節日是一個給自己輕鬆的好機會，不過享樂的同時更要學懂取得平衡，為自己建立良好的 飲食習慣 ，才是減肥最有效的方法。今集宇宙男‧世界女內的理智靚環節，同樣請來了註冊營養師吳耀芬（Kathy）講解 飲食習慣 的重要性以及其對胃部大小的影響。

黎莉分享自己以往食量驚人，好像不懂得甚麼是飽一樣，但近年有所收斂，所以經常被人說她「食細個胃」。究竟食大或食細個胃這是理論是否存在？營養師Kathy的確長年累月的飲食習慣是有機會影響胃部的大小，再而決定我們的食量，可算是與減肥息息相關！

究竟胃部的大小是天生的還是後天形成的？

營養師Kathy表示胃部的大小取決於天生基因和後天的飲食習慣。在劏老鼠的實驗中會發現其實老鼠的胃都有大小之分，通常較肥大和食量較多的老鼠相對的胃部都比較大，內臟脂肪亦會較多。不過，亦有些較瘦弱的老鼠天生就擁有一個較大的胃部。因此，兩樣皆是影響胃部的大小原因。

Kathy 更分享有客人曾經用一些極端的減肥方法，一天只喝三支果汁飲，推持兩個月 的時間，的確瘦了很多，但當她回復正常飲食後就即刻反彈。即刻營養師叫她如常進食，她亦表示沒有自己胃口或是容易飽。她的胃部的而且確有收細，導致食量下降，不過這個減肥方法同時亦大大害傷了她的脾胃，並削弱了胃部的消化能力。

為甚麼會有飽肚的感覺？

我們之所以會產生飽肚的感覺是因為當一定的食物落到胃部，令胃部漲大到一定程度的時候便會發出信息比大腦，繼而告知我們要停止進食。不過，每個人用顯意識來演繹這個飽肚信息的意思都不同，有些人要吃到快要嘔吐才會覺得是飽，亦有些人只要胃部有東西就會覺得是飽，亦有些人會漠視這個信息，不停進食，特別是情緒受影響的時候。

黎莉表示有同感，當她心情煩躁、奄悶或無聊的時候便會瘋狂吃東西。Kathy解釋當人有情緒的時候就會不知不覺間漠視了飽肚的信息，繼而不停進食令自己感到滿足，但

如果我們可以凌駕自己得情緒，控制自己得食量，不會容易因情緒失控而暴飲暴食，便在減肥的路上邁進一大步！

聞空氣的減肥方法

減肥之所以會成為女人的終身事業是因為我們用錯了減肥方法，Kathy以交男朋友作比比喻。如果你遇上錯的男朋友，你會經常有擔心不安的感覺出現，又以不同方法去試探他對你的愛。反之，如果你遇上對的男朋友，便會相處得輕鬆自在。正如減肥方法一樣，正確的減肥方法就像聞空氣一樣，融入了自己生活，需要經營和管理飲食，不放縱自己。與此同時，亦不會時時刻刻擔憂多自己多吃一點就會超標或是有內疚感。

減肥其實是建立屬於自己的飲食和生活習慣，並需要摒除一些非理性信念 (Irrational Belief) 例如界定食物是好與壞、減肥一定要戒澱粉質或是走鹽走油等等。甚至是一些減肥的態度，覺得減肥很可憐，或是覺得只要吃了高熱量的食物，所有努力都前功盡棄。營養師需要為客人進行應知行為治療，將這些心態和想法矯正，從而建立一個良好的飲食習慣。

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聖誕以及除夕將近，相信不少人都已經準備了一連串的派對活動，當中又怎會少得「食」這個環節！今集宇宙男‧世界女內的理智靚環節，同樣請來了註冊營養師吳耀芬（Kathy）講解 延遲滿足 如何有助我們在美食的面前壓制自己食慾！

黎莉分享臨近聖誕特別多活動，例如打邊爐、放題和BBQ等，食一餐的卡路里都已經會超標。究竟事前有沒有甚麼方法可以讓我們不會在2021前瞬間變肥呢？營養師Kathy就建議大家可以嘗試將幾個聚會組合成一個，減少用餐的次數或是訓練自己延遲滿足的能力，控制食慾。

肥胖的原因

營養師Kathy 解釋我們之所以肥胖，往往因為是自制能力不足，以為活動量增加，食量就能夠增加，例如行山。行山的確有助消脂，是一項有益身心的活動，但消耗的卡路里大約只有300-400卡。不過，我們的潛意識就會覺得自己有做運動便能多吃一點，導致吸收的反而比消耗多。

