？

加厚肌膚，解決皺紋，使用「抗氧厚肌四寶」

1 水解小麥蛋白（Hydro-bank Serum）：消除肌膚缺水變薄；

2 輔酵素Q10 （Cream Fusion 50）：抗氧化，修復肌膚厚度；

3 黏多醣（Cream Nutritionist）：如貼身保鏢，防止自由基侵害肌膚變薄；

4 海藻醣（Cream Ocean Placenta）：增加肌膚厚度密度，消除皺紋。

我們的皮膚組成部份主要分為三層，分別為：表皮層、真皮層和皮下組織

1.  表皮層：就像一張床褥的外包圍面料；

2.  真皮層：就是被包圍面料裹著的一層一層具豐富彈性的海綿、彈弓和承托組織；

3.  皮下組織：就是承托整張床褥的床架底板一般，穩定床褥位置不移位，不下墮。

解決幼紋、細紋、皺紋

幼紋一般屬於表皮層變薄

即如床褥最外包圍的面料被氧化磨薄一樣。這個問題相對比較容易解決，只要在日常護理中，補充「抗氧厚肌四寶」就可以修復表皮層正常厚度，消除幼紋。

細紋屬真皮表淺層斷裂亦不難處理

集中補充表皮生長因子（純劑）作斷裂修復，護理中配合使用「抗氧厚肌四寶」，日夜使用可以增強抗自由基，修補損缺，更可迅速修復斷裂的膠原蛋白和彈性纖維，消除細紋。

皺紋屬真皮深層彈性受損

真皮層中的膠原蛋白和彈性纖維斷裂，跟氧化、醣化及羰基化有關。除了補充表皮生長因子（純劑）作斷裂修復，還要施行儀器養護膠原蛋白和彈性纖維為佳。

養護膠原蛋白和彈性纖維，穩定肌膚厚度，消除皺紋必選療程

1. Oxy-face 注氧活膚療程

2. ELP 破壁水潤活肌療程

Oxy-face 注氧活膚療程

進行 Oxy-face 注氧活膚療程是最直接以注氧養護肌膚彈性，消除皺紋的方式，平時自然呼吸的氧氣供應全身，皮膚獲得比例佔非常少，難以護養膠原蛋白，減少流失率。

Oxy-face 注氧活膚療程透過3 bar大氣壓力注氧技術，將95%純氧配合含角鯊烯的 O2 Serum幼細地滲注入深層肌膚，加速皮膚更生及減少膠原蛋白流失，有利調整冬藏能量，提高穩定膠原蛋白的彈性狀態。

       
       ⁃   補充充足氧份，給予膠原蛋白優質帶氧環境，減少氧化和醣化破壞所形成的皺紋。

        ⁃   抗自由基損害，進一步行修補受損的膠原蛋白，提升彈性。

        ⁃   修補變薄的肌膚缺損，維持膠原蛋白和細小彈性纖維束的彈性。

純氧滲注配合高滲透性功能的O2 Serum 內含角鯊烯，送冬迎春期間促進修補肌膚水閘門遠離乾燥，有利調整加厚肌膚，消減皺紋。

ELP 破壁水潤活肌療程

冬季透過ELP 破壁水潤活肌療程，為肌膚充電，穩定代謝動能，加強護養膠原蛋白和彈性纖維能量，促進修復變薄肌膚，消除皺紋。

ELP 破壁水潤活肌療程以充電技術輸出接近人體的生物電流，同步冷暖溫度交替刺激，配合柔和有節奏的教主點穴法，將外源精華素迅速滲透入肌膚深處，為膠原蛋白和彈性纖維作深層養護，消減皺紋，同時防止鬆散斷裂。

        ⁃   ELP的生物電能促進肌膚功能，可穩定膠原蛋白及彈性纖維狀態，防止變型流失，避免鬆散斷裂引至肌膚鬆弛下垂。

        ⁃   養護纖維母細胞，穩定肌膚厚度，防止膠原蛋白和彈性纖維變型、體積變小、排列不規則，形成皺紋。

運用抗氧厚肌四寶配合儀器注入純氧，補充電能調整能量，解決幼紋、細紋、皺紋 ，遠離亁燥，迎接春季。

下一章節再跟分享加厚肌膚，解決鬆弛下垂，凹陷皺褶的問題。



圖片來源 : Black&WhiteBeauty

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農曆新年還有不夠一個月的時間，受疫情影響，相信大家都會選擇在家中與親朋戚友聚首一堂慶祝新年。除了親自煮大餐外， 盆菜 絕對是不二之選，農曆新年最講究「好意頭」， 盆菜 擺滿豐富的食材，代表豐衣足食， 盆菜 當中更放入不少富有吉祥寓意的食材。

