踏入春天，是時候為我們的身體大掃除、排排毒了！身體的代謝循環在春天會變得得活躍，尤其肝臟也會活躍起來。 用健康的飲食排清身體內的毒素，好讓大家能健康地迎接温暖的春天。

紅菜頭

肝臟是主要排毒的器官，而紅菜頭具有清潔和恢復的功能。紅菜頭含有重要的生物活性劑 (甜菜鹼和多酚)， 具有廣泛的生理影響，包括通過增加抗氧化酵素來保護肝臟。

紅菜頭汁味道可口，你亦可以將紅菜頭磨碎，然後加到沙律中。有些人喜歡煮熟才進食，但要留意，加熱會流失很多營養，因此最好生吃。

西芹

西芹汁含有很高的電解質，這對水合作用和細胞功能至為重要。它含有鉀、鎂、鈉和鐵等礦物質，具鹼性，因此可以中和酸性食物，如乳製品和加工食物。

一般可以加到蔬果汁、沙律或燉煮蔬菜中。

芫荽

汞、鎘、鉛和鋁等有毒重金屬可通過食物、水和空氣進入人體，或者通過皮膚吸收。導致很多嚴重的身體問題。已經有研究發現，芫荽可以將體內的重金屬結合並一併清除。還可以保護兩大主要排毒器官-肝臟和腎臟免受氧化壓力。

一般可以加到蔬果汁、沙冰或沙律中。

奇異籽

奇異籽富含抗氧化劑，對保護細胞和排毒非常重要。奇異籽布甸是很好的早餐選擇。

柑橘

檸檬、青檸、西柚和橙等柑橘類的水果一向以具有潔淨和鹼化的特性而聞名。它們富含維他命C和其中強效抗氧化劑，加上其豐富的水溶性和非水溶性纖維更有助清潔結腸和預防癌症。

早上第一件事就是將青檸或檸檬汁加到水中喝掉。而橙或西柚則可以當作零食或一餐。

蘋果

蘋果果膠是一種水溶性膳食纖維，可以為結腸清潔，可以有助預防癌症。而且被證實能去除體內的重金屬。

西洋菜

研究表明，西洋菜對人體的血細胞有強大的解毒作用，可以減低患上癌症的風險。

除了用來煲湯之外，也可以加到沙律或蔬果汁中。

豆芽

一些研究表明，苜蓿、葵花和其他豆芽可以保護我們免受沙門氏菌和大腸桿菌等有害細菌的侵害。

另一項研究表明，發芽種子會增加酚類化合物的水平和抗氧化活性。而酚類化合物則有助於黴菌毒素（真菌產生的有毒物質）的解毒。

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西蘭花、花椰菜和椰菜，可以促進肝酵素。

它們的纖維含量也很高，可以為結腸大掃除。而在十字花科蔬菜中的許多化合物與預防癌症有關。

藻類

藻類包括海藻和藍綠藻，含有豐富的礦物質和極鹼性，因此有助於恢復身體的酸鹼度平衡和消除酸性廢物。

一些研究表明，食用海藻有助於肝臟排毒，並能清除體內的重金屬。可以在沙律中加入侵泡好的海藻。

圖片來源：Freepik

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不少人自覺自己的生活模式不夠健康，吃快餐多、運動少、睡眠不足等，這些都非常普遍。感覺身體狀態不好，甚至積累了毒素，不期然便會想些方法為身體進行清理，讓身體回復狀態。坊間時有一些果汁排毒減肥法，也有商店放滿色彩繽紛的果汁以排毒作招徠。這些看來很健康的選擇，真的對身體好嗎？

真的可減掉脂肪？

了解一下我們身體本身已有強大的排毒系統， 消化管、皮膚、肺、淋巴系統、腎臟、肝、呼吸系統等，都會將化學物質分解，繼而通過汗水、呼吸、排泄等形式排出體外。

如果選擇飲果汁來排毒減肥，表面看來體重很快降下來，同時那些多是水分，腸道積存廢物、碳水化合物儲備等，就像清空了空間，當恢復正常飲食，這些都很快回來，實際減掉的脂肪很少。

