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【 秋冬食譜】健康麻辣 雞煲 超易整 營養師: 雞煲 暖身不怕肥|認可營養師吳耀芬Kathy

天氣開始轉涼,食暖笠笠的 雞煲 就最適合不過了。說到 雞煲 ,相信不少人都會即時想起餐廳不同款式的 雞煲 ,而今次想為大家介紹的食譜就是「低脂健康麻辣 雞煲 」,教大家如何在家中用天然的調味料,自製簡單健康又惹味的麻辣 雞煲 。

雞煲

去皮雞扒肉夠低脂

去皮的雞扒肉質嫩滑,脂肪含量低,而且含有豐富的蛋白質,有助促進人體生長發育及修補身體組織。雞肉亦含有豐富的鋅質及磷質,鋅質有助維持身體免疫系統的正常運作,磷質則有助保持牙齒與骨骼的健康。

雞煲

洋蔥抗細菌入侵

此外, 雞煲 內的洋蔥含有豐富的膳食纖維及維他命C。膳食纖維有助增加飽肚感,以及促進腸道蠕動,有助預防便秘。而維他命C則有助提高身體的免疫力,減低細菌入侵身體的機會。

雞煲

按個人程度調整辣椒

最後,大家可以按個人嗜辣的程度,自行調整調味料的份量,加添或減少指天椒及花椒。


低脂健康麻辣 雞煲

材料:

雞扒1件
蒜頭(切蓉)3瓣
紅蔥頭2粒
洋蔥1/3個
指天椒(切粒)2條
花椒粒半湯匙
八角1粒
薑2片
脫脂雞湯半杯
蔥(切段)適量

醃料:

紹興酒半湯匙
生抽2茶匙
老抽半茶匙
糖1茶匙

調味料:

老抽半茶匙

做法:

1.雞扒去皮切件,用醃料醃15分鐘。
2.紅蔥頭及洋蔥切件。
3.燒熱鑊,加入少許油,爆香薑,蒜蓉,紅蔥頭及洋蔥。
4.加入指天椒,花椒粒及八角,略炒。
5.加入雞件,煎至金黃色後,加入雞湯及老抽。
6.蓋上鍋蓋,用小火煮10-15分鐘。
7.加入蔥,拌勻,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

部分圖片:Pexels、Unsplash、Freepik

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