營養師Kathy亦發現很多人從小都沒有被訓練延遲滿足的能力，例如需要等齊所有人才可以吃飯或者要等長輩起筷等，想吃就吃，沒有節制，這才是真正導致我們肥胖的原因。黎莉亦分享自己延遲滿足的經驗確實能夠減少進食，每當她想吃薯片、杯面時，她都會將這些先食物放進廚房，然後讓自己有時間思考究竟應不應該吃。結果，她完全忘記了自己想吃這回事便睡覺了。

節日前拉上補下地節食可否減少吸收？

坊間有些人認為只要活動前後的一兩天節食，便能彌補節日期間在大餐中所吸收過多的熱量。營養師Kathy認為這個方法是可行的，問題是節食時我們是否真的有減少熱量的吸收。一般人會放棄食正餐，卻不自覺地多吃了零食和餅乾等。但原來8-9塊梳打餅的熱量已經等如一碗飯，而脂肪含量大概2茶匙油，其實已經佔我們日常所需的三分之一。因此節食並不代表不吃正餐，而是選擇一些Low Energy Dense 的食物，低熱量而且飽肚感高，例如蔬菜、雞蛋、雞胸肉和藜麥等，讓我們有飽肚感之餘又不會四處找零食吃，真正幫助我們減低熱量的吸收。

另外，營養師Kathy認為節日大餐並不一定以量取勝，而是應該重質不重量。吃得精並且選擇自己喜歡的食物，才是節日大餐的意義所在。 最後一個提示，進食時增加咀嚼的次數會令我們的滿足度上升，有助減少進食過多的食物之外亦讓我們好好品嚐食物的味道。

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心態影響身形！營養師教你如何健康地 減肥 ︱宇宙男‧世界女 – 理智靚

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上一集侯鈞翔醫生講解了男女在皮膚上的大不同，今集宇宙男‧世界女內的理智靚環節，我們繼續請來了皮膚科醫生侯鈞翔醫生深入探討 荷爾蒙 對男女皮膚的影響和 潔面 的小貼士！

黎莉分享男士雖然油脂分泌旺盛但甚少見到他們會生「大孖瘡」，反觀這個情況卻經常出現在女士身上，尤其是經期前的時間。

侯醫生隨後解釋其實荷爾蒙對男女的皮膚有著重要的影響。雖然男性荷爾蒙會導致男士油脂分泌較女士多，但男性荷爾蒙相對較為穩定，加上皮膚由青春期開始後便逐漸適應了荷爾蒙的變化，因此影響不大。

反觀女性的荷爾蒙則比較不穩定，特別是經期前後的時間，而當中荷爾蒙的變化會導致皮脂線內的脂肪酸成份有所不同，影響皮膚質素和狀態。加上，女士口罩肌的皮脂線比男士較長和幼，因此比較容易阻塞和發炎面情況亦會比男士嚴重，引至有「大孖瘡」的出現。

因此侯醫生建議無論是男士或女士都應該做好早晚潔面的步驟。黎莉講述自己只會在晚上才用潔面產品洗面，早上則使用清水。侯醫生指出的確晚上的潔面非常重要，可以洗走由環境所帶來的污染物和細菌，加上女士平時會化妝更需要好好卸妝和清潔。但其實早上的潔面都同樣重要，因為皮膚在我們睡覺時會排出分泌物，而單單使用清水並不能將其清洗乾淨，因此早晚潔面都需要使用潔面產品。

對於潔面產品，侯醫生認為只要選擇合適自己膚質的就可以，重點是配合「陰力」來潔面，才能有效地將面上污垢洗走。不過他個人並不建議使用磨砂產品，因為磨砂的粒子不是細緻到能夠深入皮膚毛孔清潔內部。另外，磨砂的粒子亦有機會被動物吸入體內，影響生態環境，因此可選用其他潔面產品代替。

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蛋白質 是維持人體運作的重要營養，有不少人只攝取 蛋白質 減肥增肌，但其實每天的 蛋白質 攝取量也有上限，超出上限甚至可能會帶來反效果，不單不能瘦身，還會致肥，甚至影響肝臟健康。今集宇宙男‧世界女內的理智靚環節，同樣請來了註冊營養師吳耀芬（Kathy）講解 蛋白質 的誤解，令大家減得開心又健康！

