近日氣溫偶爾跌到十零度，很有冬天的感覺吧！ 吃辣 更成為不少人的飲食模式。其實在中醫角度，辣椒具有祛邪逐寒、溫中開胃等功效，所以 吃辣 可達致暖胃消寒的效果。但 吃辣 越多，身體越上火，可引致口舌生瘡等問題，留意進食分量、體質等外，餐後更不妨吃些解辣食物助，有助袪火。

秋冬暖胃驅寒之選

從中醫角度，辣椒味辛、性熱，具有祛邪逐寒、溫中開胃、消食殺蟲等功效。其實在不少中醫經典著作中，均對 辣椒 有不少正面的評價。好像古代中醫藥學著作《本草綱目拾遺》：「性熱而散，亦能袪水濕」，表明 辣椒 具有驅寒、除濕、祛痰、消食的功效。另一古代典籍《食療本草》：「消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒」，指出 辣椒 具有開胃消食、去腥解毒的作用。

由於辣椒具有發散、行血、活血的功效，秋冬期間，更可發揮開胃消食、暖胃驅寒，同時還能促進血液循環，改善怕冷、凍傷的狀況。

吃辣 後注意事項

秋冬 吃辣 雖然有不少好處，但要適可而止，否則身體會上火，可引致口舌生瘡、肚子不適等問題。以下列出幾個注意事項。

1.食用分量：有網上資料建議每次鮮辣椒每次100克以下或干辣椒每次10克以下。

2.解辣食物/飲料： 吃辣 過後，應搭配一些解辣的食物，有助去火。酸味水果可刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，可起滋陰潤燥的作用，這類水果包括蘋果、梨、柚子等。蜂蜜水也是不錯選擇，因為其成分可中和辣椒素。

3.留意體質：有些體質要慎吃，例如心臟不好、腎臟不好、腸胃不好、痔瘡、服用中藥等的人士，孕婦及產婦亦要留意。古代中醫藥學著作《藥性考》：「多食眩旋，動火故也。久食發痔，令人齒痛咽腫。」意指陰虛火旺及患咳嗽、目疾者，便要忌 吃辣 。

辣椒 益處雖多，但絕不可進食過量。

部分圖片：Pexels、Unsplash

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踏入秋冬，又到了打邊爐的季節！不少人都相約好友邊爐聚會。大家點最多的鍋底一定是鴛鴦鍋。有人要吃麻辣湯底，有人不能吃辣要吃豬骨丶雞等清湯。為什麼有人天生能 吃辣 ？有人卻一點也不能 吃辣 ？ 吃辣 有冇得訓練？以下將為你揭開真相！

吃辣 能力是天生的嗎？

人類體內的TRPV1 是用來調節體溫的通道，它是能對辣椒素做出反應的唯一感受器。當人體內的 TRPV1 較多時，對辣椒素所作出的反應會更高，等於對辣椒產生更大的刺激，比較敏感而且耐受程度低。相反當人體內的TRPV1 愈低，對辣椒素的反應不會那麼敏感，對辣椒的耐受程度自然較高，比較能 吃辣 。所以 吃辣 能力的高低之分是天生的。

吃辣 也能後天培養？

雖然每人天生對辣椒的耐受程度不同，但不用擔心，經常 吃辣 的確能增加接受辣的程度。原因是長期不斷 吃辣 椒後，味蕾會比較遲鈍，而且表皮神經纖維的數目會相對減少，皮膚對辣椒素的敏感度也因此下降，出現痛覺減退的效果，能更容易接受辣帶來的痛楚。 但如果太久沒持續 吃辣 ，身體對辣椒素的敏感度還是會再次增加， 吃辣 能力又會打回原形。

愛 吃辣 ？愛自虐？

既然吃辣會帶來痛楚，人為什麼還愛吃辣呢？美國賓州大學（University of Pennsylvania）心理學教授保羅羅辛（Paul Rozin）指出吃辣帶來的痛楚，令大腦有應擊反應，身體會分泌出一種能產生快感的物質內啡肽， 能抑壓痛楚。當痛楚清逝，就只會留下快感，使我們的身體感到愉悅。這是一種良性自虐,人們會從痛楚中得到快感，把痛楚轉變成一種樂趣。

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