不少蔬菜名字都十分好意頭，如生菜寓意「生財」、芹菜寓意「勤力」、蓮藕寓意「年年都有」等，賀年菜最緊要講意頭，難免不少蔬菜成為賀年菜的主角之一。從健康角度，蔬菜更提供了很多不同的營養要素，尤其是膳食纖維、維他命C等。今次就精選8款好意頭蔬菜來個營養大比拼喇！

唐生菜（100克可食用部份）

能量：10kcal
蛋白質：1克
碳水化合物：1.1克
膳食纖維：微量
鈣：28毫克
鐵：微量
鈉：8毫克
維他命C：10毫克

提提你：在今次介紹中，唐生菜的卡路里及膳食纖維含量最低。

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西生菜（100克可食用部份）

能量：12kcal
蛋白質：0.9克
碳水化合物：1.9克
膳食纖維：微量
鈣：57毫克
鐵：2.1毫克
鈉：51毫克
維他命C：3毫克

提提你：在今次介紹中，西生菜的維他命C及膳食纖維含量最低。

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西芹（100克可食用部份）

能量：16kcal
蛋白質：0.6克
碳水化合物：1.2克
膳食纖維：1.5克
鈣：44毫克
鐵：10毫克
鈉：97毫克
維他命C：5毫克

芹菜（100克可食用部份）

能量：17kcal
蛋白質：0.8克
碳水化合物：3.9克
膳食纖維：1.4克
鈣：48毫克
鐵：0.8毫克
鈉：73.8毫克
維他命C：12毫克

蓮藕（100克可食用部份）

能量：74kcal
蛋白質：2.6克
碳水化合物：17.23克
膳食纖維：4.9克
鈣：45毫克
鐵：1.16毫克
鈉：40毫克
維他命C：44毫克

提提你：在今次介紹中，蓮藕的能量及膳食纖維含量最高。

黃芽白（100克可食用部份）

能量：22kcal
蛋白質：1.7克
碳水化合物：3.7克
膳食纖維：0.6克
鈣：69毫克
鐵：0.5毫克
鈉：89.3毫克
維他命C：47毫克

椰菜（100克可食用部份）

能量：25kcal
蛋白質：1.28克
碳水化合物：5.8克
膳食纖維：2.5克
鈣：40毫克
鐵：0.47毫克
鈉：18毫克
維他命C：36.6毫克

西蘭花（100克可食用部份）

能量：22kcal
蛋白質：3.1克
碳水化合物：1.4克
膳食纖維：2.7克
鈣：32毫克
鐵：微量
鈉：21毫克
維他命C：100毫克

提提你：在今次介紹中，西蘭花的維他命C含量最高。

從上述數據顯示，今次所精選的8種 蔬菜無論在膳食纖維、維他命C等營養元素，都有一定的分別，大家選擇時要多加留意。

資料來源：食物安全中心「食物營養計算器」

圖片來源：Pexels、網上圖片

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冬至食 湯圓 寓意團團圓圓。 湯圓 的傳統味道以黑芝麻和花生居多，近年也有抹茶丶紫薯等新式味道。別以為湯圓一小粒，多吃幾口也不成問題，其實暗藏致肥危機！三粒 湯圓 便相當於一碗飯的卡路里！到底哪款味道的湯圓最「邪惡」？

