「兩餸飯」外賣熱選3招教你食得健康

wendyl — Wed, 16 Mar 2022 10:11:59 +0000

「點揀兩餸飯好呢？魚香茄子、粟米魚塊，抑或……」近日「兩餸飯」開到成巷成市，甚至成為不少人的外賣熱選。外賣食物向來跟多油多鹽扯上關係，究竟怎樣選擇才吃得較健康？食肆一般提供十多款的菜式，究竟常見的菜式卡路里成分如何？哪類較高熱量？且聽以下3招的健康食法。

對於食物的放置，攝氏4度至60度屬於較高危的溫度範圍，會促使病菌迅速增長。提供「兩餸飯」的經營者應徹底翻熱至中心溫度達到攝氏75度或以上，食物煮熟後如非立即食用，亦要保持於安全溫度（攝氏60度以上），以確保消費者食得安全。

購買了「兩餸飯」後，應立即進食，如沒即時享用的打算，應把食物暫存在雪櫃內，並要在食用前徹底翻熱。

究竟常見本地港式小菜的熱量如何？大家可參考食物安全中心以下的數據，該中心曾於幾年前從中式酒樓食肆、茶餐廳及快餐店搜集了10種常見港式小菜，並分析營養價值。

常見本地港式小菜熱量大比併（每100克能量含量的平均值）

鹹蛋蒸肉餅：290kcal
菠蘿咕嚕肉：240kcal
蝦仁炒蛋：230kcal
中式牛柳：170kcal
粟米魚塊：170kcal
魚香茄子：140kcal
欖菜肉鬆四季豆：130kcal
西蘭花炒魚塊：110kcal
西芹炒雞柳：92kcal
北菇西蘭花：48kcal

選購「兩餸飯」時，一般提供十多種的菜式，為健康着想，可選擇低鹽、多菜及少肉的菜式。在可行的情況下，可要求豉油或其他調味料另上，並在試味後才適量添加。

資料來源：食物安全中心

圖片來源：Freepik、Unsplash、Pexels、網上圖片

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【全城抗炎】常食外賣易致癌外賣盒表面塗層含致癌物質

hychan — Tue, 03 Mar 2020 10:24:04 +0000

與其出街惹菌，不如在家叫外賣。相信大家都有差不多的想法，但外賣除了對身體無益外，它們的盛載容器也可能會影響健康。外國多項研究指出外賣盒大都塗上名為PFAS的物質，對人體有害。

PFAS 又稱全氟與多氟烷基碳化物，是一種防污、防著色、防水、防油及防火的化學物質，耐熱之餘更不易被分解，常用於外賣盒及包裝紙上，但物質對人體有害，有機會導致膽固醇上升、影響生育能力，甚至致癌。

美國聖母大學一項研究發現，400個快餐包裝樣本中，56%點心包裝紙、38%漢堡包裝紙都測出PFAS。同時，另有研究觀測1萬人的血液樣本，發現70%對象的血液中皆含有5種常見的PFSA，並相信是外賣外裝所致。

根據美國食品和藥物管理局的調查，發現易潔鑊或不粘鍋中含有PFAS，在高温烹煮後有害物質有機會滲入食物中，長期攝取會引致癌症或不育等問題。因此，購買廚具時應選擇陶瓷塗層、不銹鋼或鋼化玻璃等無毒材料。

食太多外買可能會損害健康，大家還是多食煮家飯最好！