農曆新年2022 | 5款賀年糕點卡路里大比拼 2片OO糕=一碗白飯

7款 盆菜 好意頭食材

1. 髮菜蠔豉

髮菜蠔豉取其諧音「發財好市」，新一年大家都希望經濟復甦，市道變好，可以升職加人工。髮菜具有清熱解毒，降血壓，調理腸胃及化痰的功效;蠔豉具有滋陰養血，補五臟﹑活血的功效，適合有貧血的人食用。

2. 雞

所謂「無雞不成宴」，每逢新年，雞一定會成為主食之一。「雞」為「吉」的諧音，有吉祥的意思，寓意新一年生活順利，平平安安。雞肉雖然脂肪含量比牛肉及豬肉少，仍需要注意避免進食高油脂的雞皮，去皮雞胸肉對比其他部位相對地高蛋白質和低熱量。

3. 蝦

新年食蝦有「哈哈笑」的意思，寓意新一年每日都要開開心心，保持快樂。蝦含有豐富蛋白質﹑維生素A、維生素B群、鈣、鐵、磷、鋅及牛磺酸，有助強化肝及心臟，因此也有長壽的意思。

4. 魚

新年不時聽到「年年有餘」的祝賀說話，「魚」亦有其意思，象徵著繁榮和盈餘。魚含有豐富的奧米加-3脂肪酸和優質蛋白質，可促進腦部發展﹑減輕過敏與發炎症狀、增強免疫系統等。

5. 豬手

盆菜 中加入豬手寓意「橫財就手」，常見做法有南乳豬手﹑髮菜豬手。豬手富含膠原蛋白，脂肪含量低，可以使皮膚保持彈性，減少出現皺紋。

6. 腐竹

盆菜 中不可缺少的食材「腐竹」，寓意富足安康。腐竹營養價值高，含有豐富蛋白質，當中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，注意患有腎炎、腎功能不全者最好少吃。

7. 生菜

生菜和髮菜一樣，有「生財」的意思。生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。

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農曆新年最重要是去舊迎新，告別過去辛勞的一年，迎接更好的2022年。新年有不少傳統習俗要遵守，除了大掃除清除霉氣﹑拜年時用祝賀說話祝福對方外，在這段期間還有很多 新年禁忌 絕對不能做，「寧可信其有，不可信其無」，要注意以下10項 新年禁忌 ，新一年才能迎來好運。

農曆新年2022 | 5款賀年糕點卡路里大比拼 2片OO糕=一碗白飯

10項 新年禁忌

1. 忌催別人起床

大年初一千萬不要叫別人的全名，催別人起床！不少長輩認為，被催促的人在未來一整年都會被催促做事，而且這樣會令人心情變差，或會令他人來年辦事不利。除此之外，大家也應避免向在睡覺的人拜年，以免令對方生病，一整年在床上渡過。

2. 忌洗頭、洗澡和洗衣服

大年初一不能洗頭、洗澡，甚至洗衣服，相信大家都聽過。但到底這背後原因是甚麼呢？原來由於洗澡的「洗」與「死」字諧音相近，而有些老一輩亦相信洗東西會把財運和好兆頭洗走，所以清潔工作應盡量於年初一避免。

3. 忌午睡

難得放假，打工仔都想利用假期好好休息，甚至想在假期第一天睡晚一點或午後補眠，然而古訓有謂「禁晝寢」，傳統認為大年初一不應該睡得太晚或睡午覺，避免接下來一整年都變得懶散，影響事業運。

