都市人工作忙碌，大部份都沒有太多時間在家煲湯，因此今次跟大家分享一個只需大約15分鐘便可完成，做法及材料都非常簡單，同時營養價值亦非常豐富的滾湯食譜，就是「京蔥豆腐味噌湯」，即使是入廚新手亦十分適合跟著煮。

京蔥含蒜素殺菌又消炎

京蔥，又稱為大蔥，含有抗氧化物質「蒜素」，具有殺菌，消炎及抑制細菌生長的功效。京蔥亦有助血管擴張，促進血液循環暢順，從而減低脂肪積聚於血管壁上，預防血管硬化及收窄，減低患上心血管疾病的機會。

此外，京蔥蔥白的部分含有同樣具有抗氧化功效的維他命C，可以幫助增強身體的免疫力。

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味噌蛋白質豐富

味噌是日本料理最常用的調味品之一，幾乎是每個日本家庭常備的調味品，除了可以用來煲湯外、亦可作為醃料或餸菜的調味料。味噌是由黃豆製作而成的，含有豐富的蛋白質。

給大家一些煮味噌的小貼士：因味噌含有豐富的酵素，而大火煮會破壞當中的酵素，令營養流失，亦會影響其味道，因此建議大家最後才加入味噌，並調至小火烹煮，或是關火後才加入味噌亦可。

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京蔥豆腐味噌湯

材料：

京蔥1棵
硬豆腐1磚
薑2片
蔥花適量
水1000毫升

調味料：

味噌1湯匙

做法：

1.洗淨京蔥，切段。
2.硬豆腐切件。
3.煲滾水，加入京蔥，豆腐及薑，煮大約5分鐘。
4.加入味噌，小火煮大約1分鐘。
5.灑上蔥花，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、網上圖片

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