黎莉高興地表示跟隨Kathy的減肥餐單，吃得健康又減得開心，但留意到有人減肥時愈減愈殘。

Kathy指出人體每日不可攝取少過1,200卡路里，否則會消耗肌肉，而如果活動量大，但攝取少於1,200卡路里，皮膚亦會變得殘。另外，蛋白質

蛋白質對人體有什麼用處？

蛋白質，跟其他營養素一樣，即使對人體有益，都不可攝取過量，否則會對身體帶來負擔。蛋白質除了在維持人體運作和増肌上擔當着重的角色，其實它還有很多好處，例如修復細胞、促進新陳代謝、穩定血糖等。但攝取過量的話，蛋白質代謝過程會產生毒素，當肝臟功能正常時，便可以輕易將氨代謝，但反之，若肝臟發生病變，導致肝臟功能降低到一定程度，便無法排除這些毒素，毒素便會在體內亂竄，傷害其它器官。

如何計算每人每日所需的蛋白質？

健身人士每日最多只可以攝取每1 kg體重需要2g蛋白質，而正常人則每日最多攝取每1kg體重需要1至1.2g的蛋白質，如果過量的話對肝腎的負擔大，需要使用更多的能量來消耗，肌肉亦會消失。

黎莉問及究竟吃多少肉才等於1g蛋白質？營養師Kathy指出若3安士肉類等於27g蛋白質，大家可以根據自己的體重而決定攝取多少蛋白質。

而Kathy教大家一個簡單計算的方法，午餐及晚餐吃一塊大小如手掌心的肉類就是人體大概所需的蛋白質。

早餐一定要有足夠蛋白質，才有助減肥？

Kathy指出只需要一天內吃含蛋白質的食物就可以，而早餐需要充足的澱粉質，經過一整晚6至8小時空肚狀態，消耗了儲存在體內的糖份，因此身體需要靠澱粉質來提供能量來維持早上的工作，否則難以集中精神。

蛋白質奶粉 VS 均衡飲食

Kathy分享早前觀看一個由BBC製作的節目，節目中訪問有關不同健身界的人士，運動科學的教授及與蛋白質奶粉有關的人士，如飲用及售賣奶粉的人士。

另外，邀請一位正在健身的物理治療師來參與一個為期4星期實驗，要求物理治療師在頭兩個星期飲用蛋白質奶粉增肌，另外兩個星期以均衡飲食增肌，同樣也會做運動。

結果顯示，原來均衡飲食比飲用奶粉更能增肌，因為人體結構有一個平衡點，如果份量過多的就會排出體外或變成脂肪，由此可見均衡飲食比

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護膚 從不是女士專屬，男士都需要 護膚 ，但男女的皮膚是否大不同。今集宇宙男‧世界女內的理智靚環節，同樣請來了皮膚科醫生侯鈞翔醫生教大家 護膚 的小貼士！

黎莉分享有位男性朋友多去戶外活動，令到皮膚曬得有點黑，突然發現面上有損傷，原來他早前進行了激光去斑，為了保養皮膚。

此事令黎莉不禁回想平常自己睡前會塗上精華、眼霜、面霜……等等保養皮膚，相反丈夫則懶理，連一支洗面膏也可用足一年，由此可見男女在保養皮膚上大不同。

聽後，侯醫生亦分享以前安德尊曾問他如何只做一件事就可以保養皮膚，這反映出男士護膚心態，簡單方便為上，而女士願意花時間跟足所有護膚步驟。

當時侯醫生針對安德尊經常需要化妝做節目，亦考慮到男士簡單為上的性格，因此建議他選用一款好的潔面產品，因為好的潔面產品已內含保濕及清潔因子，在潔面同時可以得到滋潤。

回到黎莉上述的分享，侯醫生指出如果女士考慮去斑前，一定會思考除了激光去斑外，還有沒有其他方法呢？但當試勻不同方法後，發現還是激光去斑的成效較顯著；而男士就希望盡快解決事情，而非衍生使用不同的護膚去斑產品。

當了解到男女的皮膚特色的差異，就能選用合適的護膚產品。

男女皮膚大不同

心態

侯醫生指出護膚最主要的就是心態，如果你沒有想護膚的心，即使有人提供再有用的護膚方法也是徒然的。因此不論男女，護膚首要條件就是心態。

皮膚特色

男士皮膚受著男性荷爾蒙影響，油脂分泌較為旺盛，氣味亦較為濃烈；而女士的血管較多，如玫瑰疹、玫瑰痤瘡較易出現在女士身上。

性格

而且女士比男士較在意細微事情，如只要眼肚出現一條細微的眼紋，甚至一粒暗瘡，女士非常在意，但男士即使額頭有深坑也不太理會。

雖然以上三項分析出男士及女士的膚質及性格方面的分別，但侯醫生認為兩者都需要相同的護膚程序才是正確的。

護膚小貼士

選用護膚產品時，因應自己的膚質而選擇合適的產品，又上述提及到男士受荷爾蒙影響，引致油脂分泌旺盛，應選用去油日常護膚產品，但不需每天使用，而皮膚較為敏感人士，可選用溫和、輕柔的護膚產品。

