減肥燒脂是終生課題，涉及對健康和身形體態等自我管理。然而都市人的飲食習慣高鹽、高鈉、多油……如何控制飲食，降低攝取卡路里，為心血管健康做好長遠打算？

低卡飲食適合哪些人？

想短期內達到瘦身效果的人，患有高血壓﹑高血脂或糖尿病患者都適合進
行低卡飲食法。

低卡飲食重點減少熱量攝取，主要提供低於每日身體所需熱量和營養均衡的飲食，避免攝取零食及甜膩、油炸、油煎、油酥等高熱量食物。建議
每日卡路里攝取量應在800-1,500卡之間，攝取比例以高蛋白質食物為主。

低卡飲食只吸收蛋白質就夠？

有研究指出蛋白質能夠助我們有更持久的飽足感，相對碳水化合物或脂肪，蛋白質需要更長的時間分解，在修身的角度，可減少因飢餓而進食的機會。攝取較多的蛋白質能促進肌肉合成，肌肉有助燃燒卡路里，也有助提升我們的運動表現，所以蛋白質對修身有其重要性。

但蛋白質不宜進食過量，因為蛋白質代謝過程會產生毒素，當肝臟功能正常時，便可以輕易將氨代謝，一旦蛋白質攝取過量，對肝腎的負擔大，需要使用更多的能量來消耗，肌肉亦會消失。根據食安中心建議，蛋白質攝取量應為人體每天所需能量的10%至15%。別忽略其他營養要素的攝取。

戒澱粉質有助提升減肥效果？

不少人士視澱粉質為減肥剋星，平時會減少甚至避免任何澱粉質，不吃麵包！不吃飯麵！亦有人追捧「晚餐不吃澱粉」的飲食態度。然而，減肥成功關鍵在於飲食習慣，而非戒食澱粉質，再者戒食澱粉質會對健康構成深遠影響，說不定令體重有增無減。

事實上，當我們進食澱粉質得到飽肚感後，就不會再進食其他零食或食物，變相會較為健康，所以進食澱粉質並非致肥的關鍵。在飲食上，建議盡量以原型食物為主，即食物原貌並從未經過加工，例如選擇薯仔而非油炸薯條﹑選擇肉片而非香腸。

挨餓才能減肥成功？

別以為不吃東西餓着肚子，身體攝取不到任何食物，一定容易瘦下來！我們的身體有基礎代謝需要，飢餓時身體會藉由減慢新陳代謝來保持燃料，甚至身體太餓開始大吃大喝，結果挨餓變成增磅。反而適當的進食，可滿足身體基礎代謝需要，有助消脂，亦更好地控制體重。

針對減人士，有哪些飲食建議？

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很多人在減脂、減肥期間都會刻意戒掉澱粉質 ，認為進食澱粉質 或碳水化合物是減肥大忌。 澱粉質真的是減肥剋星嗎？減肥又是不是一定要挨餓節食才能有效果呢？

碳水化合物是甚麼

碳水化合物是人體所需的三大營養素之一。有一些人以為碳水化合物就等如 澱粉質 。碳水化合物是總稱， 澱粉質 是碳水化合物的其中一種，另外糖、纖維等也是碳水化合物類別的。

簡單來說，我們身體在進食碳水化合物後，血糖會上升，最後都會在體內轉化為葡萄糖供給身體細胞能量，以維持身體日常運作。身體有過多的葡萄糖時，就會被轉化成為脂肪儲存起來。這或許會是一般人誤以為進食碳水化合物就是脂肪的元兇的原因。

澱粉質的作用

葡萄糖供給身體細胞的能量，有着很重要的角色，如果缺少了這個部份，我們身體的運作都會受影響，特別是腦部，腦部的能量來源都是葡萄糖，會讓身體容易感到疲倦。

同時，脂肪燃燒的效果亦有所影響。所以攝取適量的澱粉質有助身體有足夠能量。適量的澱粉質會有助我們減肥。只要我們懂得選擇合適的澱粉質進食。

健康有益的澱粉質

以原型食物（Whole Food）為主，即接近食物原貌、非加工的食物，就像選薯仔，不選薯條；選肉片，不選香腸；選堅果，不選堅果棒等，因為前者為原型食物，後者是經過加工的。

原型食物卡路里一覽表

然而對於都市人，或許不能在每一餐外出用膳的時候都找到所有原型食物的配搭。經常外出用餐甚至會過分攝取高油、高卡、高鈉的食物，以下的茶餐廳常見食物卡路里一覽絕對幫到你！

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