抗氧化食物 - 新城健康＋ https://metrohealthplus.hk/tag/抗氧化食物/ 都市人壓力大容易積勞成疾，加上近年疫情影響，大眾健康觀正悄然發生改變，《新城健康+》主張從預防入手，透過不同形式的專業健康資訊，提醒大眾將不良健康因素控制於預防層面，遠離亞健康！ Fri, 11 Feb 2022 02:43:32 +0000 en-US hourly 1 https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2023/03/cropped-3ann_MH_square512-32x32.png 抗氧化食物 - 新城健康＋ https://metrohealthplus.hk/tag/抗氧化食物/ 32 32 【抗疫食譜】吞拿魚 苜蓿芽 壽司易整美食高纖低卡提高抵抗力｜認可營養師 吳耀芬Kathy https://metrohealthplus.hk/18289/%e3%80%90%e6%8a%97%e7%96%ab%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e5%90%9e%e6%8b%bf%e9%ad%9a-%e8%8b%9c%e8%93%bf%e8%8a%bd-%e5%a3%bd%e5%8f%b8%e6%98%93%e6%95%b4%e7%be%8e%e9%a3%9f%e9%ab%98%e7%ba%96%e4%bd%8e%e5%8d%a1/ Mon, 14 Sep 2020 09:20:32 +0000 https://metrohealthplus.hk/?p=18289 説起 苜蓿芽 ，大家可能都覺得略微陌生。它常見於沙拉或日式料理中，因爲口感較嫩，用來製成壽司，清新易入口。這次為大家介紹的 苜蓿芽 壽司，搭配吞拿魚，撒上香口的黑芝麻，不但營養滋味，做法輕鬆又省時，大小朋友都會喜歡吃。

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説起 苜蓿芽 ，大家可能都覺得略微陌生。它常見於沙拉或日式料理中，因爲口感較嫩，用來製成壽司，清新易入口。這次為大家介紹的 苜蓿芽 壽司，搭配吞拿魚，撒上香口的黑芝麻，不但營養滋味，做法輕鬆又省時，大小朋友都會喜歡吃。

吞拿魚助製造免疫細胞

吞拿魚提供優質的動物性蛋白質， 苜蓿芽 和黑芝麻則為我們提供豐富的植物蛋白質。蛋白質可以幫助人體製造或修補免疫細胞，令抵抗力保持良好狀態。吞拿魚含有維他命D，能減少患上急性呼吸道感染的機會，同時有助身體製造免疫細胞。吞拿魚中的豐富的DHA和EPA，有抗炎作用，亦有利於提升抵抗力。

圖片來源：cottonbro@Pexels

苜蓿芽 高纖低卡營養多

高纖低卡的 苜蓿芽 ，含有多種維他命，例如維他命A、維他命B雑、維他命C等。維他命A對保護呼吸道粘膜起到至關重要的作用，能增強免疫功能。維他命B雑幫助我們消除疲勞感，改善精神欠佳狀態，對提升抵抗力有所幫助。具抗氧化能力的維他命C，可以保護免疫細胞受到自由基的侵害。

黑芝麻抗氧化劑

黑芝麻中富含的維他命E，而維他命E亦是一種抗氧化劑，如缺乏維他命E，可能會導致免疫功能受損。 苜蓿芽 和黑芝麻都能提供豐富的膳食纖維，增加飽肚感之餘，亦增強腸道內有益細菌的活動，從而保持腸道的健康，提高抵抗力。

圖片來源：https://www.freepik.com/

吞拿魚 苜蓿芽 壽司

材料
吞拿魚（水浸）40克
苜蓿芽 100克
米飯（熟）半碗
黑芝麻適量

調味料
壽司醋1湯匙
糖半茶匙

做法
1.灼熟 苜蓿芽 ，瀝乾後，備用。
2.壽司醋和糖混合，倒入飯中，徹底拌勻。
3.準備壽司蓆，舖上薄薄的壽司飯，放上壽司紫菜，再放上 苜蓿芽 和吞拿魚。
4.提起壽司蓆一端，壓實捲向另一端。成形後切件，撒上黑芝麻，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）

「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

延伸閱讀

新城健康+ 營養師 吳耀芬

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]]> 【抗疫食譜】時令 無花果 配海鮮牛油果黑麥麵包抗氧化早餐｜認可營養師 吳耀芬Kathy https://metrohealthplus.hk/17818/%e3%80%90%e6%8a%97%e7%96%ab%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e6%99%82%e4%bb%a4-%e7%84%a1%e8%8a%b1%e6%9e%9c-%e9%85%8d%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e9%bb%91%e9%ba%a5%e9%ba%b5%e5%8c%85%e6%8a%97/ Mon, 07 Sep 2020 03:29:15 +0000 https://metrohealthplus.hk/?p=17818 夏秋兩季正是 無花果 成熟的時候，果肉顏色鮮艷且味道鮮甜，用來配搭口感稍寡的黑麥麵包，是不錯的選擇。今次用 無花果 配上魷魚圈和牛油果，可以作為日常的早餐，幫助補充能量、恢復體力之餘，亦有助補充豐富的抗氧化營養素，提高抵抗力。

