天氣漸寒，如果此時來一碗暖笠笠的濃湯，能即刻幫身體帶來溫暖的感覺，是一件多麼幸福的事情。今天介紹大家一款金黃濃湯——「西班牙式甜 粟米 濃湯」。這款濃湯主要材料有 粟米 、黃甜椒、黃色車厘茄和青瓜。金燦燦的 粟米 自帶甘甜的味道，黃甜椒、黃車厘茄能令甜味更有層次，青瓜帶來清爽的感覺，與秋高氣爽的現在十分融洽。

粟米 增強飽腹感

粟米 是一種全穀類食物，含有豐富的膳食纖維、葉黃素、玉米黃素等。葉黃素和玉米黃素是抗氧化劑，能保護細胞不受自由基的侵害。膳食纖維可以增強我們飽腹感的同時，有助改善腸道環境，提高抵抗力。

黃甜椒豐富維他命C

黃甜椒富含維他命C，100克的黃甜椒含有180毫克的維他命C，含量是橙子的3倍之多。補充維他命C幫助我們增加體內抗體的數量，提升免疫系統功能。相比紅色車厘茄，黃色車厘茄的味道較為清淡，外皮也沒那麼韌，能為這道濃湯帶來清脆的口感。

西班牙式甜粟米濃湯

材料：
粟米 2條
黃甜椒半個
黃色車厘茄8粒
青瓜半條
麵包丁適量

調味料：
蒜頭半瓣
橄欖油1茶匙
白酒醋1湯匙
水100毫升
鹽半茶匙
黑胡椒半茶匙
月桂葉1片
羅勒葉少許
脫脂乳酪少許

做法：
1. 粟米 剝粒，黃甜椒去籽，青瓜去皮切段。
2.將 粟米 、黃甜椒、青瓜、黃色車厘茄、蒜頭加入攪拌機中，倒入橄欖油、白酒醋和水，加入鹽和黑胡椒，攪拌至順滑。
3.將 粟米 濃漿倒入鍋中，加入月桂葉，煮滾後撈出月桂葉，盛起 粟米 濃湯。
4.飾以 粟米 、黃色車厘茄、羅勒葉和脫脂乳酪，佐以麵包丁，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

延伸閱讀

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在流感季節，好多人都會找盡方法增強抵抗力。當中，攝取 維他命C 是一個既方便又簡單的方法。很多人除了吃蔬果之外，還會吃不少 維他命C 的補足產品。不過原來 維他命C 並不是吃得愈多愈好，攝取過量的話分分鐘會出事！

 維他命C 攝取要適量

專家指出成年人每日需要的 維他命C 攝取量為100ml ，孕婦則為每日120ml ，而哺乳的媽媽的攝取量則多一點，是每日140ml 。

每日2＋3就足夠

衛生署建議成人每日進食最少2份生果和3份蔬菜。

不少新鮮蔬菜都含有豐富的 維他命C ，例如半杯煮熟的紅燈籠椒（68克），就有116.3毫克的 維他命C。

每日進食最少2份生果和3份蔬菜，就可以攝取到200ml 至400ml 的 維他命C ，足以令血液中的 維他命C 達到飽和，有助身體攝取有益的營養，例如礦物質。

 維他命C 攝取過量會出事

如果人體攝取過多 維他命C 的話，過多的 維他命C 會從尿液排出。有研究指出若每日的 維他命C 攝取量超過3000ml 的話，有機會影響腸胃健康及造成腎結石。

建議大家吃含豐富 維他命C 的新鮮蔬菜及生果，攝取適量的 維他命C ，令身體更健康！

資料來源：衛生防護中心，台灣衛生福利部食品藥物管理署
圖片來源：Pixabay

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