湯圓 卡路里排行榜

花生和黑芝麻哪款最邪惡？

5.抹茶 水晶湯圓

份量 : 一粒
卡路里 : 33.15
消耗時間 ( 跑步6.4公里/每小時) : 跑11分鐘

4.紫薯 水晶湯圓

紫薯番薯 湯圓 卡路里較低。紫薯、番薯卡路里及脂肪相對花生、芝麻 湯圓 較低；紫薯和番薯本身是碳水化合物，相比起脂肪較容易消耗。

份量 : 一粒
卡路里 : 39.9 kcal
消耗時間 ( 跑步6.4公里/每小時) : 跑13分鐘

3.紅豆 湯圓

對比起 芝麻 和 花生 湯圓 ，紅豆蓉 湯圓 較低卡路里。但要注意紅豆蓉在烹調期間會加入糖調味，兩粒紅豆湯圓卡路里約相當於1茶匙糖。

份量 : 一粒
卡路里 : 49.5 kcal
消耗時間 ( 跑步6.4公里/每小時) : 跑16分鐘

2.花生 湯圓

和芝麻 湯圓 一樣，製作期間加入不同種類的油分，令脂肪含量偏高。

份量 : 一粒
卡路里 : 62.5 kcal
消耗時間 ( 跑步6.4公里/每小時) : 跑步20分鐘

1.黑芝麻 湯圓 竟然最肥！

很多人也愛吃 黑芝麻 湯圓 ，不過黑芝麻流心 湯圓 原來是最邪惡！吃三粒已經相當於一碗飯的卡路里。 這類 湯圓 加入不同種類的油分，例如豬油、植物油、白乳油、棕櫚油等，令湯圓口感較滑，當中豬油和棕櫚油的飽和脂肪較高，多吃容易致肥。

份量 : 一粒
卡路里 : 69.5 kcal
消耗時間 ( 跑步6.4公里/每小時) : 跑步22分鐘

煲糖水可用冬瓜代糖

用作煮湯圓糖水的材料例如冰糖、黑糖、白砂糖和片糖的熱量差不多，同屬高熱量。可以使用較天然的糖，例如冬瓜糖、桂圓、薑糖等，熱量較低。也可加入天然的桂圓、枸杞、薑汁提味，保留食物風味且減少甜湯熱量。

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又打風啦！大家有否多買些糧食以防不時之需？杯麵只需加入熱水，再等三幾分鐘，即可醫肚。但杯麵向來因熱量高而被視為「邪惡食品」，營養素比例失衡，又缺乏各種維他命及纖維。調味包鈉質含量高，易令人水腫。究竟如何可以吃得健康一些？

1.油炸杯麵vs非油炸杯麵

即食麵條都是碳水化合物，杯麵的麵條亦不例外。在生產的過程中，由於經油炸時會大量吸收油脂，而使用的多半是飽和脂肪含量極高的棕櫚油，甚至是廉價但含反式脂肪的氫化植物油，所以不但會阻塞血管，危害心臟健康，更會致癌。

市面亦有一些非油炸麵的產品，此類麵條以高溫風乾處理，不經油炸，所以相對可減低脂肪及卡路里含量，不失是健康之選。

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2.杯麵調味包高鈉陷阱？

食物愈濃味有時愈高鈉，過分進食鈉質，會導致翌日出現水腫，長遠可增加高血壓、腎病風險，高鈉食物絕不利健康。食物安全中心曾就即食麵的營養素發表報告，指出杯麵的鈉含量偏高，由881毫克至5,800毫克（每100克計）。調味料含有食鹽、醬料等，是導致鈉含量偏高的主要原因。

根據世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議，每人每日的鈉攝入量應少於2,000毫克（即約1平茶匙食鹽）。一包調味包大有機會超過成人每天建議攝取量。調味包夠惹味，但又不想墮入高鈉陷阱，該怎麼辦？營養師建議，可以只放1/3包調味包，並加入天然香料替代，如辣椒粉、胡椒粉等。而油包更應完全避免，以免額外添加熱量。

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3.杯麵營養失衝，點算？

杯麵的營養素（即碳水化合物、蛋白質、脂肪）比例失衡，加上缺乏各種維他命及纖維，長期依賴提供熱量攝取，容易導致營養不良。
營養師建議，食用時可加入一些含蛋白質的食物，如雞蛋、白魚蛋、豆腐、急凍蝦等，甚至配搭一盒脫脂牛奶或無糖豆漿。亦可配搭高鉀蔬菜食用，如金菇、菠菜、紫菜、通菜等，有助排出鹽分。