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低熱量後的不良反應

選擇果汁排毒減肥，若平日是較少進食蔬菜水果，好處可以是比平日攝取較多的蔬果。同時未必一定是好事，由於相對熱量較低，身體也會因應低熱量攝取而有所調節，例如身體易感到冷，消化速度降低。

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蔬果汁增加身體負荷

或者在節日過量飲食後，期望以排毒來為身體清理一下，大量的蔬果榨成汁飲用，身體需要更長時間來處理這些突如其來由蔬菜水果而來的草酸鹽、硝酸鹽。攝取過量草酸鹽會在體內形成結晶化 ，或變成腎結石和膽囊結石。而硝酸鹽是來自於蔬菜本身，有指過量攝取會致癌；硝酸鹽會讓血管擴張，易引起頭痛。這些都可能反而增加了身體負荷。

製作過程令果汁流失了甚麼？

果汁在製作過程中，會流失了部分纖維，而纖維是腸道的清道夫，減少了纖維攝取，消化速度會減慢及影響養分吸收。同時果汁中的必需脂肪酸含量低，脂肪攝取量的大變化，也會影響個別器官如膽囊。另外，果汁基本上沒有加入鹽份，潛在電解質失衡狀況，出現抽筋、頭暈等症狀，電解質是人體的重要物質，負責控制生理功能，調節神經、心跳、肌肉收縮等功能。

一般來說，適量進食，盡可能選取植物性、有機食品，飲足夠的水分，晚餐到早餐期間不額外進食，加上充足的睡眠，讓身體有充裕的時間休息，配合恆常的運動，這些生活習慣都能夠讓身體保持自然排毒。

陳詠儀

美國Precision Nutrition認証營養教練
英國VX球國際二級教練
英國Global VX運動大使
香港VX球代表隊成員
美國NASM伸展教練
LES MILLS CORE認證教練

圖片來源：Pexels、Flaticon

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都市人生活節奏急速、作息不定時、飲食不均衡，經常聽到坊間一些「 排毒 」方法，亦有產品標榜 排毒 。究竟甚麼是「毒」！如何去「 排毒 」？以傳統中醫藥角度而言，只要養成良好生活及飲食習慣，即可排去體內的濕毒和熱毒，市面上的性溫中藥亦有助 排毒 。

香港以濕毒及熱毒最常見

根據傳統中醫藥理論，所謂「毒」是由不同的外邪（風邪、寒邪、暑邪、濕邪、燥邪、火邪）或食積（即俗稱食滯）、痰濕等引致。香港位處嶺南地區，以濕毒及熱毒最為常見。濕毒會導致身體出現皮膚問題、身體感覺很重、易睏等徵狀，而熱毒則會引致失眠、口瘡、便秘等毛病，影響生活質素。

中醫八法「祛邪」

中醫常用的治療方法有八種，分別為「汗、吐、下、和、溫、清、消、補」八法。從傳統中醫藥角度，現時流行「 排毒 」與中醫理論中的「祛邪」相似，尤以「汗、吐、下」三法最為常用。

「汗」能夠有效幫助身體排出過剩的水份，有助排解濕毒；「吐」主要治理因食積而引致的脾胃不適；「下」即為瀉下，通過排泄清除體內的外邪。

改善生活習慣

日常生活中有不少方法可以協助身體自然 排毒 ，包括飲食清淡，減少進食濃味、濕熱及油膩的食品，如煎炸物、麻辣火鍋等。早睡、避免熬夜可預防累積熱毒，以及勤運動，透過排汗去除體內外邪等，這些都是不用依靠補給品，便能自然 排毒 的方法，各位讀者不妨一試。

服食 排毒 中藥

另外，我亦建議有濕熱的人士可飲用祛濕茶（茯苓、白朮、白扁豆、赤小豆等性質較溫和的祛濕中藥而製成），或服用土茯苓、金銀花、連翹、生地黃等則是常用於清熱毒的中藥，達至「祛邪」功效。當然身體狀況因人而異，讀者在服用中藥前，需諮詢中醫師和中藥師的意見。

區靖彤博士

香港高等教育科技學院（THEi）科技學院食品與健康科學學系助理教授兼
THEi中藥藥劑學（榮譽）理學士課程主任

註冊中醫師

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