不少人吃火鍋時都會準備墨魚滑、鯪魚滑等食材，如果吃不完的話，大家不妨將剩餘的食材煮成一道餸菜第二天吃，例如今次介紹的「香煎鮮菇粟米墨魚餅」。這個墨魚餅用上彈牙的墨魚滑，再配上香甜粟米粒及鮮冬菇，大人及小朋友都適合食用，而且簡單易整，營養價值亦非常豐富。

墨魚低脂又豐富蛋白質

墨魚是一個低脂肪，且含有豐富優質蛋白質的食物，每100克墨魚只有158千卡及1.6克脂肪。

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墨魚膽固醇含量較高？

不過不少人都擔心墨魚的膽固醇含量較高，會影響體內的膽固醇水平，事實上，美國心臟協會已經取消了對膽固醇攝取量的限制，並強調膳食中的膽固醇並不會對人體內的膽固醇水平有太大的影響，因此大家可以放心進食墨魚。

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粟米粒豐富膳食纖維

此外，這個墨魚餅加入了粟米粒、鮮冬菇及蔥花，為這道菜增添了色彩及膳食纖維。

如果孩子不喜歡吃蔬菜，家長可以烹調這個墨魚餅給他們，以吸引其進食意欲，同時又能讓他們攝取纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，亦能增加飽肚感。

香煎鮮菇粟米墨魚餅

材料：

墨魚滑200克
粟米粒1/3碗
鮮冬菇4粒
蔥花適量

調味料：

鹽半茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許

做法：

1.鮮冬菇切粒。
2.將墨魚滑，粟米粒，冬菇粒，蔥花及調味料放進一個大碗內，拌勻。
3.將混合物搓成圓餅狀。
4.燒熱鑊，加入少許油，用中小火將墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、網上圖片

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