「大馬女神」林明禎素來身材均勻得來又不失健康，體重長期不超過45千克，豐滿的上圍加上22吋「小蠻腰」，令人羡慕不已。除了勤做運動等外，她亦相當注重飲食，尤其是近年深受不少人歡迎的牛油果，更是她的至愛。牛油果營養豐富，素有「美顏瘦身恩物」之稱，究竟平時林明禎會炮製怎樣的牛油果料理？想健康瘦的話又要注意甚麼？

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林明禎體態均勻

「大馬女神」林明禎先後在台灣及香港發展，身高僅160厘米，不算高眺，但以均勻健康的身材見稱，長期維持45千克以下的體重、34E的上圍、22吋的「小蠻腰」。要塑身成果全靠平時用心的經營，她堅持定期做運動，如跑步、屈膝彈跳深蹲等。

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林明禎愛自製牛油果料理

飲食亦是重要一環。近年不少人熱捧超級食物，論到最受歡迎的一員非牛油果莫屬。想不到，林明禎也是牛油果的粉絲。她曾透露喜歡自製牛油果料理，尤其是早餐重要的一環，例如將牛油果配蜂蜜或麥片一起吃，又或者把牛油果醬搽在麵包上吃。在其社交平台上偶爾也發現一些牛油果料理的相片。

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牛油果「美顏瘦身恩物」

素有「美顏瘦身恩物」之稱的牛油果，含有很多不同的營養要素，例如纖維含量高，有助刺激大腸蠕動，紓緩便秘，亦可增加腸道內益菌的活動。亦有豐富的單元不飽和脂肪酸豐富，可增加體內好膽固醇，降低壞膽固醇，有助心臟血管健康。牛油果鉀質亦高，鉀質有助去水腫，預防高血壓。最值得一提，牛油果含多種抗氧化物，包括維他命A、E、K、葉黃素和玉米黃素等，可延緩衰老。

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牛油果不宜進食過量

雖然牛油果營養豐富，但別忽視其脂肪含量，香港專業教育學院（IVE）葵涌院校健康及生命科學系講師兼英國註冊營養師雷嘉敏曾透露，一個200克的牛油果含320卡路里及29克脂肪，約相等6茶匙油，建議每人每日進食不超過半個牛油果。她更建議可以將牛油果壓成醬，代替牛油塗麵包，以減少飽和脂肪攝取。

牛油果核也是減肥好物

有否想過牛油果連核都可以減肥！曾有日本節目以牛油果核減肥為主題，並找來屬於重磅級的搞笑藝人吉田有里進行實測。兩星期內每日飲用一杯牛油果核茶，結果成功減接近18磅，腰圍也從113厘米減至105厘米，足足瘦了8厘米！

有日本營養師望月理惠子指出，牛油果核含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠改善腸道健康，而且容易令人產生飽肚感覺，有效抑制食慾。難怪喜歡吃零食的吉田有里，飲用此茶後，減少了進食零食，減低食量。

牛油果核茶做法：

1.把牛油果核切薄片，如核太硬，可先於熱水泡浸，變軟後再切片。

2.將果核，加入1公斤水，煮約30分鐘。

3.牛油果茶茶色偏紅， 味道方面，如果嫌苦澀，可加入蜂蜜或薑片。

圖片來源：林明禎IG、《飯戲攻心》電影劇照、Pexels、Freepik

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不少人都喜歡吃肉醬意粉，但由於它的脂肪含量很高，使這道美食成為健康人士會減少進食的食物之一。「為了健康，就需要犧牲美味嗎?」這是很多人的疑惑。其實，這並不一定是必然的選擇。今天會為大家介紹一個既美味又健康的食譜——低脂肉醬意粉，讓你同時滿足味蕾和健康的需求。

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免治瘦豬肉避開高脂陷阱

首先，肉類方面，使用免治瘦豬肉取代普通的半肥瘦肉，可以大幅降低脂肪含量而不失美味。此外，豬肉含有豐富的蛋白質，是人體不可缺少的營養素，攝取足夠的蛋白質，能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。

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嚴選天然醬汁

至於醬汁方面，今次以番茄、洋蔥及少許茄膏為主要材料，充分利用天然食材的酸味和甜味，以減少對油和鹽的依賴度。當然，大家也可以加入自己喜愛的香料和調味料，如羅勒或辣椒碎等，以增加風味，讓這個低脂菜式不再單調。

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低脂肉醬意粉

材料：

免治瘦豬肉150克
意粉100克
番茄2個
洋蔥1/3個
蒜頭（切蓉）2瓣
脫脂雞湯1/2杯
生粉水適量

醃料：

生抽1湯匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉少許

調味料：

茄膏1湯匙
糖1茶匙

做法：

1.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2.番茄及洋蔥切粒。
3.煲滾水後，煮意粉大約8分鐘，瀝水備用。
4.爆香蒜頭及洋蔥，加入肉碎炒至半熟。
5.加入番茄粒，炒勻。
6.加入糖，茄膏及脫脂雞湯，拌勻。
7.加入生粉水，煮至汁料濃稠後加入意粉，拌勻，即成。

這個低脂肉醬意粉不僅美味，而且透過控制油份，以及糖及鈉的攝取量，也能夠幫助我們預防高血壓和心血管疾病等慢性疾病。

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黎欣琦（SaSa）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食品研究及營養健康科學學士（澳洲迪肯大學），對天然食材特別有心得，同時亦擔任營養烹飪班導師。

圖片來源：作者提供、網上圖片

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