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4.杯麵餅要否先過水？

為減少麵餅中部分油脂和水溶性的鈉質，建議可以先用熱水泡/煮，並倒掉第一次泡的水，然後才進食。這做法並非與傳聞中的去除防腐劑有關，因為即食麵主要以低水份含量做到防腐作用，而非加入防腐劑。

5.杯麵容器有毒嗎？

幾年前，食物安全中心曾就即食杯麵容器的食物安全問題進行研究。即食杯麵的杯以含聚乙烯塗層紙、發泡聚苯乙烯和聚丙烯製造，而蓋則以聚苯乙烯、聚丙烯，以及接觸面為聚乙烯、聚苯乙烯或共聚物的複合薄膜製造。

研究結果顯示，即食杯麵容器在總遷移量和苯乙烯單體符合美國食物及藥物管理局的標準，而重金屬和甲苯二胺含量方面均符合國家標準。只要使用得當，這些容器不會引致食物安全問題，並適合作指定用途。

為健康着想，進食時要完全依照即食杯麵包裝的指示。除非包裝上列有微波爐烹煮說明，否則不應將即食杯麵放入微波爐加熱。切勿把沸水注入破損或變形的容器沖泡麵條。

最後提提大家，以每碗白飯等於200kcal左右來計算，每杯杯麵熱量高達300至400kcal，差不多等於碗半至兩碗白飯。進食要適可而止。

資料來源：安曼營養澳洲註冊營養師Angela Lau、食物安全中心

圖片來源：Pexels、Unsplash、Freepik、Flaticon

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由於雞肉在眾多肉類中，蛋白質成份較高，所以是不少操肌及減肥人士的最愛。不過，其實不是個個部位都有助減肥，不想吃錯易肥雞肉，不妨參考6個部位的熱量。

第6位 雞蛋

熱量：78 kcal/ 100克

雞蛋是眾多部位中熱量最低的一個，同時它的蛋白質含量亦是最低。每100克雞蛋中僅有6.3克蛋白質，所以如果想鍛練肌肉，或者未能提供明顯幫助。

第5位 雞槌

熱量：140 kcal/ 100克

不少人都誤以為雞槌的油脂偏高，但原來雞槌的皮較薄，所以脂肪及熱量都會相對偏低，而每100克的雞槌，只有140卡路里，及7.2克的脂肪。因此，減肥人士不用為減肥而刻意忍口。

第4位 雞胸

熱量：186 kcal/ 100克

雞胸是減肥人士最常吃的雞肉部位 ，因為它的熱量低之餘，蛋白質含量更是眾多部位中最高的，每100克雞胸已含有39克蛋白質，十分適合操肌人士食用。此外，雞胸的脂肪更是最少，只有2.1克，飽肚之外，更不易致肥。

第3位 雞上髀

熱量：206 kcal/ 100克

擠身三甲的部位，其中包括雞上髀。雖然雞上髀的肉質嫩滑，但它的皮較厚，所以油份及脂肪相對較高，令當中熱量大增。如果想吃肉質較好的雞髀肉，建議先去皮，避免攝取油脂致肥。

第2位 雞翼

熱量：220 kcal/ 100克

雞翼是雞皮最多的 部位 ，尤其是雞翼尖，所以脂肪含量及熱量都不少，屬於高脂位置。此外，它的蛋白質十分少，每100克雞翼只有16.1克蛋白質，在眾多部分中排行尾二，減肥人士少吃為妙。

第1位 雞腳

熱量：254 kcal/ 100克

排行第一位的雞肉部位 ，是不少人都十分愛吃的雞腳！雞腳被大量雞皮包圍，而當中有60%熱量都來自當中脂肪，而一般的雞腳都用不同醬料調製，熱量大增之外，鈉及糖含量同樣大增，吃得多十分容易引致肥胖。

