在日常飲食中，特別是對素食瘦身者而言，碳水化合物扮演著一個非常重要的角色。它是提供我們日常所需能量的主要燃料，因為當身體吸收碳水化合物後，它將會被轉化成醣份，然後進入血管，給「視丘下部」發出飽足的訊息。若keep fit過程中經常也要挨餓的話，始終難以長期堅持下去，故此碳水化合物絕對是此難題的救星。