侯醫生亦指出平常室外的溫度較高，但一走進室內空間就有冷氣，皮膚未能及時調節兩大極端溫度，應使用某類針對性的護膚產品。

在香港生活的人士多屬混合肌膚狀態，而男士皮膚偏向油性，而且日常護膚未及女士般細緻，因此男士角質層較多，但同樣會受到污染及紫外線帶來的傷害。

亞洲人的皮膚較黑，色素保護網相對上比白種人較好，皮膚受損復原能力亦較好。

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不少女士試不同營養師度身訂造的 減肥餐單 ，多以計算卡路里度日，但 減肥 成效唔顯著，究竟原因是什麼？而且對 減肥 有什麼影響？今集宇宙男‧世界女內的理智靚環節，同樣請來了註冊營養師吳耀芬（Kathy）講解 減肥 的誤解！

黎莉分享一位正在減肥的友人，他正進行1200卡路里內的減肥餐單，但回想起自己跟隨Kathy減肥，從沒計算過卡路里。

Kathy指出減肥人士不應只著重於數字上，不斷計算食物的卡路里，有機會導致偏食問題。而且想法影響身體，如果強逼自己禁食減肥，令自己感到壓力更會出現反效果。究竟如何減肥才正確呢？

1200卡路里減肥是否可行？

黎莉問及營養師Kathy如果減肥人士全日只可以吃1200卡路里以內的食物，即是每餐只可以攝取400卡路里。

Kathy解釋這樣的計法並不適用，可能每日只攝取1200卡路里也不能變瘦，因為身體的結構並非如此簡單。

身體消耗澱粉質、蛋白質及脂肪，各有不同的消化方法，先消耗澱粉質、然後脂肪，最後就是蛋白質。如果一日攝取足夠的澱粉質，即有8小時的澱粉質儲備，多數聚集於肝或肌肉；而澱粉質不足的情況下，開始消耗脂肪及蛋白質。

食肉減肥是否可行？

黎莉聽完Kathy所講身體的消化次序，立即笑言如果只食肉減肥，可以更快消耗脂肪減肥。

Kathy解釋澱粉質對身體來說是能量之源，亦為人體提供飽肚感，如果攝取不足澱粉質，難以支撐人體一日的勞動量。而且以食肉代替澱粉質，進食生酮飲食會產生毒素，這樣會加重肝及腎的負荷。

餐單A vs 餐單B，哪種能減肥見效？

Kathy以兩款同樣以1200卡路里的餐單舉例說明

餐單A︰以均衡飲食為原則，早上吃芝士蕃茄三文治、下午吃粟米肉粒飯，晚上吃蒸水蛋及蒸魚或者煎牛扒、配飯及菜

餐單B︰吃煎炸或肥膩食物，相對份量較少，同樣是1200卡路里

兩款相同卡路里的餐單，明顯地進食餐單A的人士能減肥機會較大，Kathy分析1克脂肪等於9卡路里，而1克澱粉質及蛋白質只有4卡路里，由此可見脂肪的體質雖小，但其熱量高，人體每日只需消耗少量脂肪就可以，但當根據1200卡路里的餐單，如餐單B般食量因而減少，但脂肪仍過多，因此建議減肥人士不應盲目跟從1200卡路里的餐單，應均衡飲食。

(圖片來源︰網上圖片)

Kathy更指有客人要求她教如何閱讀食物的營養標籤，但她認為多數有營養標籤的食物多為加工食品，或者有些食物如芋絲，雖然低卡路里，但她也不會建議減肥人士多吃，因為它並沒有營養。

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減肥戒 澱粉質 是誤解！戒 澱粉質 缺點多︱宇宙男‧世界女 – 理智靚

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坊間有不少戒食 澱粉質 減肥，究竟是否可行？而哪一餐戒食 澱粉質 較適合？今集宇宙男‧世界女內的理智靚環節，同樣請來了註冊營養師吳耀芬（Kathy）講解 戒食 澱粉質 的問題！

坊間流傳不少明星減肥餐單，需要禁食澱粉質才成功減肥，因此令不少人認為減肥就應該戒掉澱粉質，但營養師Kathy舉出一個簡單例子，既然多人減肥需要戒掉澱粉質，為何很多餐廳依然提供呢？原因很簡單，因為澱粉質是我們的必需品，我們的腦部就如熊貓般，需要攝取血糖，如血糖偏低的話，腦部不能運作。

