在傳統的過年習俗中，不少的家庭長輩都會要全家人一起在大年初一食齋，因此今次我會為大家介紹一個簡單又營養價值豐富的賀年菜食譜，就是低脂版 南乳炆齋 。

蓮藕：膳食纖維豐富

這道低脂版 南乳炆齋 選用了不同的蔬菜，當中的蓮藕含有豐富的膳食纖維，每100克已經有4.9克纖維，除了能夠提供飽肚感，亦有助促進腸道蠕動，預防便秘。

甘筍：呵護眼睛健康

而甘筍則含有豐富的β-胡蘿蔔素，能在體內轉化為維他命A，有助保護眼睛視力的健康。

雲耳：鐵質豐富

至於雲耳，它含有豐富的鐵質，每100克已浸發好的雲耳便有5.5克的鐵質，有助製造紅血球，幫助預防缺鐵性貧血。

豆乾：鈣質豐富

口感煙韌的豆乾其實是一個不錯的植物性蛋白質來源，而且它含有豐富的鈣質，有助維持牙齒及骨骼的健康。這道低脂版 南乳炆齋 亦加入了粉絲作為碳水化合物的來源，大家平日亦可以代替粥粉麵飯食用。

低脂版 南乳炆齋

材料：

蓮藕1/3條
甘筍半條
冬菇（已浸）4粒
雲耳（已浸）半碗
豆乾2件
乾粉絲（小）1包
南乳4小磚
水2杯

調味料：

生抽1茶匙
老抽半茶匙
糖1茶匙
鹽半茶匙

做法：

1.粉絲用水浸軟，瀝乾，備用。
2.洗淨蓮藕及甘筍，去皮，切片。
3.豆乾切粒，備用。
4.燒熱鑊，加入少許油，爆香南乳。
5.加入蓮藕，甘筍及冬菇，炒勻。
6.加入水，蓋上鑊蓋，煮至蓮藕及甘筍軟身。
7.加入雲耳，豆乾及調味料，拌勻，炆大約3分鐘。
8.加入粉絲，煮2分鐘，拌勻，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Freepik、Pexels、Unsplash

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