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夏秋兩季正是 無花果 成熟的時候，果肉顏色鮮艷且味道鮮甜，用來配搭口感稍寡的黑麥麵包，是不錯的選擇。今次用 無花果 配上魷魚圈和牛油果，可以作為日常的早餐，幫助補充能量、恢復體力之餘，亦有助補充豐富的抗氧化營養素，提高抵抗力。

無花果 具抗氧化能力

由於 無花果 含有硒質、花青素等抗氧化營養素，所以具有不錯的抗氧化能力，能有效清除體內的自由基，幫助保護身體組織。硒質還存在於免疫系統中，能調節免疫反應，有助保持身體抵抗力。

圖片來源：pixabay

黑麥比小麥更富營養

帶有馥鬱香味的黑麥麵包，比起用小麥製作的麵包，雖然口感上沒有那麼鬆軟，不過營養價值卻略勝一籌。黑麥麵包的礦物質比較豐富，特別是鋅質，有利於增強免疫系統。黑麥中富含類黃酮，其抗氧化能力亦能減少體內的自由基，降低自由基對細胞的傷害。

圖片來源：pixabay

過量牛油果可致肥

作為食物大熱的牛油果，含有豐富的優質營養素，例如對人體有益的不飽和脂肪。不過牛油果的脂肪含量較高，進食時需要控制分量，以免攝取過量脂肪。魷魚是補充蛋白質的優質來源，蛋白質有助體內的免疫細胞生長，幫助我們提升抵抗力。

圖片來源：ready made@Pexels

海鮮牛油果黑麥麵包配無花果
材料：
黑麥麵包2片
無花果 1個
牛油果半個
魷魚圈4個

調味料：
黑胡椒1茶匙
青檸汁2茶匙
鹽半茶匙
蒜頭1瓣

做法：
1.無花果洗淨，切片備用。
2.將牛油果去皮、去核，再用叉子壓成泥，加入青檸汁、黑胡椒、鹽調味。
3.用少許油爆香蒜頭，加入魷魚圈翻炒，加入少許鹽調味。
4.將牛油果塗在黑麥麵包上，鋪上魷魚圈和 無花果 ，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）

「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

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]]> 3類食物改善心肌功能！保持 心臟 健康無難度｜高國進醫生 https://metrohealthplus.hk/9180/3%e9%a1%9e%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%94%b9%e5%96%84%e5%bf%83%e8%82%8c%e5%8a%9f%e8%83%bd-%e5%bf%83%e8%87%9f%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e9%ab%98%e5%9c%8b%e9%80%b2%e9%86%ab%e7%94%9f/ Sun, 05 Apr 2020 07:35:33 +0000 https://content.metroradio.com.hk/?p=9180 想保持 心臟 健康，其實不難！嘗試進食一些可改善 心臟 健康的蔬果，自然能保持 心臟 精神爽利。

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心臟 病在香港非常普遍；想保持 心臟 健康，其實不難！嘗試進食一些可改善 心臟 健康的蔬果，自然能保持 心臟 精神爽利。

第1類：食物纖維比較高的蔬果

對 心臟 健康的蔬果主要分幾大類型，第一類包括食物纖維比較高的蔬果，例如是麥皮，麥包，比較多「渣」的蔬果，都能均衡膽固醇，減低壞膽固醇值；亦能令到血管吸收糖的成份減慢，是有益低升糖的食物。

第2類：含奧米茄三的食物

第2類，便是多吃奧米茄三，又或者是單元不飽和脂肪酸比較高的食物。總的來說是包括什麼食物呢？首先，我們要了解脂肪是分為幾大類型的；相信很多人也知道反式脂肪對人體有害，例如輕化了的植物油便是反式脂肪，通常薯條餅乾也會容易找到反式脂肪；二單元不飽和脂肪酸便是橄欖油牛油果等類型的食物，但如果是飽和脂肪酸，便是豬油、牛油、椰油、棕櫚油這些都會在室溫的溫度形成固體的，醫生絕對不贊成吃這些油造成的東西。

另外一樣便是奧米茄三，奧米茄三來自魚類的提煉尤其是知道某些魚類在冬天的時間也能保持體溫油份也不會凝固，例如是三文魚又或者是中國沿岸的黃花魚，也充滿奧米茄三的成份，另外一隻與奧米茄三一樣的便是奇亞籽油，也是成份高有益。

第3類：抗氧化食物

第三類食物便是抗氧化食物高的食物，藍莓、紅莓，含豐富維他命C及A；還有的是綠茶及蕃茄也是抗氧化高的食物。

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高國進醫生
香港大學內外全科醫學士
英國皇家內科醫學院院士
香港內科醫學院院士
香港醫學專科學院院士（內科）

圖片來源：Unsplash、photoAC

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