飲食新知｜食無定時如何健康減肥？營養師拆解2大外食致肥中伏位

wendyl — Fri, 04 Nov 2022 04:40:20 +0000

有些人或可能因工作或生活習慣不定時，而令三餐時間相距比較長，容易感到肚餓或不能安排好三餐而擔心影響控制體重的計劃。究竟生活工作習慣不定時、常外食等情況，是否較難進行或控制體重的計劃？

太夜進食不影響體重？

有人因害怕工作途中感到肚餓而在前一餐食得過飽，導致每餐都攝取了過多的熱量，令整體攝取超出所需。而體重問題的主要成因都是因為攝取的熱量大於付出，過多的熱量會轉化成脂肪儲存，令體重上升。因此即使是晚上甚至凌晨才能進食，只要整體熱量沒有超出所需，就不會影響控制體重的計劃。

相反，進食速度快及不專心反而影響更甚。一般上班族十分繁忙，即使是午休時間都可能要一邊處理工作，一邊食飯。在這種情況下會不知不覺間吃多了，也感受不到飽足感。甚至下午有時會誤以為自己肚餓而要吃餅乾或甜點。如我們可放慢吃飯速度、專注進食正餐的時間，身體才來得及傳遞飽足訊號，避免過量進食。

外食大家都知道會攝取較少蔬菜纖維，想補充的話，不少人都會特意揀選有蔬菜在內的菜式。其實外食的中伏位就是蔬菜。例如魚香茄子、西蘭花炒魚塊等，有機會先經過油泡處理蔬菜，以保持顏色翠綠。但蔬菜的纖維會將油分吸收，即使以茶水浸洗，都未能洗去當中的油分。

那麼我們如何選擇外食呢？可以多選擇烤製類或滷水菜式，例如瘦叉燒、豉油雞、滷水牛腱、墨魚、雞蛋等，配上白飯及菜全走，就是均衡的一餐。

減少隱形脂肪都是外食重要的一環，如醬汁及炒粉麵飯等，它們當中都添加了較多油分及肉汁。

均衡飲食包括每天進食2份水果及3份蔬菜，當中的膳食纖維吸收水分後，能增加胃部內食物的體積，增加飽肚感，有助減少進食過量的情況，自然有助控制體重又不用擔心要捱餓了。

張穎心（Stephanie）
「家營營養中心」營養師
香港中文大學食物及營養科學學士

圖片來源：網上圖片、Pexels、Flaticon

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