【抗疫食譜】 扁豆 素食 新寵配意粉變營養主食｜認可營養師吳耀芬Kathy

以往 扁豆 （Lentil）的身影主要常見於中東和地中海國家的菜餚中，隨著 扁豆 的高蛋白低脂肪的優點被發現，成為了能代替肉類的食材之一，受到 素食 人士的熱捧。 扁豆 有很多種類，而且有不同的頻色：綠色、紅色、棕色、黑色等，今次就選用了綠色 扁豆 ，烹飪一道西餐菜式——「純素綠 扁豆 意粉」，做法簡單而且營養均衡，幫助我們提高抵抗力。