香港春夏天氣潮濕，不止環境濕氣重，也會影響到人體濕氣重！這些濕氣其實最需要一種營養素就可以排出體外，中醫稱之為濕氣，營養師都有方法幫助人們排出體內多餘水分，替身體好好「抽濕」。

這湯水特別加入了很多高鉀又高纖的蔬菜，鉀質有助去水腫、纖維又可以增加飽肚感。連湯渣一起吃，更可以幫助身體排出多餘水分，Keep fit 的同時又不用捱餓！我很多客人也試過，真的簡單又好味，而且功效顯著呢！

現在就讓我跟大家分享一個非常簡單的祛濕湯水食譜，好好替身體「抽濕」。

高纖去水版羅宋湯

材料：

薯仔 2個
椰菜 1個
甘筍 1/2條
西芹 1/2個
番茄 2個
蒜蓉 1茶匙
薑 2片
洋蔥 1個
月桂葉 2片
羅勒碎 1茶匙
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/2茶匙

做法：

1.將所有蔬菜材料洗淨瀝乾，切小件備用。
2.中火燒熱鍋，下1茶匙油，下洋蔥、蒜蓉、月桂葉、薑及椰菜炒香，再加入其他蔬菜材料炒勻，略煮片刻。
3.加入適量水至蓋過蔬菜，煮沸後加蓋轉慢火煮約2小時。
4.下調味料及羅勒碎伴勻，即成。

圖片來源：Freepik

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攝氏三十多度的炎夏下，清涼開胃的瓜菜成為消暑良伴。夏天是瓜果的當造季節，其中青瓜更被稱為「減肥恩物」，除卡路里低和零脂肪外，更含豐富的膳食纖維，有助改善便秘；青瓜內含維他命和類黃酮，更有助維持皮膚細胞健康及抗衰老。今次會為大家介紹製作一道香煎帶子意大利青瓜麵的創意菜式，惟青瓜含有可分解維他命C的分解酶，筆者提醒大家不宜維他命C豐富的蔬果一同進食。

纖維豐富助減重、排便

青瓜是高水分低熱量的食物，每100克青瓜內只有16卡路里和零脂肪，而水分則接近96%，另含膳食纖維能提升飽肚感，有助減重。

正因為青瓜含有大量水分及水溶性纖維，有助促進腸道蠕動，對缺乏水分及纖維、容易出現排便不順的人士尤其有幫助，可改善便秘，維護腸道健康。青瓜所含的纖維亦能減少膽固醇，有助心血管健康。

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含抗氧化營養素美容又養顏

另外，一條中型（約300克）的青瓜含有306毫克鉀質，有助身體排走過多的鈉、去水腫及穩定血壓水平。

不少女士指，吃青瓜能助美容養顏，原來也有理據，因為青瓜含豐富的抗氧化營養素，包括維他命C、維他命E和類黃酮，這些營養素能保護細胞免受自由基的損害，有維持皮膚細胞健康及抗衰老的功效。

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不宜配搭維他命C豐富的蔬果

青瓜有豐富營養，而且價錢又便宜，是否愈吃得多愈好？烹煮青瓜方法和配搭也有秘訣和注意事項。青瓜含有分解維他命C的分解酶，有機會破壞蔬菜的維他命C，降低其營養價值，故不建議與維他命C含量高的蔬果一同進食，如蕃茄、燈籠椒、西蘭花、奇異果等。

醃青瓜鈉過量要少吃

另外，市場上常見的醃青瓜亦由於含有大量鈉質，不宜多吃。根據食物安全中心的資料顯示，每100克的醃青瓜（酸），已含有1,208亳克鈉。進食過量鈉質，使人有機會出現水腫，增加患上高血壓及心臟病的機會。患有腎病及高血壓的患者，更尤其需注意食用份量。

青瓜含有的維他命K有助於凝血，故任何服用華法林（Warfarin）抗凝血藥物的人士，切忌突然進食大量青瓜，以免影響藥物反應。

食譜建議：香煎帶子意大利青瓜麵

青瓜有營養又消暑，我在此提供一個創意食譜「香煎帶子意大利青瓜麵」，以下為一人份量的材料和製法，具膳食纖維可提升飽肚感，又有助去水腫及穩定血壓水平，做法簡單，適合忙碌的打工仔在家自行製作品嚐。

材料及調味

意大利青瓜1條
帶子4隻
蒜頭5瓣
橄欖油2茶匙
黑椒少許
白酒1/4杯
檸檬汁1湯匙
鹽半茶匙

做法

1.用手扭式刨絲器，把意大利青瓜刨成麵條狀。
2.再放半茶匙鹽予青瓜麵，拌勻備用。
3.燒熱平底鑊，下橄欖油及蒜頭，略炒，再加入帶子煎至兩面金黃色備用。
4.將意大利青瓜麵過水，去除多餘鹽分，並用廚房紙吸走多餘水分。
5.預熱平底鑊，加入意大利青瓜麵，下白酒及檸檬汁煮兩分鐘。
6.下帶子拌勻，放少許鹽及黑胡椒調味，即成。

香港專業教育學院（IVE）葵涌院校健康及生命科學系講師兼英國註冊營養師雷嘉敏

部分圖片：Flaticon、Unsplash

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人氣男神「煨Sir」魏浚笙Jeffrey，在熱播劇集《I SWIM》飾演天才泳手余浪沖，表現得自然又賣萌。原來在現實生活中，他是不折不扣的「咖啡精」，一來令自己更精神面對工作，二來其去水腫作用可令上鏡效果更佳。而他每日不飲咖啡就一定頭痛不己。到底怎樣飲咖啡才可消腫瘦身之效？

為消腫狂飲三罐咖啡

「煨Sir」魏浚笙Jeffrey原來是出名的「咖啡精」，每日要飲一杯咖啡，除了起提神作用，工作得更有棈神之外，更重要的是可以去水腫。他曾在訪問透露以前試過空肚飲買三罐500毫升咖啡，令外型消腫減瘦，以達致更理想的拍攝效果。但一旦不飲咖啡的話，整日都非常頭痛。而現時他則轉飲齋啡，亦不會空肚飲。

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為何咖啡可去水腫？

翻查網上資料發現，不少營養師都認為咖啡對去水腫有一定的幫助，但飲用前，需留意一些事項。原來咖啡中的咖啡因，有效利尿，加速體內水分代謝，有助去水腫，亦能促進腸道蠕動。

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那款咖啡去水腫最勁？

在芸芸咖啡中，由於齋啡不加糖、不加奶，熱量較其他咖啡為低，所以去水腫效果最好。但要留意飲用份量，一天最多兩杯，且切勿空肚飲，否則相當傷胃。

咖啡去水腫人人有效？

由於咖啡能有效利尿去水腫，適量的咖啡可改善因水腫所致的體型問題，但如果你的體型問題主要是脂肪堆積，而非水腫的話，如「脂肪型肥胖者」，咖啡的瘦身效果就有限了，齋啡只可以是這類人士的輔助方法，他們還需要其他方面的合，如運動、控制飲食等。若肝臟代謝功能不佳的人，最好少喝咖啡。

幾時飲去水腫效果最好？=

早餐後喝咖啡效果尤其顯著，因為咖啡可刺激腸胃蠕動，刺激便意，可改善便秘，亦有利尿、消水腫之效。

飲咖啡要適可而止，尤其是肝臟代謝功能不佳的人士更要留意。

圖片來源：《I SWIM》劇照、Pexels

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