4. 忌穿全身黑白

黑和白大多會令人聯想起白事、喪禮，所以出席家庭聚會時可盡量避免黑、白色的打扮，以免令長輩感覺不吉利。可以的話，建議可穿紅色的衣著，喜慶之餘更充滿活力氣息！

5. 忌買黃色新衫、新內衣

新年大多人會穿紅色的內衣，因為「紅（鴻）運當頭」，是新年吉利的色彩。但是，原來新年不宜穿黃色新衣、內衣，因為黃色有懾氣之效果，或令神明忌諱，失去庇佑。

6. 忌買鞋

正月不適宜買鞋，因為「鞋」一字與歎氣聲「唉」非常相似，一開年便經常唉聲歎氣，之後一年都會失去動力，影響財運。

7. 忌吃稀飯、粥、肉類、藥物

古時人們由於貧窮無法買米飯才要吃粥或者稀飯，因此年初一吃粥有意味著未來整年都會過得拮据的意思。另一方面，初一忌殺生，所以大家不妨在初一吃素。而除非生病，否則身體健康的人切記勿在這日進食補品、維他命丸。

8. 赤口忌外出拜年

農曆正月初三，俗稱赤口。按照傳統習俗，該日容易和人發生口角爭執。為防止招惹口舌是非，大家可盡量避免外出向親友拜年，反而可留在家中，祭祀神明。

9. 忌打破玻璃或易碎物品

打破易碎物品有「破財破運」之意，但意外總不能完全避免，若不小心打破，可使用紅紙將碎片包起來，再默唸「歲歲平安」或「落地開花」等吉祥話語，若家中設有神位，可將其放在神桌上，等到破五日(年初五)再丟棄。

10. 送禮勿送單數

傳統上，單數一般是只會於白事用上；有見及此，已出嫁的女兒買回門禮回娘家時不宜送單數，而避免不吉利，帶回娘家的禮物必須成雙。

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一到農曆新年，家中長輩總會說有甚麼可以做，有甚麼不能做等。除了「年廿八，洗邋遢」、「大年初一不能洗頭」，新年還有很多 禁忌 ！不只個人層面，原來連購物和拜年等方面都有 禁忌 ，即睇以下10項傳統新年 禁忌，雖然受疫情影響，但在此祝福大家牛年健健康康、事事順利！

1. 忌洗頭、洗澡和洗衣服

大年初一不能洗頭、洗澡，甚至洗衣服，大家都聽過。這是由於洗澡的「洗」與「死」字諧音相近，有些老一輩相信洗東西的動作會把財運和好兆頭洗走，所以清潔工作應盡量於年初一避免；但當然疫情期間，大家最好還是要注意衛生！

2. 忌催別人起床

大年初一千萬不要叫別人的全名，催別人起床！不少長輩認為，被催促的人在未來一整年都會被催促做事，而且這樣會令人心情變差，或會令他人來年辦事不利。除此之外，大家也應避免向在睡覺的人拜年，以免令對方生病，一整年在床上渡過。

3. 忌午睡

上班族都想利用新年假好好休息，甚至想在假期睡晚一點或午後補眠…然而古訓有謂「禁晝寢」，傳統認為大年初一不應該睡得太晚或睡午覺，避免接下來一整年都變得懶散，影響事業運程！

4. 忌吃稀飯、粥、肉類、藥物

古時人們由於貧窮無法買米飯才要吃粥或者稀飯，因此年初一吃粥有意味未來整年都會過得拮据的意思。另一方面，初一也忌殺生，大家不妨吃素積福。除非生病，否則身體健康的人切記勿在這日進食補品、維他命丸！

5. 忌買黃色新衫、新內衣

新年大多人會穿紅色的內衣，因為「紅（鴻）運當頭」，是吉利的色彩。但不說不知，原來新年不宜穿黃色衣服，因為黃色有懾氣效果，或令神明忌諱，失去庇佑。

6. 忌穿全身黑白

黑白大多會令人聯想起白事和喪禮，因此出席家庭聚會時可盡量避免黑、白色的打扮，以免令人感覺不吉利。建議可穿紅色的衣著，喜慶之餘更充滿活力氣息！

7. 忌買鞋

正月不宜買鞋，因為「鞋」一字與歎氣聲「唉」非常相似，長輩相信一開年便經常「唉聲歎氣」，之後一年都會失去動力，打破財運。

8. 送禮勿送單數

傳統上，單數一般是只會於白事用上；有見及此，已出嫁的女兒買回門禮回娘家時不宜送單數，而避免不吉利，帶回娘家的禮物必須成雙，才有「好意頭」！

9. 已出嫁的女兒避免「這幾天」回娘家

已出嫁的女兒回門除了不宜送單數的禮物，那麼甚麼時候回家有沒有禁忌？為表達對娘家人的一種感謝，嫁出門的女兒最好初二、三回娘家，但不建議在年初一、四和五這幾天回娘家，以免影響娘家家宅運程，已出嫁的女士們要留意了！