用油越多 熱量越高

除了要吃對雞肉部位外，也要留意所選用的烹調方法，用油量及調味料的分量越多，無疑會大大增添熱量。因此，建議減肥人士選用較清淡的烹調方法，如蒸、烚、焗等，並稍作調味；其他烹調方式如炒或煎等，建議不要落太多油，以免加重熱量。最後，大家應盡量少以炸、酥方法煮食，因所用到油很多，肥膩之外，更是十分熱氣，影響健康。

想減肥的朋友，記得要選對部位～

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蒟蒻麵與打邊爐的「芋絲」屬於同一科，成分大致相同。因為一包蒟蒻麵的熱量很低，不少人為了加快瘦身減重的速度，選擇餐餐以蒟蒻麵取代主食，只求能增加飽足感、快速減磅。不過，長期只食蒟蒻麵會對身體產生負面影響，不但會導致營養失衡，消化系統也有機會出現問題。

蒟蒻主要由一種名為「魔芋」的植物的球莖部分製成，香港大多稱魔芋製食品為蒟蒻。一包蒟蒻麵的熱量為10-100kcal不等，相比一包公仔麵的熱量可達至 450kcal，難怪被稱為減肥恩物。

蒟蒻麵的營養價值

蒟蒻所含的食物纖維主要以水溶性膳食纖維為主，其中的甘露聚醣成分吸水力強，吸水後可膨脹約50倍，且不能被人體吸收，所以有助增加飽足感，間接減少熱量的攝取，有助減肥。

除了減肥外，蒟蒻本身是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，不易被人體吸收，亦能夠延緩血糖上升速度，有助降低食量、提升飽足感，促進腸道蠕動從而改善便祕。

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蒟蒻麵的食用貼士

不過，同樣因為蒟蒻麵的纖維含量相當高，所以不適合腸胃功能差的人士食用。南韓之前就有不少網民分享在食用蒟蒻麵後嘔吐不斷，甚至有人因續持的消化系統不適而入院，原因在於食用過多，導致胃脹、胃痛等消化系統問題。

營養師建議，一般人每餐不宜攝取多於一包蒟蒻麵，每星期食用次數亦不應不多於2-3次，避免出現消化不良的情況。若打算以蒟蒻麵作為主餐，最好搭配蔬菜、低脂肉類如：海鮮、雞肉等高蛋白質的食材，既可以減少熱量攝取，又可以達至勻衡飲食。

另外，正在服用降血糖藥的人士食用時應注意血糖，或者配搭其他食物補充澱粉質，以免血糖過低。假使你並非長期病患，如果一日三餐長期以蒟蒻麵完全取代碳水化合物，都會因長期碳水化合物攝取不足，導致血糖偏低而頭暈、精神不振和令人容易疲倦，更會減慢新陳代謝，日後反彈復胖的機會也會增加。

市面上有不同口味的蒟蒻麵產品，營養師建議在挑選口味時，應盡量避免高鈉、高鹽糖的口味。如果自行調味，大家可使用蒜頭、薑、蔥、五香粉、檸檬汁和新鮮辣椒等天然調味料；避免使用過量雞粉、醬油、魚露、沙茶醬、芝麻醬和沙嗲醬等高鈉調味料，否則會適得其反，跌入另一個致肥陷阱。

圖片來源: Freepik

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香港甜品店選擇多，除了傳統的中式糖水外，近年來口感煙韌彈牙的芋圓特別受到港人喜愛。人氣台式芋圓店鮮芋仙至今已有14間分店分佈於港九新界，長期大排長龍，深得港人喜愛。但台灣有營養師於網上分享15款鮮芋仙人氣甜品，發現有幾款受歡迎的甜品款式卡路里超過700卡，熱量相當於3碗白飯的份量。

