斷食 生酮 vs. 16:8|養和註冊營養師 柳慧欣

近年社會提倡健康生活，除Work life balance 之外，對健康飲食的要求亦大大提高。少油少鹽少糖已經不能滿足一般需要，一系列不同的斷食方法伴隨而來，現時較多人認識及跟隨的便有生酮飲食法以及16:8 斷食法。

主持﹕今日邀請了養和醫院註冊營養師柳慧欣講解斷食。Vivian妳好，我們有一句說話：「年紀漸長，新陳代謝會比較慢」，這個說法對嗎？

如何減慢新陳代謝?!

營養師： 隨著年紀不斷增長，不論有否運動，肌肉都會一直流失。肌肉量越來越少，就有機會令我們的新陳代謝變慢。我們在節日慶祝時，或會增加食量及進食多了甜點，從而積聚脂肪，過量脂肪亦會減慢新陳代謝。今次我想討論一下用那種飲食方法，會比較容易跟隨，而且有最少副作用。

主持： 我有很多朋友都說因為新代謝減慢，就算做運動都不能「對沖」。現時坊間有很多斷食方法，哪個才是最好呢？

營養師： 近年比較流行有兩種飲食方法：生酮飲食法（Ketogenic diet）及間歇性斷食（Intermittent fasting）。上述提及的兩種斷食方法，我都有親身經歷過。生酮飲食法是盡量戒糖及澱粉質，不過它的副作用相對較多，而且體重反彈幅度相對較大。奉行生酮飲食人士可以吃得飽，在開初的一年內要減20-30磅是沒有困難；惟數據顯示，此飲食方法比利用傳統方法，包括少油、減少食量等人士，只能一年內減重多2-2.2磅，但副作用卻相對更多。

生酮飲食法其中一個壞處是會使人變得暴躁，例如在生酮飲食初期，我路經麵包店會發覺很想吃麵包，但在不能吃的情況下，情緒會變得波動。我亦發現會有類似感冒的狀態，鼻敏感好像要發作，不斷流鼻水、頭痛、脾氣暴躁。而據科學研究及數據顯示，長遠來說，生酮飲食會增加壞膽固醇。

主持： 因為增加了肉類及脂肪攝取量？