紅菜頭 的顔色鮮艷，含有豐富的 抗氧化 物質，被譽爲「超級食物」。生吃 紅菜頭 可能會有泥青味，因此進食前，可以用水滾、蒸或焗的形式，將完整的 紅菜頭 煮熟，既可以去除泥青味，又能較好地保留其豐富的營養素。 紅菜頭 所擁有的獨特甜味，未必人人都會接受到，因此今次介紹的「南瓜籽 紅菜頭 濃湯」是加入了火箭菜，火箭菜的苦味能很好地和 紅菜頭 的甜味融合，能令味道更加柔和。