Kathy分享戒掉澱粉質的減肥個案，減肥人士會出現煩躁，便秘、容易感到疲倦及面色暗啞等情況，而且戒食澱粉質的執行方法較困難，因為出外與朋友食飯難免會接觸到，除非自行準備一日三餐的飯盒，當減肥方法執行困難或令自己不太開心的話，容易令減肥人士放棄，反而變得暴飲暴食。

黎莉聽完Kathy的分享後， 亦認為戒掉澱粉質在日常生活中難以執行，因此問及可否進食優質的碳水化合物代替呢？與碳水化合物有什麼分別？

Kathy指出複合型碳水化合物由構造較複雜的醣鏈如澱粉、纖維素組成，人體消化的時間較久，可以延長飽足感，並維持血糖穩定。

三餐之中，戒食哪一餐較好？

黎莉指有同事減肥會在三餐之中選擇午餐戒吃澱粉質，而又有健康教練指出下午需要體力工作，因此認為應該在晚餐時間戒。但各有各說法，究竟應該戒食哪一餐較好呢？

Kathy指其實沒有特定的，主要視乎減肥人士本身的飲食習慣，例如平常只是進食簡單早餐，如粟米片、三文治、麥皮等，當早餐戒食澱粉質，成效未必顯著；相反，平常每次食早餐都要食一碗沙嗲牛肉麵的話，當轉為簡單早餐後成效會相對顯著。

而戒食澱粉質對一般上班族來說，是比較難執行，不吃早餐或午餐就隨時令整天沒精神工作，另外因工時長又辛苦，為慰勞自己辛勞的一天，而選擇豐富的晚餐。因此可以在晚餐中戒食澱粉質，而又維持舊有的份量，減肥的成效相對顯著。

過多澱粉質會否致肥？

Kathy指出食澱粉質不是致肥的關鍵，因為當你食澱粉質，得到飽肚感後就不會再進食其他零食或食物，變相會較為健康。

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天氣轉涼，皮膚開始乾燥，而全身皮膚最薄的是嘴唇，究竟 嘴唇保濕 應該持續塗潤唇膏還是到秋冬才需要呢？今集宇宙男‧世界女內的理智靚環節，同樣請來了皮膚科醫生侯鈞翔醫生講解 嘴唇保濕 方法！

上回提及到腳部乾燥引致脫皮，是皮膚乾燥先兆，大家應該多加注意。而侯醫生指出不同部位的皮膚可以反映出不同的身體狀態，以嘴唇為例，除了得知皮膚乾燥的情況外，還可以反映出你的生活習慣及衛生情況。

現時疫情期間，除了手部出現皮膚問題外，嘴唇也是重災區。由於經常戴上口罩，說話時嘴唇不斷和口罩產生磨擦的傷害，嘴唇就更容易出現乾裂的情況。而且，衛生情況欠佳有機會出現唇周皮炎，即唇邊四周的皮膚又紅又癢，兩邊嘴角結焦。侯醫生指出嘴唇皮膚很薄，只有三或四層細胞包著，因此一單嘴唇出現發炎就很嚴重。

由此可見，生活及飲食習慣與嘴唇息息相關，例如銷售員經常說話時，唇兩邊累積不少唾液分泌物；吃東西時，有不少食物留在唇角而沒有清潔；加上吃東西時常用嘴唇噒骨頭、或喝湯時都會運用嘴唇，因此如果飲食及生活習慣欠佳容易令嘴唇出現發炎情況。

究竟如何正確護理嘴唇？

侯醫生指出嘴唇的調節機制非常良好，即使唇邊有傷口也會很快療癒，一般是不需要多加護理。但當調節機制失效時，便需要定時以生理藥水清潔受損的嘴唇部分，吃飯後必須清潔口腔，保持清潔，或改變飲食習慣，如減少用嘴唇噒骨頭，將食物變得小些直接放進口裏，避免接觸到嘴唇。

而且亦建議抹乾淨後塗上保濕或潤唇膏，不需要昂貴的潤唇膏，塗上凡士林就足夠，除滋潤兩唇外，還可令嘴唇有時間進行修復。而如果塗上有色素唇膏，以化妝棉或棉花棒為嘴唇卸妝。

秋風起嘴唇乾用口水舔唇助保濕？

侯醫生亦指出口水屬鹼性，而皮膚屬酸性，口水分泌容易損害唇邊的皮膚，因此不應以口水舔唇，這是不能有助保濕的。

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