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營養師: 正常成年人每天需吸收1,800卡路里

台灣人氣營養師高敏敏表示，以一個60公斤成年人計算，每天需要吸收1,800卡路里，而鮮芋仙的甜品主要由澱粉﹑糖﹑油等材料組成，例如芋圓﹑粉條﹑紅豆﹑芋頭等，相當於一份午餐或晚餐的熱量。營養師建議吃甜品時，最好與朋友分享吃同一碗，選擇熱量較低的仙草，少甜或少奶精，避免吸入過多卡路里。

鮮芋仙15款人氣甜品卡路里大拆解

第15名: 鮮芋仙招牌

配料: 仙草冰沙﹑仙草凍﹑芋圓﹑奶油球
熱量: 320 kcal

第14名: 雙芋招牌

配料: 仙草冰沙﹑仙草凍﹑芋圓﹑芋泥球﹑奶油球
熱量: 460 kcal

第13名: 芋圓2號

配料: 地瓜﹑薏仁﹑珍珠
熱量: 515 kcal

第12名: 仙草1號

配料: 綠豆﹑花豆﹑珍珠
熱量: 520 kcal

第11名: 芋圓1號

配料: 綠豆﹑花豆﹑珍珠
熱量: 520 kcal

第10名: 芋泥牛乳

熱量: 530 kcal

第9名: 仙草4號

配料: 芋頭﹑紅豆﹑珍珠
熱量: 560 kcal

第8名: 芋圓4號

配料: 芋頭﹑紅豆﹑珍珠
熱量: 605 kcal

第7名: 仙草2號

配料: 地瓜﹑薏仁﹑珍珠
熱量: 617 kcal

第6名: 傳統豆花

配料: 花生﹑紅豆﹑綠豆 (任選配料)
熱量: 650 kcal

第5名: 仙草3號

配料: 紅豆﹑花生﹑珍珠
熱量: 690 kcal

第4名: 鮮芋仙粉條冰

配料: 珍珠﹑紅豆﹑綠豆﹑芋圓
熱量: 709 kcal

第3名: 仙草5號

配料: 粉條﹑粉粿﹑珍珠
熱量: 729 kcal

第2名: 芋圓3號

配料: 紅豆﹑花生﹑珍珠
熱量: 735 kcal

第1名: 芋圓5號

配料: 粉條﹑粉粿﹑珍珠
熱量: 774 kcal

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又到 端午節 ，除了爬龍舟，大家最期待的莫過於食 粽 的環節！雖然與親友應節十分開心，但各位都要好好為身體著想！其實大部分常見的 粽 熱量 都超高，食之前不妨留意以下排行榜！

第十位、鹼水粽

熱量 (每100克)：160 kcal

鹼水 粽 是10款粽中， 熱量 最低的一款。它的成份簡單，不含肥肉或其他脂肪含量高食物，但在製作過程中加入生油，有時亦會加入紅豆，所以一件的熱量等同於一碗半白飯，不宜多吃。

第九位、鮮肉粟子粽

熱量 (每100克)：177 kcal

鮮肉粟子 粽 的餡料包括豬肉、粟子及各款調味，本身 熱量 不會太高，但因為加入豬板油，令卡路里及脂肪大增。豬板油又稱豬油渣，是豬肚上的肥油，雖然香口，但十分容易致肥！

第八位、冬菇粽

熱量 (每100克)：178 kcal

冬菇熱量及脂肪含量都偏低，營養價值富豐，而冬菇 粽 在10款粽中，熱量排行為第八位。不過，冬菇粽含有不少高 熱量 食物及調味，如豬肉、冬菇醬油湯露等，所以都不宜多吃。

第七位、白粽

熱量 (每100克)：180 kcal

白 粽 不是人人聽過，但同樣不少人的愛 粽 之一。白粽的材料只有糯米，完全不含其他食材。不過，一般會配合白砂糖食用，令當中的糖份及 熱量 大增，擠身熱量排行的第七位。

