最近網上瘋傳說 小麥胚芽 能有效控制血糖，甚至有人聲稱血糖高至二十也靠吃 小麥胚芽 而降下來！究竟是真是假？我和大家探討一下。

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小麥胚芽 有豐富的營養價值

要知道小麥胚芽是否有神奇降糖效果，先要了解小麥胚芽是什麼結構及它的營養價值。全穀麥是包含了三個不同的部分：麩皮(表皮)、內孢子(胚乳)和胚芽，這三種成分，提供纖維、碳水化合物、維生素、礦物質、脂肪酸和抗氧化劑等營養，當以全穀形式進食，便可攝取以上全部營養，然而，當全穀物精製時，隨著麩皮和胚芽被剝去，只留下內孢子(胚乳) ，其成份主要是澱粉質，缺乏麩皮中的纖維和胚芽中的營養物質，內孢子(胚乳) 主要用作製造麵粉，至於麩皮(表皮) 成份最多是纖維，即市面產品的麥糠(Wheat Bran) ，小麥胚芽其實是小麥內核的胚芽(Wheat Germ) ，是全穀物中營養價值最高的。

小麥胚芽是植物蛋白、纖維和健康脂肪的來源，要說小麥胚芽的營養價值，不得不提的是小麥胚芽富含維生素E，是一種具有抗氧化特性的必需營養素。抗氧化劑被認為可以減少體內的自由基，保護你的細胞免受氧化，能預防各種疾病，尤其心血管疾病，因為維生素E能促進血液循環，充足的維生素E水平對於身體正常運作至關重要。幸運的是，維生素E在食物中很普遍。因此，除非你進食有礙，否則你不太可能缺乏的。

美國RDA建議，每天15毫克的維生素E被認為足以滿足絕大多數成年人的需求，1湯匙的小麥胚芽已經含有20毫克維生素E，而1安士的杏仁也只有7.3毫克，可見其維生素E含量相當高。

至於網上瘋傳說小麥胚芽能有效控制血糖，我搜查相關研究，看到伊斯法罕醫科大學(Isfahan University) 於2019年12月11日發表一項關於補充小麥胚芽對二型糖尿病患者的影響，是項研究合共邀請了75名二型糖尿病患者參加，參與者被隨機分配雙盲臨床試驗，其中一組每天進食20克小麥胚芽，另一組以安慰劑取替，為期12週，研究結果顯示：與安慰劑組別相比，進食小麥胚芽的一組，其總膽固醇濃度顯著降低，但12週後則沒有分別，至於血糖狀態、血壓、三酸甘油酯和低密度脂蛋白水平均沒有顯著影響。

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根據歐洲食品安全局（EFSA）的數據，儘管有少許證據顯示小麥胚芽有利控制膽固醇，然而，沒有足夠的證據支援其他一些說法，如保護皮膚免受過早老化、治療更年期徵狀、或控制血糖血壓等，雖然沒有足夠研究數據証明小麥胚芽有以上功效，但是它仍然被認定為健康食品，適合大多數入食用，市面上有云云小麥胚芽產品，大家選擇時需注意以下事項：

1.含有麩質，麩質不耐受或麩質過敏的人應避免。

2.糖尿病友進食要進行碳水化合物換算，因為每100克小麥胚芽(未加工)，含有近39克淨碳水化合物。

3.小麥胚芽油脂肪含量頗高，每1湯匙有13.6克脂肪，雖然主要來自多元不飽和脂肪，但是攝取多了也是會增加肥胖風險，心臟病高危人群應小心攝取。

4.小麥胚芽膠囊可能引起輕微的副作用。包括腹瀉、噁心、氣喘和頭暈。

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