10. 赤口忌外出拜年

農曆正月初三為「赤口」，按照傳統習俗，該日容易和人發生口角爭執。為防止招惹口舌是非，大家可盡量避免外出向親友拜年，反而可留在家中，祭祀神明。

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新冠病毒疫情持續，大家在準備防禦措施時，其實都要留意不同環境因素。由於病毒於不同物質上有不同的 存活時間 ，而有研究曾針對2003年SARS，測試病毒的停留時間，讓大家在防疫時作參考。

新冠病毒 最高可存活9天

新冠病毒 在大部分環境中， 存活時間 為3天，並於60小時後有下降跡象。不過，在某些物質上，最長可存活至9天。

存活時間或受環境影響

雖然 新冠病毒 可最長於物品上逗留9天，但其實在真實環境下，或會因種種因素，如陽光、清潔劑等，改變病毒的存活時間。由於晚風有助於殺除衣物上的細菌，減低飛沫病毒存活的風險，令它們最快於幾小時內消失。

應定期消毒助病毒

新冠病毒 具外套膜，可以使用熱、酸、乾燥環境、清潔劑或其他有機溶劑將外套膜破壞。一般建議用稀釋漂白水、酒精、紫外光等分別應用到對應物品上，則可殺死病毒。

新冠病毒 可長時間存活於不同物件上，大家緊記要常清潔，做好個人衛生！

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新年 全盒 放滿賀年小食，有瓜子、開心果、煎堆、角仔等，寓意盆滿缽滿！來年一家人也能風山水起豐衣足食！琳琅滿目的賀年小食固然吸引，但其實暗藏高卡、高脂、高糖危機，令你不知不覺增肥！究竟那一款小食最邪惡？一個健康 全盒 最好選擇甚麼食品？來一起看看吧！

全盒 小食卡路里排行榜

10.紅瓜子

1.1 kcal / 1粒
雖然瓜子屬低卡小食， 但若表面有奇怪的光澤，可能添加了礦物油！吃後可能引起腸道不適。

9.開心果

4.4 kcal / 1粒

8.笑口棗

55 kcal / 1粒

7.曲奇餅

70 kcal / 1塊

6.糖蓮藕

80 kcal / 1塊

表面充滿糖霜和糖醬，非常高糖份！

5.油角

130 kcal / 1 件

用熱油滾炸出的金黃脆皮，認真肥膩

4.煎推

250 kcal / 1件

與芝麻、豆沙餡一同油炸！一件煎推就有250kcal ！要游泳30分鐘才能消耗掉！大家少吃為妙！

3.朱古力

550 kcal / 100g

2.花生

553 kcal / 100g (約1碗)

1.果仁

650kcal / 100g (約1碗)

加了不同調味粉或者鹽粉的果仁超級高卡！吃了一碗已經有650kcal ，等於吃了3碗飯！要行山2個半小時才能減掉脂肪，大家要留意了！

有那些健康 全盒 小食？

乾果類

比起有大量糖霜和糖醬的糖蓮藕和糖蓮子，山楂乾、蘋果乾、提子乾、香蕉片含天然果糖、纖維和維他命的果乾代替，熱量較低，是健康之選。

堅果類

葵花子 丶 南瓜子是健康之首。南瓜子有豐富的鋅，對於膀胱有益處。而女性吃南瓜子可以預防骨質疏鬆。南瓜子也可以提高身體的血清素，幫助入眠穩定情緒。同時可以抗氧化，助控制血糖的功效。

另外米餅、果乾、無糖糖果和即食元貝比較低脂！也是健康之選，我們既可以品嘗到應節小食，又能更好地控制熱量、脂肪和糖分的攝取。

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