第六位、鹹肉粽

熱量 (每100克)：180 kcal

市面上的一隻鹹肉 粽 大約有3碗飯的卡路里，即使只排第六位，它的 熱量 已經超出一餐正餐所需。此外，鹹肉粽含有大量來自五花腩的油及脂肪，加入生油後，它的油份足足有3.5茶匙。同時，一般鹹肉粽會加入鹹蛋黃，令膽固醇指數上升。

第五位、臘肉粽

熱量 (每100克)：192 kcal

比起鹹肉 粽 ，臘肉粽中加入更多調味，所以 熱量 相對較高。同時，經醃製的肉類，鈉成份亦會更高，高熱量之餘，更是高鹽食物，很容易引致水腫問題！

第四位、蛋黃粽

熱量 (每100克)：215 kcal

眾所周知，鹹蛋黃的膽固醇含量非常高，有機會引致血管閉塞，甚至提升高血壓風險。此外，鹹蛋黃的鹽份亦十分高，過量攝取鈉會令腎臟無法以相應的速度，將血中的鈉排除，引致水腫。因此，減肥人士要特別留意！

第三位、豆沙粽

熱量 (每100克)：241 kcal

豆沙粽屬甜 粽 ，所以含糖量偏高，令當中 熱量 上升。高糖份之外，豆沙粽同時以豬油作調味料，大大添加粽中的飽和脂肪，令人更容易出現肥胖問題。

第二位、八寶粽

熱量 (每100克)：251 kcal

八寶 粽 由紅豆、綠豆、大豆、眉豆、花生、蓮子、紅米及糯米而成，當中的餡料含有豐富纖維，有助消化時吸收水份，促進排便。不過，餡料含有大量碳水化合物，雖然有助於增加能量，但同時亦會引致肥胖。

第一位、蓮蓉粽

熱量 (每100克)：266 kcal

在10款 粽 中，熱量最高的就是蓮蓉粽！為了增加甜度，一般蓮容是由蓮子及白糖而成，而坊間的蓮蓉粽都以黃蓮蓉做餡料，所以脂肪含量十分高，想減肥就千萬不要碰！

雖然端午節食粽能應節，但大家都好顧及自己健康！

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黑朱古力、芝士、綠茶……星期一blue Monday，加上疫情肆虐，難免心情低沉？揀啱食物有助對抗憂鬱，部分上榜食物，食完更會即使心情大好！

黑朱古力

根據美國化學協會（The American Chemical Society）研究指出，黑巧克力不僅能振奮心情，甚至還有輕微止痛的功能。朱古力能幫助身體製造苯乙胺醇，一掃煩悶心情，使人感到幸福快樂，建議選擇濃度70%以上的黑朱古力，效果最好！

黑朱古力 可減 食慾 抗 抑鬱 可可 含量越高越有益？

香蕉

內含多種紓壓成分，包括色胺酸、醣類、維他命B6和維他命C等。生物鹼可以消除不安情緒和提高信心，色胺酸和維他命B6也能幫助大腦製造血清素，同時製造好心情。增肌人士訓練之前食一兩條香蕉，可以增強肌力！

綠茶

綠茶中含有茶胺酸，能幫助消除壓力和放鬆，引用綠茶還能提升體內多巴胺，幫助振奮情緒化合物標準值，根據多項調查顯示，心情欠佳人士，多飲用綠茶非常有助益。

紅豆

很多人不知道紅豆也是抗壓食物之一，不僅能幫助補血，還能幫助調節情緒和放鬆。紅豆內含豐富多鎂、鈣、鋅等礦物質，對內分泌平衡很有助益，不僅能使肌肉放鬆，亦能穩定情緒。

芝士

芝士含有多種抗憂鬱元素，豐富的多巴胺可幫助腦內傳遞物質，色胺酸則是幫助調節情緒，進一步讓你獲得愉悅感受。其中大量的維他命B和C可以幫助情緒平穩，而鈣質也有安定神經的放鬆效果。

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